Кулебая е ... Най-добрите рецепти, съвети за готвене

Kulebyaka е голяма правоъгълна или квадратна торта, много популярна в Руска кухня.

Малко история и модерност

Името на този традиционен пай се формира от думата "kulebyachit". В староански означаваше "да се направи от себе си". Като пълнеж традиционно се използват зеленчуци, яйца, риба, гъби, овесени ядки, различни видове месо и комбинация от тях, както и плодове и конфитюри.

В началото на миналия век в Москва най-популярната е многопластовата кулибаяка. За да се избегне смесването на пълнежите, нивата се поставят с пресни палачинки. Тортата се оказа много висока, отнемаща време, готварска, скъпа и сервирана на големи празници за много големи празници. Но такова ястие би могло да се храни с голям брой хора.

В модерното готвене, kulebyaka е отворен или затворена торта, имащи един или два вида пълнене. Това ястие стана съвсем обикновен. Предлагаме няколко варианта за пълнене.

Тест рецепта за готвене kulebyaki

Първо, нека да разгледаме как да подготвим добро квасно тесто за кулебайки. Необходимо е да се пресее четири чаши брашно и се разбърква с щипка сол. Разредете петдесет грама дрожди в 0,5 литра топла вода (или мляко), като добавите голяма супена лъжица захар. След като вдигнете, изсипете и малко зеленчуково масло се изсипва в брашното и месят тестото в продължение на шест до осем минути. Тя трябва да стане много еластична.

Покрийте тестото и го загрявайте в продължение на четиридесет минути. След това възпрепятствайте и пуснете отново. Сега можете да готвите.

Рецепта kulebyaki със зеле и яйце

Предложената рецепта произвежда вкусно и сравнително просто ястие. За да го направите, трябва предварително да направите тесто. Докато ще бъде подхожда, ще се заемем с попълването. Разбийте зеле (петстотин грама) и го задушете, докато не меко, но не и гъши. По това време гответе три яйца, ги обелете и фино нарязайте. Разбъркайте с нарязания сочен зелен лук. Тестото е разделено на две неравномерни части. От по-малка извадете правоъгълен или овален слой и го преместете в мухъл. След това разпределете пълнежа и капака с втори слой тесто. Свържете ръбовете и украсете с детайли от тестото.

Кулебайка със зеле и яйцето трябва да легне малко под кърпата и да се изкачи. След това гресме с жълтък, правим малки отвори на цялата повърхност с шиш и се пече. Тортата ще бъде много вкусна, топла и охладена.

Рецепта за птиче месо с месо и картофи

За подготовката му можете да използвате остатъците от картофено пюре. Направете всяко мляно месо, разбъркайте го с нарязан лук, сол и любими подправки. Сварете, докато го приготвите, изстийте и добавете нарязания магданоз. Разбъркайте цялата пълнеж. На разпространението слой на тестото се разпространява картофи с месо, отстъпвайки се от ръбовете на два или три сантиметра. След това внимателно започнете да го търкаляте.

Получената ролка трябва да се постави върху лист за печене със зашиване, да се смаже с разбит жълтък и да се пече на температура 180 грама.

Рецептата за празничната кулебаяки

За да направите пай, е необходимо да кипнете половин килограм картофи в корицата, да ги оберите и да ги накълцате с пръстени със средна дебелина. За 200 грама различни видове месо (домашни птици, говеждо и свинско месо) кипнете докато сте готови, нарязани на средни кубчета и запържете с лук, добавете малко бульон в края. Тестото се разточва и поставя в голяма форма. Налейте малко масло, направете големи поли, разстелете картофи равномерно, месо и доматено филе. Повърхността може да бъде покрита с парчета тесто или оставена отворена и намазана с дебело яйце. Кулебаяка с месо и картофи ще бъде готова за четиридесет минути.

Това ястие може да стане основно на празничната трапеза, защото е много красиво.

Рибни птици с картофи

За да се приготви пай, се препоръчва да се вземат два различни вида риби, едната от които трябва да е достатъчно дебела. Например, свежа сьомга. За начало е необходимо да нарязвате лука и да настъргвате големия морков. Лъжица зеленчуци с подправки и оставени настрани. Сварете 200 грама бяла и червена риба. Изберете всички кости, нарязайте вилицата и смесете с тост. Варени картофи чисти и решетка. Завъртете тестото в дълъг слой. Нагоре с равномерен слой разстилайте картофите, добавете малко сол и добавете сол, а след това - риба, не забравяйте да го сол и пипер. Внимателно завъртете детайла под формата на ролка. Поставете конците на тортата, смажете със смес от мляко и жълтък. Печете както обикновено. Оказва се, много вкусни риби домашни птици с картофи.

Рецептата може да бъде променена чрез добавяне на малко задушено зелен грах и броколи към пълнежа.

Съвети за готвене

За да служите на качествено ястие, препоръчително е да вземете предвид няколко препоръки.

Първо, трябва да запомните, че вкусната кюлебая е пай със сочен пълнеж. Ето защо не се препоръчва да го печете силно. Трябва да се добави бульон с окончателно смесване. Пълнежът може да е малко гъст, но не трябва да се разпространява.

На второ място, при подготовката на многопластовия kulebyaki се препоръчва използването на стария и доказан метод. Всеки нов пълнеж е покрит със слой мастни палачинки. Това ще предотврати смесването на слоевете и прекомерното им сушене.

Трето, не се препоръчва използването на сурови съставки в пълнежа. Необходимо е да се извърши първоначалното термично третиране на продуктите. Това ще позволи на теста да се издигне, да се пече, да стане лек и нежен.

Четвърто, за да запазите готовото ястие вкусно и свежо, трябва да го съхранявате, покрито с чиста и гъста кърпа.

Пето, препоръчително е да се мазни топло птиче месо с дебел слой масло. Благодарение на тази рецепция готовото ястие ще има красив лак, а тестото ще бъде напоено със кремообразен аромат. Оставете тортата под гъста кърпа за двадесет минути, след това нарязани на парчета и сервирайте.

Шесто, често при готвене kulebyak използвайте сладкиши. Ястието се оказва вкусно. Но това не може да се нарече kulebyaka, защото според традиционната рецепта мая тестото трябва да се използва.

Седмо, в затворен пай е необходимо да се правят малки отвори по цялата повърхност с помощта на шиш или вилица преди печене. Чрез тях излишната пара и съответно влагата ще излязат, без да се деформира продуктът.

Осмо, в традиционната руска рецепта, много внимание се обърна на декорирането на готовия пай. Препоръчва се да се правят различни форми на повърхността (цветя, плитки, листа, птици и др.).

Исторически, Kulebyaka е нещо между закуска и "втори". Следователно, богат пай се сервира както отделно, така и като начало, а като хляб за дорс, супи, сольанки.