Какво може да замести сметаната? Съвети за готвене

Кремът често се използва в много ястия и сладкарски изделия. Този продукт се различава в съдържание на мазнини, на външен вид - пресен или пастьоризиран.

Къде да кандидатствате?

На базата на сметана се приготвя сладкарски крем, който се украсява с торти и сладкиши, размазани торти, пастата за крем. Освен това има много сосове и превръзки. Кремови супи, различни гарнитури и много други се приготвят на базата на крем. А какво може да бъде заменено с крем?

Когато става въпрос за създаване на ястие, по-специално за десерт, съставките не винаги са на разположение. Отивате специално в магазина, за да купите липсващите, няма време и цената му е много по-висока от бюджета. И понякога продуктът просто не се предлага на рафтовете. В такива случаи използването на алтернатива е приемливо без загуба на вкус. В рецепти от много препарати се препоръчва да използват ясно обозначени съставки. Но всъщност много алтернативни продукти не се различават. Оказва се, че цената на много ястия може да бъде намалена, като се използват по-достъпни опции.

Първо, необходимо е да се прави разграничение между ситуации, при които използването на сметана е задължително и където е възможно безопасно да се вземат подобни продукти. Изключението е предимно специални видове сладкарски изделия.

Заменяме сметаната

Ако трябва да направите сладкарски крем за печене, можете безопасно да смените сметаната със заквасена сметана. Това не се влошава, но трябва да бъдете внимателни и да не прекалявате, за да не получите масло. Когато се направи правилно, резултатът е страхотен вкус. Също така алтернативата е готово кондензирано мляко. Към него трябва да добавите малко лимонов сок. Кремът от протеини и кондензирано мляко е особено вкусно. И това и другият вариант е доста добър за импрегниране на торти или запълване конфекция например, сладкиши.

В случай, че трябва да готвите суфле или например тортата "Bird`s Milk", е трудно да си представите какво може да стане заместител на сметаната. Особено, ако искате да използвате специален вид с определено съдържание на мазнини, което е 33%. Има обаче изход. Можете да се отървете от заквасена сметана с високо съдържание на мазнини или дебело естествено кисело мляко с добавка на желатин. Кристалите трябва да се накисват, изчакайте, докато се надуят, а след това добавете към алтернативните съставки. След това масата трябва да се разпредели на базата на продукта, като се използва разглобяема матрица. Също така, замяната може да бъде направена с помощта на домашно приготвен крем. Те бързо побеждават и имат висок процент на мазнини.

Млякото е отлична алтернатива

Много аматьорски кулинарни експерти често се питат дали е възможно да смените сметаната с мляко? В края на краищата, тя струва много по-малко и няма кардинални разлики по вкус. Тук трябва да се обърнете специално внимание на рецептата и нейните изисквания. Ако искате да украсите торта или да напълните, например, profiteroles, тогава млякото наистина може да дойде по-удобно. Тя ще трябва да се използва, за да се направи дебел крем, добавяне на други необходими съставки. Кремът може да бъде заменен с мляко в чиста форма, например, в сосове.

При високи температури тя не променя структурата и няма разлики от вкуса. Единствената разлика е процентът на мазнините. Също така един от вариантите сосове може да бъде класическият "Болонезе". За да направите това, поставете маслото на горещ тиган, разтопете го, след това поръсете с брашно и изпържете. Когато масата придобива златен оттенък, тя трябва да се разрежда с мляко. В този случай може да има обратна ситуация, когато целият сос не се приготвя по рецепта.

Обратна замяна

И какво може да се замени с крем? Нека да го разберем. Например, целият "Болонезе" може да бъде заменен с крем 15% с добавяне на сол. По същия начин, бичи жълтъци смесени със заквасена сметана понякога се добавят към julienne. Тази смес може лесно да бъде заменена с течен крем. В същото време няма нужда да се страхувате от факта, че сосът може да се спука при висока температура.

В случая на вкусни ястия, често има нужда да се заменят сложните съставки с по-прости. Например, сиренето "Mascarpone" в десерта "Тирамису", обичан от много хора. Разбира се, има алтернатива на такава рядка и скъпа съставка. И това извара, търкана с мазнина сметана.

Има много рецепти, където например се използват някои екзотични съставки. Един такъв кокосово мляко, на основата на които често се подготвят различни супи. Това е точно това, което можете да замените с крем с процент на мазнини до 15 единици. Изключение са напълно вегетарианските ястия, наличието на животински протеини и мазнини, в които не се допускат.

заключение

Сега знаете какво можете да замените с крем. Както можете да видите, има много опции. Затова внимателно изберете съставките. Вкусни експерименти за вас!