Пай с гъби и картофи - на руски гостоприемни

В кухнята на славянските народи на всяка възможна храна се дава най-почитаното място. И това не е изненадващо, защото селяните добре знаеха цената на вкусна и задоволителна храна. Руските пайове са отделна история. В нашата кухня с печене традиционно се свързва не само на работното място, но и всякакви тържества. Сватбената маса, бебе кръщение, рожден ден, Великден, Коледа - за всяка от тези празници имаше вид пайове. Например, сватбени торти са изпечени винаги близки приятели и роднини на булката. Подготовката на хляба за сватбената маса беше специално тържествено действие, което отне поне 24 часа.

Смята се, че бъдещето на брачния живот на младите хора може да се научи от това колко успешен ще бъде този пай.

Пълненето за печене в Русия също се различаваше по разнообразие. Плодове, изпечени с плодове, риба - с риба, яйца и ориз, курикики с птиче месо. Хлебалските пайове съдържат пълнеж, подобен на течната каша, и ядат с лъжиците си. Имаше дори една поговорка сред хората: "Ще увиете всичко в един пай".

Разбира се, един пай с гъби и картофи в руската кухня винаги е бил особено популярен. В края на краищата, беше възможно да се съберат подйерозовиков или бели в гората, а картофи и лук растат във всяка градина. В допълнение, на тези пайове се позволява да се хранят на гладно.

Днес домакинята, като е замислила идеята да направи пай с гъби и картофи, е малко вероятно да влезе в гората за съставките за пълнене. Всичко това вече е налице в рафтовете на супермаркетите.

За готварски пайове са подходящи не само пресни гъби, но и замразени. Преди пускането им в действие, продуктът трябва да бъде размразен и да изтече излишната вода.

Опитни готвачи знаят, че се пекат пълнене на гъби ще бъде по-ароматно, ако използвате за попълване на podberezoviki или бяло. Можете да ги смесвате с шампанско. При закупуването на замразен продукт е по-добре да се даде предимство на смес от горски гъби.

Пай "Сибир"

Традиционно пай с гъби и картофи се пече от мая тесто. Много земеделци знаят от първа ръка колко е палав и колко трудно е да се получи наистина деликатна и проветрива партида от нея. Успехът при вземането на такива пайове зависи изцяло от качеството на маята и брашното, както и от това колко правилно е дадена опирата. Ето защо, на първо място, ще направим теста.

Каквото и да кажат за това колко хубаво е нещо бързо, използвайте ги за печене е възможно само ако сте много бързат. Традиционната мая дава на пити необичаен вкус и специален вкус, така че в нашата рецепта ние ще ги използваме.

За теста се нуждаете: 2 супени лъжици. брашно (може да отиде малко повече), водата е топла - 0,5 литра, мая, натиснат - 20 г, захар - 1 супена лъжица. л., слънчогледово масло 2 супени лъжици. л., сол на вкус.

Пълнеж: гъби - 400 г, картофи - 4 грудки, лук, олио за пържене, сол и черен пипер.

С топла вода пийваме мая, изсипваме захар и чаша брашно. Много е важно да смесите всички компоненти в тази последователност. Оставяме гъбата на топло място, докато обемът й се удвои. След това добавете още брашно, масло, сол и омесете тестото, така че да не се придържа към ръцете и страните на съдовете. Оставаме в огъня за няколко часа, умирайки, докато тестото се издига. Имайте предвид, че колкото по-дълго мешите тестото, толкова по-порьозни и проветриви ще бъдат печените стоки.

След като тестото е подходящо, ние го разстиламе на дъска, поръсена с брашно и изхвърляме два правоъгълника с дебелина не повече от 0,5 см.

Пълнеж на тортата готвя лесно. Сварете предварително сварените картофи и ги разбърквайте със сол.

Гъби и лук нарязани колкото е възможно по-малко, изсипете черен пипер и как да се изпържи в малко количество масло. Между другото, можете да вземете за тази цел резени бекон.
Напълнете компонентите на пълнежа и внимателно ги разбъркайте.

Смажете тигана с масло и поръсете с брашно. Ние разпростряхме върху него изваяното тесто и на върха, равномерен слой, пълнеж. Тортата с гъби и картофи трябва да бъде затворена. Смажете повърхността на яйцето пай белтък и поставете в предварително загрята фурна. Процесът на печене отнема малко повече от час, ако температурата на фурната е 180 - 190 градуса.

Пригответе се да остави тортата да се охлади, покрита с ленена кърпа.

Ако не искате да се забърквате в кухнята, опитайте да готвите пуф пай с пиле и гъби. Той използва готово задушено тесто, за да не се налага да се забърквате с него. Благодарение на успешния дизайн готовата торта изглежда много сладка.

Пай "Прасчо" с пушено тесто и пиле

Това ще ви отнеме пакет от тесто за сладкиши, пилешки гърди, гъби - 300 грама, крушка и малко масло.

За пълненето пилето се вари, фино нарязано. Гъби с лук се запържват добре и се смесват с месо.

Тестото се търкаля в тънък слой с правоъгълна форма, в средата разстиламе пълнежа, оставяйки настрани свободните ивици на широчина 15 см. Прерязахме лентите с широчина около 3 сантиметра. Точността не е толкова важна, основното е, че размерът е почти същият.

Панделките от двете страни тъкат заедно, за да направят прашка. Повърхността на тортата се намазва с яйца и се изпраща във фурната.

Ако връзката с печенето не се прибави или абсолютно не ядете брашно, като се грижите за фигурата, опитайте торта с патладжан, който съдържа минимум въглехидрати и се приготвя като готвене.

За торта изисква "Моцарела" - 300 гр, "Руски" сирене - 100 гр, патладжан - 4 малки плодове, яйца - 4 броя, билки, сол и черен пипер, масло. Шунката може да се добави към тортата, нарязана на тънки ивици.

За да премахнете излишната патладжана от патладжана, премахваме кожите от зеленчуците и ги поставяме в солена вода за час и половина. След това нарязани на филийки и се запържва в горещо масло.

В съда за печене поставете слой патладжани, после слой моцарела и шунка със зеленчуци. На върха поставете още един слой патладжани и изсипете тортата със смес от настъргано сирене и яйца. Изпращаме ни половин час във фурната. пай с патладжан е готова.

Бон апетит!