Кулебаяка със зеле - моля гостите с вкусна храна!

Търговската Русия е известна с гостоприемството си, за забавленията на гостите и за техния комфорт. Ако забавни, аристократичният и затова, мечки и клоуни, ако пайове, а след това Kulebyaka зеле. Вкус и традиции на една епоха, посветен на легендите, истински истории и рецепти.

Kulebyaka - вид пайове, чийто връх е защитен. Традиционно е направена от мая тесто, но може да бъде от вятър, дори масло. И истинското изкуство е скрито от очите вътре. Можете ли да си представите колко е необходимо да бъдете чудесен майстор, който да направи пълнеж в кулебак от дванайсет линии и дори да хвърля палачинки! За такова забавно вкусно ястие са взети предварително, толкова много бяха фенове на това ястие. Така че върха на майсторството на прекрасното творение е 12 различни пълнежи. Представете си колко умни и въображаеми са необходими, така че повече от 10 кайма да се комбинират на вкус и да не бъдат същите в състава. Кулебаяка се сервира като основно ястие или като предястие, а често се предлага и на супи и бульони (закуска). Но като десерт този вид сладкиши не се използва.

За да се готви със зеле вкусно, трябва да бъде в състояние да направи правилното тесто. Това изисква следните съставки: 600 грама пшенично брашно, 3 яйца, 1 чаша топло мляко, 1 печене на хлебна мая, масло или маргарин - 200 грама, сол - фрак12 - една чаена лъжичка захар, 3 супени лъжици захар. Пресяваме брашното върху работната повърхност с плъзгач, през сито с фини отвори. Дрождите се отглеждат в топла вода - 100 грама (температура 35-40 ° C) със захар и се месят с вилица до хомогенна консистенция. Яйцата и солта бият в отделна купа (смесител) в пяна, разбърква се с топло мляко и се налива в брашното. Добави вече започна да ферментира мая. Разтопете маслото до мека консистенция и разбъркайте в тестото. Омесете не е много хладна маса, формоване на топката и покриване със салфетка. Оставете на топло място за ферментация.

Кулебак с зеле, рецепта което обмисляме, предполага наличието на зеленчуков пълнеж. За това имаме нужда бяло зеле - 600 грама, 2 моркови, 2 глави лук. Изчистваме зелето от горните листа, моите и оставяме водата да се отцеди. Нож с остър, тънък нож, нарязан на тънки ленти от зеле. Морковите се почистват и се трият на ренде с големи дупки, лъка си, нарязани на средни кубчета. Тенджерата с дебелина (за предпочитане желязо) изсипва 2 супени лъжици растително масло и растително разпространение маса. Оставете да къкри на слаб огън за разнообразни зеленчуци 20 до 25 в продължение на няколко минути при затворен капак, докато готвят. От време на време смесваме пълнежа, сол и пипер.

В същото време тестото трябваше да се направи желе пай със зеле, се появи. Омесваме го и го оставяме отново да се изправи. Тази процедура на извличане се извършва най-малко три пъти, за по-голямо кислородно насищане на теста. Колкото по-добре ще стане при печене. Разстиламе тестото на повърхността, поръсено с брашно и се търкаляхме в тънко правоъгълно легло с подвижен щифт. Спомняме си, че пълнежът трябва да заема повече от половината от кулебайките, така че тестото трябва да е тънко. А пълнежът е подреден в дебел слой в средата на образуването. Тестото се повдига отстрани и се закрепва отгоре с петел. Тя трябва да е наред, и kulebyaka със зеле имат вид на удължен хляб. От останалата част от тестото изваждаме фланелката и я залепваме на кулебак отгоре и отстрани с яйчни жълтъци, което им дава вид на плитки. Разстиламе кулебак на тава за печене, намазваме с растително масло, поставяме в пещ и се печем при температура 150-170 ° C в продължение на 30-35 минути. Горната част на kulebyaki се намазва с остатъка от жълтъка и се изпраща във фурната за още 3 минути. Нека тортата се охлади и се накисва със сокове. Нарежихме го, така че във всяко парче имаше пълнеж, изсипваме заквасена сметана или разтопено масло. Кулебайка със зеле се сервира на плоска чиния върху салфетка.