Защо палачинките са разкъсани? Разглеждаме причините за това явление

Защо палачинките са разкъсани и се придържат към тигана? Отговорът на този въпрос търси почти всяка новачка любовница. Пейте красиви и вкусни палачинки - това е почти изкуство. Но можете да го овладеете достатъчно бързо. Просто трябва да запомните няколко важни правила за подготовката на това ястие. Става въпрос за тях, за които говорим в тази статия.

След като проучиха предоставената тук информация, всяка домакиня ще разбере причините за проблемите, които възникват при изпичането на национално руско ястие - палачинки.

Причина номер 1: малко яйца

Защо палачинките са разкъсани? Може би, при приготвянето на тесто, рецептата е нарушена? Когато го смесвате, трябва стриктно да следвате описанието. По правило палачинките се залепват и се разкъсват, ако в теста няма достатъчно яйца. Протеинът и жълтъка са връзката на всички други съставки. Недостигът на тези съставки води до факта, че структурата и плътността на тестото са нарушени. Можете да запазите такава подготовка. Добавете 1-2 яйца към тестото. Разбъркайте получената маса и добавете малко брашно към нея. За пореден път размесете всичко добре. Тестото трябва да бъде с еднаква консистенция.

Причина # 2: недостатъчно брашно

Причината, поради която палачинките са разкъсани при преобръщане, може да има недостиг на брашно в сместа. От много течно тесто върху горещ тиган, влагата бързо напуска. Остава много тънка и пореста лозя. Много е трудно да го превърнете и понякога е просто невъзможно. Ако такова неудобство се случи с вашия тест, излейте малко брашно и го разбъркайте, докато всички бучки се счупи.

След като свършихте тесто за палачинки, не бързайте да го изпечете веднага. Оставете детайла за половин час, за да го приготвите. През това време брашното ще освободи глутен, което ще направи структурата на тестото по-плътна.

Причина # 3: Недостиг на мазнини

Не забравяйте да добавите няколко супени лъжици растително масло в тестото по време на процеса на смесване, тъй като липсата на мазнини в тестото може да бъде причината палачинките да бъдат разкъсани. Вкусът на ястието ще се възползва от това. И самите таблетки се обръщат лесно и се отстраняват от дъното на тигана.

Освен това се препоръчва смазване на мазнините и самата форма. Това може да се направи с парче несолена свинска мас или някакво растително масло. Но с последното основното нещо е да не го прекалявате. Мазнини, тънък слой, само дъното на тигана трябва да бъде омаслена. Направете го удобно със салфетка, потопена в масло или четка.

Причина # 4: излишната захар или подправки

Когато правите палачинка, опитайте се да не прекалявате с подправки. Ванилова захар, пипер, кориандър и други подправки променят силата си. В резултат тънките палачинки ще изгорят и разкъсат. И дори най-често срещаната захар в теста може да причини увреждане на целостта на таблетките. Ето защо трябва да го сложите на минимум. Допълнителна сладост на палачинките може да се даде след готвене, помазвайки ги с конфитюр или мед.

Причина # 5: лош тиган

За да направите процеса на печене на старо руско ястие, което ви харесва, е важно да изберете правилния панел за този бизнес. В идеалния случай трябва да бъде чугун. Стените и дъното на тази форма са достатъчно дебели, че помага да се изпече тестото равномерно. Също така е възможно да се използват модерни тигани с незалепващо покритие. Опитните готвачи препоръчват, че трябва да се пекат това ястие отделна купа, това означава, че трябва да бъдат предназначени само за палачинките, защото тези форми, в които печено месо, риба, зеленчуци, могат да имат малки драскотини и вдлъбнатини. Неравната долна повърхност също може да бъде причината, поради която палачинките са разкъсани при печене.

Много добре доказана такава модерна машина, като електрическа боб. Предимство е, че може да се пекат няколко тънки палачинки наведнъж. Програмата на температурния режим, настроена според инструкциите, позволява на хазайката да не се притеснява за палачинките, които горят или не пекат. Дори и амбициозен кулинарен специалист, с помощта на такъв асистент, като електрически производител на палачинки, може да готви румени и вкусни торти.

Научете правилно да печете палачинки. Съвети за начинаещи

Основните причини, поради които палачинките са разкъсани, вече сте научили. След това нека да поговорим за правилата на процеса на печене на това ястие. Ако спазвате всички правила, описани по-долу, вече няма да имате проблеми при вземането на тънки торти.

• Тестото се омесва ясно според указанията, определяме количеството на продуктите. което е посочено в рецептата.
• Омесваме тестото, докато придобие еднакъв цвят и еднаква консистенция. За да не образувате бучки, първо трябва да смесите брашното с малко количество течност (мляко, вода, кефир) и след това да добавите още.
• Преди да изсипете тестото в тиган, то трябва да се нагрее и след това да се мазни.
• Изпечете палачинките, препоръчвани при умерена топлина.
• Завъртете тортилите, последвани от лопата, като първоначално повдигнете ръбовете в кръг.

Защо палачинките са разкъсани при пържене? Сега този въпрос е без значение. Всички тайни на готвене на това ястие знаете.