Как да готвя цвекло правилно, бързо, с запазване на вкус, цвят, витамини

Изглежда, че сред всички кулинарни трикове и тайни, приготвянето на зеленчуци не изисква никакви специални познания и е подчинено дори на много невежи, новичка любовници. Не всичко, обаче, е толкова просто, например как да готвя цвекло за винегрет или ярък борш с богат, безупречен цвят или характерна супа от цвекло? За да се получи правилната критичност, еластичността и витамините са запазени.

Ако цвекло трябва да се вари за подготовката на неговата основа, или като допълнителна съставка в салата: традиционна салата с ябълки, с чеснов сос, с билки и зехтин аромат, с всичките ви любими херинга под шуба и т.н., трябва да се получи светло зеленчук , определена твърдост. Достатъчно твърда (винегрет) или, обратно, мека (козина). Най-често срещаните видове грешки, когато варени цвекло - твърдост структура нехомогенност, бледност. Тогава как да се готвят правилно цвекло, за да се избегне тях? Тя трябва да бъде:

- Препоръчва се да се поставят кореноплодни растения в студена вода, а не във вряща вода. Във вряща вода също е приемливо, обаче, витамините са толкова разрушени по-бързо и повече.

- водата едва покрива зеленчуците, в същото време трябва да наблюдавате нивото на водата и периодично изливайте студена вода, тъй като зеленчуците трябва винаги да са във водата напълно.

- при готвене на няколко кореноплодни растения, те трябва да бъдат приблизително еднакви по форма и тегло.

- опашката на цвекло не може да бъде отрязана.

- за предпочитане е да вземете кореноплодни култури непокътнати, да ги почиствате добре преди готвене от замърсяване, изплакнете.

- Най-оптималната форма на цвекло за готвене изцяло (не за супи) е цилиндрично удължено, наситено червено, сладко.

- готвач трябва да бъде на слаб огън, не позволява барботиране, под капака.

- недвусмислена препоръка колко дълго да готвя червено цвекло, не. Всичко зависи от желаната степен на твърдост, размера на кореновата култура. Процесът отнема средно от 40 минути на час, с големи кръгли корени и повече.

- За да се провери мекота и готовност е възможно традиционно - нож, клечка за зъби (да се пробие). Като правило, червено цвекло определено е готово, ако кореновите култури се изплъзват от ножа, не е необходимо да се разклаща. Просто не правете това на всеки четири минути. Идеално е да проверите готовността си веднъж. В противен случай коренната култура ще бъде изцяло отпадъчна, сокът ще изтече, яркостта и целостта ще бъдат загубени. Тя трябва да бъде тиха, не се притеснявайте за готвене цвекло за 40 минути, след което можете да проверите за готовност, ако плодът е малък или изисква леко грубо, хрупкава текстура.

- не е необходимо солена вода за готвене на цвекло, на първо място, тя е практически безполезна и на второ място, тя може до известна степен да повлияе на вкуса на зеленчука.

- често има нужда да се запази цвят, как да направите цвекло светло и красиво? За да се запази цвета, варената вода може да бъде подкислена или подсладена. Добавете няколко супени лъжици оцетна маса или лимонов сок или захар за 3 литра една течност (с изключение на обема на зеленчуците). Подходяща и лимонена киселина или кисел квас.

- към материала на съдовете със строги изисквания не е представен, но трябва да се разбере, че бульонът е боядисан и наситен. Въпреки това, не се препоръчва да се готви в метални чинии. До размера на изискването е, колкото по-малко е безполезна капацитета на резервоара, толкова по-добре. В идеалния случай, от повърхността на течността до капака трябва да има няколко сантиметра.

- при готвене на цвекло, има определена специфична миризма, за да се отървеш от нея просто като поставите хляба в коритото.

За да се гарантира, че готовото цвекло се почиства лесно и бързо, след готвене, трябва да го изплакнете или да го свалите за 8-10 минути в студена вода. Зеленчуците се приготвят отделно от останалите и нарязаните нарязани филии / кубчета от цвекло са омаслени с растително масло, за да се запази цвета и да не се оцветят останалите съставки на салатата.

Ако цвеклото трябва да се готви много бързо, можете да кипете и нарязвате обелени кореноплодни растения. Как да готвя цвекло бързо? Основното нещо е най-малко вода, малък контейнер, затворен капак. Това е 15 минути. След варене, определено трябва да добавите една супена лъжица оцет и да я разбъркате - цветът ще бъде възстановен. За салатите цвеклото също може да бъде варено / печено в микровълнова печка, задушена, изпечена в конвенционална фурна.