Мая тесто за пайове

Много, разбира се, знаят какво е червената колиба. Миризмата на торти показва света в дома и гостоприемството на домакините на благоденствие в семейството и добрите ръце на домакинята. А какво да кажем за слава на умелото любовница, който знае как да се подготви тесто с мая за пайове, а след това да угоди на домакинството и посетителите всевъзможни пай или КУРНИК, санитарите или торти! Много обаче плашат усилията за приготвяне на тестото, но това не е нищо в сравнение с чакащата слава.

Процесът на приготвяне на тестото може да се развие в няколко посоки. Нека да покажем как да се подготвим мая тесто за пайове и няколко от неговите възможности. При класическото готвене има два основни начина за подготовка на теста: пикантен и несвързан. Компоненти за теста и техния брой може да се различават леко, но в по-голямата част от домакини, на следните продукти: четири чаши брашно, няколко супени лъжици захар, за burbles мазнини стъкло, едно или две яйца, за чаша вода или мляко. Мазнини могат да се използват почти всички - от растителни до мазнини, някой използва минерали. От това количество суровини се получава около един килограм печене.

Панирано тесто. Преди да смесите тестото, суровините се подготвят за това. Течността (вода или мляко) се нагрява до 40 градуса, като се има предвид, че при свързването с останалите компоненти температурата намалява. Дрождите се отглеждат в отделен съд в малко количество неотоплена течност, в противен случай те могат да умрат. За да увеличите активността на дрождите, можете да ги разтворите предварително в топла вода и да добавите малко захар. Солта и захарта също се разреждат отделно, последвано от филтриране на разтвора през сито.

Освен това всички разтвори се смесват и яйцата се добавят към едно и също място. Всичко е смесено с брашно и смесено в продължение на няколко минути. За да се приготви дрождото тесто за пай, в края на партидата се добавя разтопената мазнина. Веднага след като тестото започне да изостава от ръцете и съдовете, месенета е спряна, съдовете са затворени с капак и поставени на топло място. Когато обемът на теста се удвои, той се омесва. Краят на ферментацията се определя от факта, че обемът на тестото се е увеличил повече от два пъти и има приятна миризма на "зрял" тест.

Сега знаете, как да готвя мая тесто за пайове по невъоръжен начин. С метода тип гъба всичко започва с непрозрачен - тесто с половин норма на брашно. Този метод се използва за голям брой кифли. Когато тестото ферментира напълно, се прибавя към цялата кифла (мазнини, яйца, сол, захар, ароматизанти) и останалата част от брашното. При нормална ферментация тестото ще нараства равномерно, без прекъсвания. Процесът ще отнеме около два часа. През това време тестото трябва да се месят няколко пъти.

Можете да направите мая тесто за пайове, както със забавено и с ускорен процес на ферментация. Същността на забавения процес е, че опирата се приготвя върху течност с температура около 10 градуса. Опара се омесва вечер и се оставя за нощта. Сутрин захарта и маслото се нагряват до 60 градуса и се смесват с непрозрачни и след това с брашно. При ускорена ферментация, количеството дрожди се увеличава три пъти спрямо нормалното.

Оформеното тесто се нарязва според крайния продукт на парчета с определен размер. Всяко парче се търкаля в топка и се оставя да докаже. Тогава продуктите се образуват от топките (пайове, чийзкейк и др.), Които се поставят върху тавата за печене със шев надолу. Преди печене, всеки продукт е намазан с яйчен жълтък, за да даде блясък. Времето за печене зависи от вида на продукта и неговия размер.

Рядко кой от домакини ще рискува да добави към мая тесто заквасена сметана, вярвайки, че квасът дава достатъчно киселина. Това, разбира се, е така, но дрожди тесто върху заквасена сметана с добавянето на сода се получава много еластичен и ефирен. За пастообразни пайове това тесто приляга възможно най-добре. Може би нестандартният подход при приготвянето на храна е, че помага да се създадат шедьоври, които се запомнят от дълго време и чиито рецепти се предават като семейна тайна от поколение на поколение. Експериментирайте със състава на тестото и пълнежите и дори с температурата на печене! Отличните резултати ще създадат ореол на магьосника-готвач, а лошите ще бъдат бързо забравени.