Палачинки на кефир без яйца - бързи, евтини, вкусни

Ако поискате да назовете любимото си любимо ястие, думата "палачинки" със сигурност ще бъде лидер на анкетата. Но откъде идват тези палачинки?

История на палачинките

Първоначално палачинките били жертвен хляб, нещо като "плащане" на бога на плодородието за бъдещата реколта. Форма те имитират на слънцето, което дори и в езически времена е символ на плодородието. Самият обред, който масово изпечени палачинки означаваше напускането на зимата и пролетното пробуждане на природата. Християнската религия замества езическите традиции на поклонението на боговете, но историята на празника на палачинките не свършва там. Имаше една и съща колоритна, но вече християнска традиция да виждаш зимата - карнавален фестивал. Има мнение, че църквата, за да избегне конфликтите, просто въведе нов празник, който беше празнен в навечерието на Великия пост и беше един вид "подготовка" за него.

За цяла седмица този празник, карнавал, обичан в славянски страни, продължава и всеки ден има своето име и семантично значение. Понеделник е денят на честването на мъртвите. Вторник е началото на самия празник. Сряда е денят на "палачинките", когато младите хора посещават родителите на родителите си. В четвъртък празникът придобива максимален обхват и се нарича широк четвъртък, а в понеделник зетът приема при завръщане посещение на свекърва, тъст и го третира вече с палачинките си. Роднини на съпруга си са посрещнати в събота - "събиране на золовки", както се казва, никой не е забравен ... Последният ден на карнавала - много важен елемент от християнската религия и наречен "Прошка в неделя" - всички се борят един за друг, за бизнеса и за всеки случай, за прошка. И всеки ден на съкровищата се придружава от празненства, танци, шейни, разкази и ... "жертви" - яденето на палачинки.

И палачинките за почивка се пекат в неизвестни количества. Всяка домакиня е готова да изненада гостите с нещо, и всеки има своя тайна рецепта. Така се появиха палачинки на кисело мляко без яйца, на кисело мляко, ръж, пшеница, дебели, тънки - за капризи. И всичко това е невероятно вкусно. И какво руски не обича палачинки - няма такива руснаци.

Какво е това - палачинки?

Четем в "обяснителния речник", редактиран от D.N. Ушаков: "По дяволите - много тънка кръгла плоска торта, изработена от течно тесто, изпечена в тиган" - нито я махнете, нито добавете, всичко е наред. Това са тези палачинки, които обичаме - тънка, кръгла, вкусна торта и най-важното - повече. Най-древните ястие от руската кухня, в същността си, много икономичен. Опитайте се да оцените консумацията на продукти за печене на палачинки на кефир и вода. Всички съществени потребности са няколко чаши брашно и масло за пържене. Разбира се, за вашите любими палачинки винаги има добавка под формата на конфитюр, извара, мляно месо и разбира се сметана, масло и др. Но това е само за "палачинки" gourmets без диетични комплекси, на които палачинки на кефир без яйца, изглежда твърде архаичен.

Печете палачинките просто и без много шум. Първо, подгответе говорител - в крайна сметка трябва да получите течно кремаво тесто. Най-простият рецептата за палачинки: няколко чаши брашно, половин литър кефир, сол, захар на вкус. Това е всичко, което е включено в палачинки на кисело мляко без яйца - както се казва, евтини и ядосани. В половин порция малко затоплен кефир, разбъркайте брашното, изсипете плътно тесто, добавете останалото кисело мляко, разбъркайте добре и добавете 2 супени лъжици растително масло. Възможно е тестото да не се окаже достатъчно течно - то трябва да тече свободно от лъжичката, след това да се добави малко вода. Като правило, печете палачинки на кефир без сода, така че те не са дебели. Ако тестото е готово, тогава половината от разстоянието е преминало, а след това - най-интересното.

Най-добре е да се пекат палачинки върху специален тиган за тиган с керамично покритие. Той има ниски страни и не може да се смазва с масло - достатъчно е в самия тест. Преди да изсипете палачинката, тиганът се затопля добре. След това, като се пази "на тегло", излейте до 1 тесто за лъжичка - зависи от диаметъра. Разклащайки тигана, те постигат равномерно разстилане на тестото (помнете - тънка плоска торта) върху цялата равнина на дъното и поставете малък огън.

Знакът за преобръщане на палачинката е червеникава или просто изсушена кора върху ръбовете. След това, капитанът на бизнеса с палачинка с неуловимото движение на тигана "напред-назад", кара палачинката да се обърне и може да я превърне с широка шпатула, но чарът не е същият. Още минута или две, а палачинката се придвижва до чиния, такъв вид "склад за готови продукти". Тук не можете да правите без "смазване" с масло. Ето втория етап от операцията "палачинки на кефир без яйца".

Остава да сервира на масата, а палачинките се сервират само горещо, в най-лошия случай те се затоплят. Често в палачинките обвийте пълнежа - извара, конфитюр, варено препечено мляно месо и хелип - всичко, което животът ще ви каже. Аеробатика за палачинки, ако в края на краищата те са поръсени със заквасена сметана или кондензирано мляко.

Изпечени палачинки за дълго време? Подредете роднини за празника - докато карнавалът все още е далеч, така че искате вкусно.