Историята на палачинките. Кратка екскурзия в далечното минало

В продължение на много години експертите се спориха за това кога за първи път хората се научиха да правят палачинки. Историята на този продукт не е напълно проучена. Учените правят редица предположения, но никой от тях няма убедителни доказателства. Ето защо, досега историята на палачинките все още е загадка. За да вземе окончателно решение, е необходимо време и сериозни аргументи.

Поглед в миналото

Експерти смятат, че палачинките са първото ястие, което хората започнаха да готвят, след като се научили да правят брашно. Това дори е посочено от името на продукта.

Според известния корифей в областта на готвенето Уилям Поклевкин, то идва от думата "млин", което означава "смила" на украински. Ето защо устройството, използвано за производството на брашно, се нарича "мелница". Оттук можем да заключим, че историята на палачинките е пряко свързана с живота на източните славяни. Всичко започна преди много векове. Дори преди кръщението на Рус във всяка къща любовница, използвайки брашно и вода, може да готви тесто, от което след това изпечени буйни и румени палачинки. Има и мнение, че историята на палачинките въобще не е свързана с брашното. Само веднъж мъж решил да загрее овесена каша, приготвена в навечерието. Вероятно за този момент беше много зает, затова той се разсея за известно време. В резултат на това течността се пече и се превръща в плоска торта. Така се появи първата палачинка. Това обаче е само предположение.

Многонационално ястие

Различни държави, които се конкурират помежду си, се опитват да докажат, че те трябва да се считат за родното място на известния продукт. Всеки е сигурен в правилността и е убеден, че мненията на всички кандидати са погрешни. Всяка държава има своя история на палачинки и специални правила за подготовката им. Така че, американците вярват, че тези продукти трябва да са малки и буйни. Те се наричат ​​пунктейли и се пекат в специални тигани, а след това се сервират в съд за 2-3 парчета, изобилно поливащ кленов сироп. И в страните от Южна Америка палачинките са направени от царевично брашно и се консумират заедно с различни горчиви или кисели сосове. Бурятите и монголите представляват това ястие под формата на големи плътни торти, които се наричат ​​"гамбиери". Те се сервират със супа или варено горещо месо. В Индия палачинките се наричат ​​"доса". Те са хрупкави кексове, направени от брашно (овесена каша, ориз, пшеница или леща), грубо смлени. Обикновено дозата се приготвя с пълнеж и се сервира заедно с предварително сварен сос или пресни зеленчуци. Но независимо от това как подготвяте този продукт, той все още остава кръгъл, ароматен и любимо ястие.

Интересни допускания

Досега никой не може да обясни откъде идват първите палачинки. Историята на произхода на този продукт, според много учени, се корени в далечното минало. Има дори предположение, че те са изпечени за първи път в древен Египет. Въпреки това, ако се вгледате внимателно, тогава тези продукти по това време повече като торти. Освен това в източните страни за приготвянето на палачинки първо са използвали специални пещи. Частите от тестото просто се изляха върху вътрешната повърхност и след това се отстраняват с помощта на специални инструменти. Следователно, предвид играта на думи, това са по-скоро плоски торти от палачинки. Китайски занаятчии имат своето отношение към този продукт. За тях палачинките са тесто, сушени в сух горещ тиган. След това те просто затварят различни храни (месо или зеленчуци).

Всъщност това не са палачинки. Историята на техния произход също е неразбираема. И те приличат на себе си оризова хартия за ролки и абсолютно не се възприема като самостоятелно ястие.

Руска кухня

Историята на палачинките в Русия е повече от хиляда години. През това време минава цяла ера, по време на която популярният продукт се изпълнява в различни качества. Първоначално това беше ястие, използвано за церемонии по траур. Той бил подготвен за мъртвите, виждайки ги на последното си пътуване. През тези години хората вярваха, че така те могат да хранят душите на техните късни предци. Това местно население можеше да яде в следващия свят, свежи палачинки бяха поставени в ковчег на погребение. Те бяха изпечени в големи количества и след това предадени на просяци и непознати, които се смятаха за посредници между света на живите и мъртвите. Но историята на палачинките в Русия не свършва там. Дълго време това ястие имаше особено значение. Всяка домакиня имала собствена рецепта за тест, която тя съхранявала в голяма тайна и предала на семейството си от поколение на поколение. Опара на палачинки обикновено е била поставена късно през нощта, когато всички домакинства вече са заспали. Смята се, че такъв процес трябваше да се осъществи без външни лица. През годините този навик е оцелял и случаят е станал съвсем общ.

Сега палачинките във всяко семейство се приготвят точно така - като втори курс или сладък десерт.

Предположения и реалност

Сега е трудно да се каже какво наистина е започнало. Историята на появата на палачинки не е проучена досега.

Предположенията на историците от различни години понякога се противопоставят един на друг. По едно време експертите твърдяха, че древните хора, които се покланят на езически богове, са изпечени палачинки като символ на слънцето. С това дарение искаха да угодят на бога Перун, за да се захванат с подкрепата си. Но с течение на времето това предположение беше напълно отхвърлено. Версията на жертвения хляб се заменя с ритуална символика, която съществува в днешно време.

Често можете да наблюдавате как в дните на възпоменание на починалия в много славянски семейства любовници пекат палачинки и ги поставя на плоча близо до иконата, осветявайки свещ до него. С този жест те канят своите роднини на хранене и ясно да разберат, че не са били забравени. Дори в нашата просветена възраст мнозина все още вярват, че в определени дни, когато идват на гробището, е необходимо да се вземат прясно изпечени палачинки с тях и да се оставят на гроба на починалия.

Храна на светла почивка

Навикът за използване на популярно ястие като напомняне се запазва не само за хората. Това е и историята на палачинките. В манастира селото е било истинско забавление. В къщите, масите са просто заредени с изобилие от празнични ястия. Основното лечение обаче е все още палачинки. Те бяха изпечени в цели купчини, внимателно покривайки всеки слой с ароматно масло. Беше с палачинките празникът започна. Те бяха третирани с всеки, който случайно влезе в къщата. Според традициите на Масленица - това е денят, когато зимата се среща с извора и се отдалечава. За да почете честния сезон на годината с чест, на улицата се появи образа и се изгори под общо радост.

Обичайно беше да празнуваме такова събитие в компанията. Хората се събраха на улицата и организираха истински масов празник. Смятало се, че е необходимо да се отбележи такова събитие с голям мащаб, тъй като освен зимата хората видяха и старата година. Както знаете, до 14-ти век Новогодишните празници идват през март.