Рецепта за огън котлети или чиния с неизвестен произход

Първите огън котлети са приготвени в XIX век - и това е единственият реален, документиран факт, който не може да се каже за версиите на произхода на това ястие. Според първото, рецептата за огън котлети е била измислена от готвача на граф Позарски, който веднъж трябваше да подготви храна за великия херцог на Москва. Неговата кухня не беше телешко, така че трябваше по някакъв начин да спася ситуацията и да използвам домашни птици. След това събитие имаше чудесно ястие под името диви бобови котлети и се появи в света на готвенето. Въпреки това, има и друга версия, която казва, че ястието е получил името си от Evdokimovna Даря Пожарски, съдържащ в средата на ХIХ век с чудесен ресторант в град Торжок. Тази институция по това време се радваше на невероятна популярност сред местните жители, а короната на собственика й в крайна сметка стана известна като рецепта за огън котлети.

Съвременните котлети са много различни - това ястие е изненадващо гъвкаво, приготвено е от всякакъв вид месо и по няколко начина. Повечето готвачи готвят това ястие в няколко вида: натурални - от тънки слоеве свинско или агнешко филе или нарязани - от свинско, телешко, агнешко или говеждо месо. В допълнение подобно ястие може да се приготви от домашни птици (например пиле), риба, дивеч или отделни зеленчуци (моркови, цвекло или зеле). Що се отнася до методите на готвене, всички котлети са или пържени, или завъртяни, а последният метод е правил, ако искате да се научите как да готвите пожар пайове според стара рецепта. Необходимо е да се помни, две прости правила - за тези кюфтета обикновено избират най-пресните пиле, както и за тяхното свързване - голямо количество вряща масло, в което месото се понижава бързо и равномерно покрита със златист, но с мека кора. Под него пилето постепенно ще се напоява и готово. Но това са само общи условия, без да се знае, че никой кулинарен експерт няма да може да овладее пожарникарите по готвене на високо професионално ниво.

И тук е конкретната рецепта за това: това е необходимо да се вземат на пилешко филе (500 гр.), Мляко (100 мл.), Малко масло и подправки на вкус, както и яйце и парче бял хляб. Месото трябва да се раздробява добре, за предпочитане - два пъти да минава през месомелачка, а за втори път ще трябва да добавите към пълнежа и да поръсите с подправки. От готовата маса можете да оформяте малки котлети по такъв начин, че в средата да има замразено парче масло. Кюфтета допълнително смазване на сместа от мляко и яйца, панирани, отново потопени в мляко-яйце смес, и след това подложени на напрежения - пържени в растително масло (задължително в големи количества).

Друга рецепта за огън котлети включва не само тяхното пържене, но и по-нататъшно печене във фурната, което ще даде на ястие усъвършенстване и специална нежност. Този метод е толкова прост, колкото е ефективен - изисква се пилешко филе (900 грама), бял хляб (100 грама), мляко (200 мл.) И масло. Пилешкото месо трябва да премине през месомелачката два пъти, като повторно се раздробява, добавя се бял хляб към пълнежа (в идеалния случай, ако преди това е бил напоен с мляко за известно време). Такава маса трябва да бъде добре смесена, като се добавя затоплено масло, сол на вкус и се пристъпва към образуване на котлети. Те ще бъдат пържени със скорост в продължение на 3-4 минути, докато не бъдат покрити с вкусна златна кора, след което те ще отидат в печката за известно време. За готвене, трябва да се погрижите, ако използвате тази рецепта за огън котлети, защото с прекалено дълъг процес на печене, може да стане прекомерно трудно.