Фритюрник: какво мога да готвя? Рецепти за фритюрници

Фритюрници са необходими, за да се улесни процесът на пържене на продукти в растителна мазнина.

Готвене в дълбоката фритюрник

Преди да започнете да изучавате тази тема подробно, е необходимо първо да разберете какво е пържене и какви ястия могат да се приготвят по този начин.

Различните речници дават определение за понятието "фритюрници", но ние ще се занимаваме с готварската книга. Той казва, че пърженето е гореща мазнина или масло, в което се запържват кулинарни продукти или храни. Абсолютно логично е, че още има въпрос за това къде е възможно продуктите да се обработват в дълбоко фритюрника. В дълбоко тиган? Да. В топлоустойчива тенджера? Да. Но най-доброто изобретение за дълбоко пържене във врящо масло е фритюрник. Какво можеш да готвиш в него? Знаеш ли, да, буквално всичко! като се започне от риба, месо и завършва със зеленчуци, плодове.

Използването на фритюрник за готвене добавя уникален вкус и текстура към продуктите. Стереотипът, че кухненското ноу-хау се подготвя за вредни и мастни храни, е нещо от миналото. Днес е доста лесно да се създаде пълноценно ястие с ниско съдържание на калории и мазнини. Но повече по-късно.

Самият процес на готвене в дълбока фритюрник е прост, но изисква известно внимание и концентрация. В противен случай лесно можете да прекарате храната. Купуването на фритюрник ще добави много нови ястия към вашата диета. И дори ако внимателно се грижите за здравето си, лесно можете да подготвите полезни и вкусни възможности за любимите си рецепти. Малка практика, търпение - и лесно ще отговорите на въпроса какво може да се приготви в дълбоката фритюрник.

Фритюрници: готваме ли с масло или без него?

След като се занимавахме малко с въпроса за пърженето, пристъпваме към следните точки. Трябва да разберем колко безопасни са съвременните фритюрници или как да се готвят дълбоко пържени ястия, без да се охлаждат самите себе си и другите? Нека да започнем в ред.

Днес пазарът на домашните електроуреди е пълен с всякакви новости, а най-новите постижения в технологиите позволяват да се открият редица предимства в съвременните уреди за пържене с нефт. Първо, всички елементи на комбайни сега са направени от неръждаема стомана, което ги прави по-надеждни и издръжливи. На второ място, има двойни фритюрници. Поради наличието на две отделения в тях те позволяват едновременно да се приготвят няколко ястия, а миризмите не се смесват едновременно. Тези фритюрници са подходящи за всички видове пържене. И готвенето на дълбоко пържени ястия става истинско удоволствие.

Но все пак най-добрият подарък за домакинята ще бъде фритюрник. Това е едно от последните нововъведения. И неговата функция е, че ви позволява да подготвите любимите си ястия с малко или никакво масло. Това става възможно благодарение на циркулацията на горещ въздух, който обгръща продуктите от всички страни, като ги изпича равномерно в състояние на пълна готовност.

Шест лесни стъпки за безопасно дълбоко пържене

Сега ще се докоснем до въпроса за безопасността в кухнята при готвене на дълбоко пържени ястия. Преди всичко, трябва да внимавате. Капки горещо масло понякога се държат непредсказуемо и могат да попаднат на кожата.

Както вече бе споменато по-горе, печенето се готви по метода на пълното му потапяне в горещо масло. Процесът е опасен, тъй като много хора го избягват поради предпазливост. Но има някои прости препоръки, като се спазва това, няма да се съмнявате дали е важно да се готви дълбоко. Отличен фритюрник е фритюрникът. Какво може да се приготви в него, ще ви разкажем по-късно, но засега ще опишем някои правила.

Така че ...

1. Фритюрникът трябва да е в добро състояние, да не е мокър. Важно! Без значение колко странно звучи, поставете пожарогасител до работния плот за спешна помощ.

2. Правилно е да избирате качествено масло за дълбоко пържене. Фъстъците или рапицата са най-добри. Те имат висока точка на топене, така че не оставяйте храната ви да гори и стаята - запълнете с дим.

3. Не забравяйте да излеете маслото в студена, напълно суха чиния и го напълнете точно на половината, максимум 2/3. Не забравяйте, че когато спускате продуктите в фритюрника, нивото на маслото ще се покачи отново.

4. Храната в дълбокото пържене трябва да се свали внимателно, в малки партиди, за да не се пръска. Освен това, препълването на тавата води до спад в температурата на маслото и храната е прекалено мазна.

5. Вземете варени храни нужда от шумни или специални клещи, а след това незабавно пуснати върху хартиена кърпа, която ще абсорбира излишната мазнина.

6. И накрая, след като олио за пържене трябва да се даде време, за да се охлади, след това внимателно да го излее в съд с капак, стегнати и хвърлят (в изключителни случаи, тази мазнина може да се използва до три пъти).

Кое масло да избера?

Важно е да знаете не само какво може да се приготви в дълбоката фритюрник, но и кое масло е по-правилно да го направите. Когато го изберете, трябва да обърнете внимание не толкова на вкуса, колкото на полезността. Има различни разновидности на този продукт, ще разгледаме основните, които се намират в нашите магазини:

1. маслина. Веднага кажете, че не се вписва. Това е най-лошото масло за дълбоко пържене, защото има относително ниска температура на разпад (191 ° C). Въпреки изключителния си вкус, той е подходящ само за салатни превръзки, както и за горещи видове готвене - за гасене.

2. Фъстъчено масло. Той има неутрален вкус, достъпен и от него получавате чудесни ястия, дълбоко пържени. Пържени картофи ще бъде хрупкава, а пуйката ще бъде запомнена за дълго време. Този вид мазнини често се използва в китайски ресторанти, а за готвене в дълбоката фритюрник. Високата температура на огъня елиминира всички белтъчини от фъстъци, което го прави безопасен за тези, които са алергични към този ядки. И в комбинация с балсамов оцет излъчва приятен аромат.

3. Сусамово масло. Има вкусен вкус, защото дълбокото пържене е по-добре пригодено. Често не трябва да се използва, тъй като съдържа високо съдържание на полиненаситени мазнини (41%), които се превръщат в канцерогени. Освен това е доста скъпо, така че може да се пържи в такива количества.

4. Слънчоглед или зеленчук. Тя е позната на всички, върху която се пържим най-често. За да опитате това масло е неутрално, издържа на висока температура, но съдържа вредни мазнини за тялото ни. Не е необходимо да го злоупотребявате.

5. разтопен. Той има уникален вкус и могат да бъдат получени, за да го превърне в блюдо умерена фарс, но не се забравя, че насърчава образуването на холестерол и повишава нивата на LDL (липопротеин с ниска плътност). Това означава, че имате проблеми със сърдечно-съдовата система.

6. Добрите възможности за готвене в дълбоката фритюрник включват масло бадем. Той се смята за един от най-полезните за здравето. Не съдържа транс-мазнини, холестерол. Има висока температура на точката на изпарение - 216 С, е източник на фитостероли и витамини Е и К. мекия вкус вкусен подобрява вкуса на пържени храни.

Рецепти за фритюрници

Какви ястия могат да се приготвят с фритюрник? За да отговоря на този въпрос, нека се обърнем към рецепти. Не искам да се занимавам с банални и корозирали варианти, така че нека вземем обичайните продукти за дълбоко пържене, но се опитайте да готвите оригинални и редки храни от тях.

Картофи (розетки)

Изглежда, че ежедневието е незабележимо, но! Колко може да се трансформира, ако го приготвите в дълбока мазнина.

Ще ни трябва:

- Картофи (не млади).
- Мечове или клечки за зъби.
- Масло за пържене.

подготовка

Бъдещите розови листенца са нарязани колкото е възможно по-тънки. Ние ги правим практически прозрачни. Картофите са по-удобни за нарязване на специална ренде (1 мм). Също така, няколко парчета са нарязани на кубчета - това е за централните пъпки, около които венците ще се сгънат. Освен това всички съставки, включително клечки за зъби, се накисват в продължение на 2-3 часа в студена вода, така че да са по;"съвместими". След това започваме да сгъваме пъпките, спазвайки правилото: едно венчелистче по посока на часовниковата стрелка, следващото - срещу него. Непрекъснато разгъваме венчелистчетата, сякаш розата е разцъфнала. Всеки усукан компонент е фиксиран с клечка за зъби. След това "полуготови рози" поставяме хартиена салфетка, даваме време да абсорбираме излишната влага и да се запържваме. Спускаме всяка роза с пъпка и се грижим, че тя се пече равномерно от всички страни, затова периодично я превръщаме. Изваждаме готовия продукт на салфетка, оставяме да се отцеди излишната мазнина. Поръсете със сол. Сервираме се горещо.

Дълбоко пържено пиле

Ястията в дълбоката фритюрник, чиито рецепти могат да бъдат намерени в кулинарни книги, в списания, най-често говорят за възможностите за готвене на пиле. Сред тях, най-известните са: пилешки крила на картофи в сладко-кисел сос, дълбоко пържени гърди, пилешки крака "Бъфало", късчета. Подобен метод може да изпече цяло пиле.

При дълбоко пържене се приготвят пържени копчета в Киев. Тази рецепта е уникална по това, че се прави с добавяне на зелено масло (състав: масло, копър и магданоз, топъл червен пипер). Понякога след пържене в котлона за дълбоко фритюрче в пещта. Но тук всеки реши самостоятелно дали си струва да го прави, тъй като пилешкото месо рискува да бъде пресушено.

Горещите са основните рецепти от птицата, но ако ги приготвите в дълбоки запържвания, те могат да се превърнат в нестандартни и най-важното, вкусни ястия от ежедневни или празнични менюта.

Морски дарове и фритюрници

В дълбоката фритюрник можете да готвите разнообразие от продукти, не са изключение и морски дарове. Особено добре в него са риба от различни сортове или скариди. Нека се обърнем към една от най-вкусните рецепти - "Бъфало" скариди сос зъбен камък.

съставки:

- Брашно - 1 супена лъжица.
- Светла бира - 1 супена лъжица.
- Френска горчица - 2 ч.л.
- Мариновани краставици - 1 супена лъжица. л.
- Шалот - 1 супена лъжица. л.
- Магданоз - 1 супена лъжица. л.
- Майонеза - 2/3 супени лъжици.
- Кайена пипер или сос "Бъфало" - 3 супени лъжици. л.
- Царевични скариди - 700 гр.
- Фъстъчено или растително масло за дълбоко пържене.

Първо подготвяме соса. За него смесим: майонеза, част от пикантния сос "Бъфало", горчица, краставица, шалот и магданоз. Ние се чисти в хладилника да варя.

След това подготвяме десерта: изсипваме голяма купа брашно, изсипваме бирата, оставащия горещ сос, приготвяме хомогенна маса и добавяме скаридите, а след това отново всичко смесено.

Докато морските дарове са накиснати с тесто, ние претопляваме маслото в дълбоката фритюрник. След това пускаме няколко неща в него. Запържете до златисто кафяво в продължение на две до три минути. Поставете готовото ястие на хартиена кърпа и го оставете известно време. Сервираме топло с варени зърнарски зъбен камък.

Как да направите бекон дълбоко пържени?

Много съдове помагат да се създаде фритюрник. Какво още мога да готвя? Вероятно нямаше да си помислите, но е много добре да изпържите бекона. Този продукт и така е мазнина, която често подготвя различни ястия. Но въпреки това беконът също е пържено и дълбоко пържено. В тази версия се оказва много апетитно и необичайно. Това се прави по следния начин: охладете маслото до стайна температура и започнете да слагате парченца мазнина стриктно едно по едно, тъй като то ще бъде незабавно и интензивно пържено. Ние също така го изваждаме отделно и веднага го слагаме върху хартиена салфетка, за да премахнем всички ненужни мазнини. Този метод е добър, ако трябва да изпържите голямо количество бекон и, най-важното, да го направите бързо.

Продукти за тесто

Удивителното нещо е ноу-хауто на нашето време - фритюрник! Какво може да се приготви в него, но не и продуктите за тесто? Кой каза, че пайове, понички, четка и други екстри могат да бъдат пържени само във фурната или в пословичния тиган? Кой? Непознат. Но този човек беше дълбоко погрешен! Това са продуктите на тестото в дълбоката фритюрник, които са особено вкусни и изненадващо хрупкави.

Едно от най-добрите ястия е поничките в кленов сироп. Бързаме да споделяме тази рецепта с вас. За подготовката се нуждаем от:

- Брашно - 2 frac12- чл.
- Мляко - 3 чаши.
- Мая - 2 супени лъжици. л.
- Топла вода - frac14- чл.
- Яйца - 3 броя.
- Захар - 1 супена лъжица.
- Канела - 3 супени лъжици. л.
- Ванилин - 2 ч.л.

Разтворете маята във вода със захар. Добавете яйца, ванилия и мляко. Пресейте брашното, канелата, омесете гладкото тесто. Трябва да е малко лепкава. След това нека "почива" около четиридесет и пет минути.

За да създадете понички, използвайте специални инструменти или ги заслепете сами. Запържете леко леко кафявия цвят и от двете страни. След готвенето поставете поничките върху хартиена салфетка. Сервирайте със захарен прах или кленов сироп.

Каквито и рецепти да изберете за фритюрник, не забравяйте, че трябва да спазвате няколко основни правила: не забравяйте за безопасността, използвайте само пресни продукти и е препоръчително да не използвате маслото за дълбока мазнина повече от веднъж.

В заключение, hellip-

Какво е фритюрник? Какво може да се подготви и произведе в тази чудодейна техника? Противно на мнението на мнозинството, в кипящия петрол можете да готвите не само известни картофи, но и други продукти: зеленчуци, птици, месо, риба, тестени ястия и дори някои плодове. С други думи, този вид кухненски принадлежности е подходящ за всичко, което може да бъде пържено. И това са belyashi, пайове, chebureks, понички, четка, котлети, морски дарове и много, много повече.

Ако искате да готвите, направете го с удоволствие, много и често, ако искате да приемате гости и да ги украсявате с необичайни ястия, то фритюрникът е много полезно за вас! Тя ще се превърне в истинска пръчка и вярна приятелка във вашата кухня.

Насладете се на пържена храна, но не забравяйте за здравето. Насладете се на апетита си!