Пай със зеле - семейно ястие

традиция печене торти с пълнеж се появи преди много десетилетия в Осетия. Но трябва да се отбележи, че такива ястия са приготвени в семейства само на празниците. Въпреки че в ежедневието на тези пайове също печени, но това е много рядко. Осетинският пай със зеле е бил в състояние да готви във всяко семейство. C пай рецепти, с подготовката на тестото и пълнежа, всяко кулинарно малко импровизирано по свое усмотрение, но същността не се промени и ястието дойде до наши дни, оставайки един от най-популярните и желани на всяка домашна маса.

Според традицията на празничната трапеза е необходимо да се постави веднага три пайове различни видове, и не е трудно да се досетите, че един от тях е бил пай със зеле. Рецептата за подготовката бързо мигрира към руските семейства. Струва си да се отбележи, че един пай със зеле за мързеливи хора - това е просто мит, защото всъщност изисква много главоболия и търпение.

За да подготвите теста, се нуждаете от следните съставки:

- мляко - 500 мл;

- прясна или суха мая - 50 g;

- захар - от 1/2 до 3/4 от артикула;

- масло - 150 г;

- сол - 2 супени лъжици;

- растително масло - 50 г;

- яйце - 1 брой;

- Пшенично брашно - 1 кг.

Ценим ще бъде този пай със зеле, където ще има тънък слой тесто и сочно, и най-важното, вкусно пълнене. Необходимо е да се затопли млякото в топло състояние. По-близо до края на партидата трябва да се добави предварително стопено масло и растително масло. Уверете се, че всичко е добре гравирано.

След това оставете тестото в продължение на един час. Не забравяйте, че не сте добавили мазнини към тестото. Най-добре е да направите това ръчно, след като смесите останалите съставки, така че тестото се оказва много по-вкусно. Първо, разтворете дрождите в топло мляко (не горещо). След това използвайте захар, яйце, сол, разбийте получената маса. Не забравяйте, че все още не е добавено масло и брашно. Пет минути, за да прекарате на факта, че всички смесени съставки "играе".

По това време пресейте и претегнете един килограм брашно. След това заместете тестото, смесителят е най-подходящ за този процес и оставете сместа да се изправи. По това време разтопете необходимото количество масло и изсипете всичко в тестото, докато разбърквате. В резултат на това тестото трябва да се окаже нежно. На пръв поглед може да изглежда, че тестото ще се придържа, но всъщност това е далеч от случая. Съдът се поставя в торба и се поставя в леко загрята фурна (градуси до четиридесет). В същото време фурната трябва да се изключи.

В момент, когато тесто за пай може лесно да започнете да правите пълненето.

За това ще ви е необходима малка глава от зеле. Сложете накрая зеленчука и го поставете в тенджерата. Предварително добавете малко количество масло и добавете зеле, така че да дава сок. Добавете малко захар, черен пипер и готвене до мека с капак, който не е напълно покрит. За да направите пайла със зеле по-вкусно, можете да добавите щипка на нарязан копър и нарязани яйца за пълнене. Оказва се, че има доста успешна комбинация. Всъщност има много възможности за пълнене, можете да импровизирате тук както със самите продукти, така и с любимите ви подправки. Всичко зависи от предпочитанията на членовете на домакинството и гостите, както и от уменията и фантазиите на домакините. Направете пай със зеле, както искате.

Оставете тортата за половин час на масата, през което време тя леко се покачва. Преди да поставите продукта във фурната, намажете повърхността със смес от яйца и една чаена лъжичка вода. Фурната трябва да се загрее до 180 градуса. Печете за 17-20 минути.

Трябва също така да се отбележи, че може да се окаже добър пай с кисело зеле, ако се използва вместо прясно, но това ястие е за любител, вкусът на пълнежа и пай ще бъде съвсем различно.