Ястия от мляно месо. Рецепти.

Само един вид мляно месо е около сто, а само ястия, може би хиляди. Това и кюфтета, кюфтета, манти, вареники с пълнено месо, беласаша, пайове и черубилки. Това е само малка част от това, което може да се приготви от мляно месо. В различни национални кухни, месото е изпечено, пържено, варено, подвижно, а понякога и сурово.

Малко за това какво трябва да бъде кайсирано качество. Първо, това е хомогенно. Не трябва да съдържа кости, вени, хрущяли. На второ място, без потъмняване, тъпота, или сивкави петна, говорейки за застояла, или че прясното месо е смесено. Когато купувате мляно месо в склада, избягвайте замърсявания. За да "опресни", продуктът започна да се разваля, може да добавите подправки. Обърнете внимание на сока, който отделя мляно месо. В остарял продукт сокът ще бъде тъмно, облачно и плътно. Качествено мляно месо трябва да има само мирис на прясно месо.

Използвайте мляно месо, което е по-добре приготвено. Но ако използвате преди това замразени, не го подлагайте на вторично замразяване, което намалява качеството и намалява полезните свойства и вкусовите качества на никого.

Ястия от мляно месо, рецепти Украинска кухня. Палачинки с месо.

Съставки. Мляко (литър), три яйца, една чаена лъжичка сода за хляб, една чаена лъжичка сол и захар, три чаши брашно, растително масло, 250 грама кайма, лук, една чаша вече варен ориз, сол, заквасена сметана.

Готварски палачинки. Разбийте миксер или яйчен миксер с постепенното добавяне на мляко. Добавете брашно, сол и захар, изсипете останалото мляко и отново разбъркайте, докато стане гладко. В тестото, за да не се придържате към тигана, добавете няколко супени лъжици масло.

Намажете тиган с масло (не се излее, а именно грес - възможно ли е за тази цел да се използва парче бекон, първо го потапяне в масло), черпак да се излива тестото равномерно разпределени в отопляемия тиган. Палачинката трябва да стане тънка. Веднага след като в края на палачинката ще започне да се справи с тиган, флип и се пържи още няколко минути.

За подготовката на пълнежа, мляното месо се пържене с лук, нарязан на ситно, докато е готов и смесен с ориз. Добавете сол, фокусирайки се върху вашия вкус. Запълваме завършените палачинки с пълнеж от месо и ги увиваме с плик.

Друг начин. Палачинките се приготвят по същия начин, както е описано по-горе. Но за пълнене вместо ориз, се използват гъби, които първо са варени, а след това пържени с мляно месо и лук заедно. Добавете сол по Ваша преценка.

Ястието се сервира в топла форма със заквасена сметана.

Месни ястия, рецепти Италианска кухня. Кюфтета със сос.

съставки соса: 800 г нарязани домати, 50-60 грама зехтин, 60 г фино нарязан лук (крушка), сок от 3 лук, босилек, сол, черен пипер.

Кюфтета, съставки: 400 г мляно месо, 70 г зехтин, 70 г ситно нарязан лук, 70 грама ядки от кедър, 100-120 гр гъби настърган, 20 г ситно нарязан магданоз сок от 3 див лук, галета, твърди сирена (рикота по-добре), пармезан, квартал лимонов сок.

Подгответе соса. В тенджерата изсипете маслото, прибавете лука и на малък огън го поставете на полупрозрачност. Добавете чесъна, последван от домати, босилек, черен пипер и оставете да заври. И на слаб огън, готвя за още 30 минути.

Приготвяме кюфтета. Изсипете в тигана, добавете ядки, гъби, лук и запържете на средна температура за 4-5 минути. Смесваме се с мляно месо, образуват кюфтета в галетата. Запържете и от двете страни, преди да изпиете, изсипете соса и подсушете още 20 минути.

Кюфтетата се сервират горещо, със соса, в който са задушени. Поръсете с лимонов сок и поръсете с билки.

Вариант две. Приготвяме кюфтетата, както е описано по-горе. Поставете ги в тенджера, добавете чесън, босилек, черен пипер, нарязан лук, изсипете доматен сок (сок трябва да покрие кюфтета), сол и яйце за още 15 минути.

Когато мислите за това, което можете да приготвите ястия от земята говеждо месо, рецепти на ориенталска кухня се проси от себе си. Накрая искам да ви кажа как са подготвени мантаните.

В действителност, в тази мантия се добавя фино нарязан агнешко месо. Ще използваме земята на смляно свинско месо.

Съставки. Мляно месо (300 г), лук (300 г), свинска мас (30 г), яйце, пшенично брашно (една чаша и половина), вода (100 мл), щипка черен пипер, сол.

Нарежете лука възможно най-малък, разбъркайте го с мляно месо, сол, черен пипер. Митът се разбърква добре.

Тесто. Разбийте яйцето със сол и вода. Добавете брашното. Омесваме много стръмно тесто и даваме час за "варене".

Ние готваме в двоен бойлер. Следователно, тестото е разделено първо на толкова много части, колкото на вашите параходи. От получените парчета се образуват по-малки, малко повече от орех. Всеки такъв "мащерка" е много тънко разтопено. За всяка получена торта се разстила около супена лъжица смляно месо и на върха - малко парче мазнина.

Ние създаваме манти. Вземете ръба на плоската торта, свържете я с обратната страна и я разкъсайте. Така че е от другата страна. Оказва се малка чанта. Краищата отново се махат, за да се предотврати изтичането на сока. Дъното на всяка такава торба е потопено в масло и поставено в пара. Готвене, покрито с капак, около 40 минути.

Руска кухня. Торта от мляно месо и картофи.

Ще ви трябва: 500 гр. Мляно говеждо месо (всяка), крушка (средна), домати (една голяма), три сребърни картофи, чаша мляко, яйце, ст. лъжица доматено пюре, зехтин, сирене (70-80 гр.), зеленчуци, сол, мащерка, пипер.

Първо, подгответе картофи с вискозна пюре. Нарежете лука в малки кубчета, смажете чесъна, изсипете маслото на добре загрята тиган и настъргайте нарязания лук. Добавете чесън и мляно месо. Разбърква се и се запържва, докато не стане. Добавяме малко мащерка, сол, два пипа пипер и доматено пюре (една супена лъжица). Нарязахме домати на филийки.
Под формата на мляно месо поставете домати на върха, поръсва се с настъргано сирене. Навлажняваме ръцете си и разпръскваме картофите отгоре, разпръсквайки ги по цялата форма. Поръсете с неподсладени сусамени семена. Изпращаме го във фурната за 20 минути. Температурата на печене е 180 градуса.

Ястията от мляно месо, чиито рецепти са представени тук, се отнасят до различни национални кухни, са много вкусни по свой начин. Кучете креативно, без да се страхувате да се отклоните малко от рецепти.