Пачули със зеле - ароматно печене със собствените си ръце

Ароматни, подхранващи и такива, които примамват с руж пайове със зеле винаги са били любимо ястие в моето семейство. Всяка седмица, когато дойде събота, се събрахме в кухнята и започнахме да създаваме заедно. Сестра мести тестото, татко настъргано зеле, само знаеше как да го направи бързо и тънко, майка ми задушено зеле, и аз приготвях яйца и правех пайове, само че мога да направя така, че по време на готвене да не избухват от горещината. Изненадващо е времето, цялото семейство в кухнята е заета със собствен бизнес, всеки прави свой собствен принос за създаването на вкусни пайове за чай, който в първия ден се скиташе за сладка душа.

Пайове със зеле винаги сме били различни. Ние ги направи от различни сортове зеле, с добавка на яйца или лук, моркови, предвидени и риба, гъби и боровинки, които се използват картофи, месо, направиха чудесни пайове с кисело зеле. ние също правим различно тесто: вода и кисело мляко, мляко, мая, и без тях, бутер и shortcrust. Шапки не само изпечени, но и пържени в масло и на праскови. Много години минаха, а аз все още трудно да се намери по-вкусни баници със зеле, които ние след това изпечени, цялото семейство.

Разбира се, всяка хазяйка има собствена рецепта, но ще ви кажа как сме го направили. Може би някой ще хареса и пайките със зеле ще станат семейна традиция на някого. В края на краищата, по време на готвенето цялото семейство ще се събере, но не е ли най-важното в наше време, когато всички се опитват да затворят в собствения си свят, да се забият в глух?

За да получите аромат пайове със зеле, трябва да подготвите правилно пълнежа. За да направите това, трябва да изберете нов зеле (е по-сочен), много ситно нарязан и задушен с добавяне на крем, добавяйки към предпочитанието. Когато зелето е погасено, е необходимо да го хвърлите в гевгир и да го разклащате няколко пъти, за да източите целия сок, да добавите прясно бяло масло и да преминете. Ако желаете, можете да поставите ситно нарязано голямо яйце или прясно зелено перо на зеле. Зелето може да бъде задушено с лук, но добавете много малко, така че да не прекъсва, но добавя вкус.

За моделирането на пайове, можете да изберете или да направите бутер тесто, преди да започнете да работите с нея, трябва да стоите в топлината под гъста кърпа, за да направите тестото "оживяно". След това медете и навийте в не много тънък слой. Полученият слой се нарязва на квадратчета или чаша с широки ръбове, изрязани в кръгчета. Приготвеният пълнеж трябва да се постави в средата на приготвеното тесто и, като повдигне ръбовете, да ги счупи отгоре. Тестото трябва гъсто да "прегърне" зелето, но е нежелателно да се разпадне. За да се предпазят пукнатините, те могат да бъдат леко изкривени.

Получените пайове със зеле трябва да бъдат покрити с яйце отгоре, поставени в пещ, загрята до 200 ° C и изпечени до златисто. Докато пайлите се приготвят, изпечете кремаво бяло масло и щипка захар и се разтопете на огъня. Завършете тестото за пържене със зеле, извадете от фурната, покрийте с получената смес, след това ги покрийте с гъста кърпа и оставяйте малко поставка. Те не само ще бъдат сочни и ароматни, но и меки.

Пасти с кисело зеле се правят по същия принцип, само зеле в началото се измива във вряща вода, така че излишната сол и киселина изчезват. Задушете го в масло с добавяне на щипка захар и капка черен пипер. Отделно, трябва тънко да накълцате лука в тънки кафяви венчелистчета и да се запържваме до кафеникаво, след това го комбинирайте със зеле, поръсва се с нарязано варено яйце. Такива пайове се получават необичайно вкусни както в печена, така и в пържена форма. За да запържете пайове със зеле е по-добре в маслото, той дава уникален аромат на печене и пайове, които правят миниатюрни, след което те са по-добре печени.

Също зеле комбинира с гъби, по-добре, разбира се, че не е гъбите, миризмата на които никога няма да бъдат сравнени с аромата на диви красоти: Боровик, манатарки, пачи крак и други.