Грах варен: калория и хранителна стойност

Древните китайски философи наричат ​​грах "символ на плодородието, чистота и богатство", средновековните френски готвачи служат хранене с ценен хранителен продукт за кралската маса. В Русия, преди появата на картофи, основният курс беше грахна каша,

Грах варен: калория и хранителна стойност

По класификация има три вида растения, като грах. Неговата калорична стойност, както и полезните свойства се дължат на принадлежността към определена група.

При градинския грах, самият грах има редовна кръгла форма, клапите стават твърди по време на зреене. За дългосрочно съхранение целият грах се суши. Калоричното съдържание на такъв продукт е доста високо - от 298 до 311 калории на 100 грама сухи зърна. Анализът на енергийната стойност на грах показва, че от 298 kcal белтъците представляват 82 kcal, мазнини - 18 kcal и въглехидрати - 198 kcal. Таблица видове грах, като правило, се използват за производство на супи, зърнени култури или пюрета, гарнитури. Съдържанието на калориен полиоксиден грах е с ниско съдържание на картофено пюре или супи, само 60 ккал, докато е богато на протеини и е отлично за диетично хранене.

За разлика от лакираните сортове, градинският грах се оценява като недоразвит зърно с високо съдържание на влага. Фасулът на този грах е сладък, мека, но в процеса на сушене те се намръщват.

Грах от сортове зърнени култури по време на стареене променя своята кръгла форма, бръчки, наподобяващи церебралната мембрана. Тези сортове са богати на захароза, сладки на вкус, използвани за консервиране. За топлинна обработка те са неподходящи, въпреки че имат най-ниско съдържание на калории от всички разновидности грах.

Диетично ястие: варен грах, съдържание на калории и ползи

Грах често се наричат ​​"цар зърно" с богато състав: набор от витамини В, витамин А и С, РР и Е. Количеството на минерали в много големи грах: калций, калий, фосфор, магнезий, желязо, йод, селен, сяра , хлор и други. В ежегодно растение има важни аминокиселини, пиридоксин, много ензими, фибри. Глюкозата като зреещ грах се превръща в нишесте. Градинските ястия са подходящи за хранене с храна, както и за тези, които наблюдават религиозни пори.

Проучвания канадски учени потвърдиха, че растителни протеини грах перфектно асимилирани, е чудесна алтернатива на месото, положително влияние върху функционирането на сърцето и кръвоносните съдове, нормализира кръвното налягане, премахва подпухналостта. Грахът, който е варено, съдържанието на калории, което може да бъде приятна изненада за тези, които губят тегло, служи като хубаво сърдечно ястие в период на активно намаляване на теглото. Варени грах също са полезни за хора, страдащи от анемия и дисфункция на бъбреците, проблеми с храносмилателния тракт (запек, киселини в стомаха, други заболявания). Какво друго е вареният грах? Калорична и полезни свойства на "King бобовия плод" може предупреждават за проблеми с щитовидната жлеза (гуша), атеросклероза и затлъстяване. В допълнение, варен грах възстановява метаболизма и облекчава главоболието.

Какво става с грах по време на готвене?

Удивителен продукт - грах! При топлинна обработка той значително губи своето съдържание на калории, но в същото време запазва всички лечебни свойства! Например, ако се вари натрошен грах, е възможно да се получи 115 ккал на 100 грама от крайния продукт, грах - 160 ккал, грах супа - 60-66 ккал. Но ако добавите допълнителни съставки към приготвения грах, каква е съдържанието на калории? Същото супа от грах с лук печено ще даде накрая 73 kcal, и ако в това ястие добавете пушено месо - 103 kcal. Също различно енергийна стойност пюре от грахово зърно, ако е обогатено с различни деликатеси. В чист вид, кайма (пюре) без добавки - 60 ккал, с масло - 103 kcal, а с гъби (шампанско) - 140 kcal!

Как да готвя граха правилно

Препоръките за приготвяне на приготвен грах могат да варират в зависимост от вида "брат на боб и леща", както и начина, по който е предварително обработена. Цели зърна от грах без накисване не подлежат на храносмилане, така че е необходимо да се напълнят с двоен обем вода и да се оставят за една нощ (6-12 часа). Колкото по-висока е температурата в помещението, в което грахът се употребява, толкова по-кратък е интервалът от време, тъй като чипсът и целият грах имат способността да се окисляват по време на продължително излагане на вода. Ето защо, в източната култура има няколко тайни за готвене на цял или нарязан грах без накисване.

Едната от рецепти гласи, че можете да добавите 1 ч.л. в пет литров съд. сода за хляб (без "гърбица"), тогава продуктът лесно се вари. В друга рецепта - изсипете малко количество вода, измит грах и се запалва, когато кипене - добавете ледена вода. От разликата в температурата грахът се спука. Оказва се, меки грах варени. Калоричното съдържание на 100 грама от това ястие е 60 kcal, солта може да се добави само в края на готвенето. Нарязан грах, натрошен, напоен не непременно, но се готви за дълго време, около час.

За удобство при приготвянето на храна, модерните производители представят натрошен грах, обработен с пара. Такъв продукт ще бъде готов за 35-40 минути. Често се приготвя в торбички, което води до допълнителен комфорт, тъй като варена маса на граховете не се утаява до дъното и не гори. По същата причина всеки грах се приготвя на слаб огън в гъсти съдове, като често се разбърква.

Как да направите варен градински вкус?

Ако бульонът от месо, гъби или зеленчуци се напълни с варен грах, съдържанието на калории ще се увеличи леко, но ястието ще се окаже по-питателно. Особено ароматно и вкусно се получава грах, приготвен в големи количества. Колкото повече овесена каша и зеле се приготвят едновременно, толкова по-добър е вкусът на съдовете. Също така по-бърз и по-мек е грахът, при готвене се добавя масло или растително масло (малко количество). А нежен вкус дава мляко, ако го добавите към водата по време на готвене. Красивото пюре се получава от зелен грах. Той не съдържа скорбяла вкус, но става нежна и се топи в устата. Прясно замразени грах, които често могат да бъдат намерени в нашите супермаркети, не е необходимо да се размразяват. Той е готов за топлинна обработка. Младите шушулки се спускат в кипяща, несолена вода и солта се добавя към вкуса в самия край на готвенето, когато грахът става нежна.

Характеристики на диета от грах

Предимствата от включването на варен грах и различни ястия от него в ежедневната диета на хората, които искат да отслабнат, са:

• добра поносимост;
• отсъствие на глад;
• запазване на мускулната тъкан;
• разнообразие от допълнителни съставки;
• балансът на диетата;
• наличието на бобови растения;
• Почистващ ефект;
• подобряване на метаболизма.

И в заключение ... Грах и козметология

Вареният грах под формата на картофено пюре може да се използва като съставка на избелващите маски за лицето, подобрявайки цвета, подмладяването на кожата, премахвайки подпухналостта и акнето.