Грузински сладкиши: рецепти

Кой опитал грузински сладкиши, знае, че те са много вкусни и висококалорични продукти, чиято подготовка изисква минимални налични съставки.

Днес ще ви представим подробни рецепти от няколко десерти, които са много популярни не само в Грузия, но и в други страни по света.

Churchchela: рецепта за готвене стъпка по стъпка

Църквата е традиционна ориенталска сладост. Като правило такъв грузински десерт е направен от гроздов сок, орехи или лешници. За да се сгъсти получената маса, използвайте и царевично брашно или конвенционално нишесте.

Как е подготвена църквата? Рецептата за тази сладост изисква използването на:

• прясно изцеден гроздов сок - 1 л;
• ядки (лешници) или орехи) - около 1 кг;
• царевично брашно - около 2 големи лъжици;
• хранително нишесте - добавете към сместа по Ваша преценка (ако е необходимо).

В допълнение към продуктите за приготвяне на такива грузински ястия имаме нужда от гъста игла и нишка.

Обработка на съставките

Как се правят църковните торти с орехи или лешници? За приготвянето на такава сладост трябва да се използва само прясно изцеден гроздов сок. Добавете към него царевично брашно, и след това сложете бавен огън и гответе до дебел. Ако получената смес не се сгъсти за дълго време, добавете малко повече царевично брашно или добавете лъжица хранителна скорбяла.

Докато се оформя вид глазура, пристъпете към приготвянето на ядки. Те се сортират, измиват внимателно и се сушат в тиган за 10 минути. След това продуктът се охлажда. След това вземете гъста резба и с помощта на игла внимателно поставете върху нея всички сушени ядки. За да получите хубаво ястие, конецът трябва да бъде дълъг 20-25 см, а първата гайка е нанизана на 5 см от края.

След описаните действия на всяко въже трябва да са приблизително 10 ядки.

Създаване на сладкиши

Сладките ястия от грузинска кухня винаги имат специален дизайн. И това не е изключение.

След като ядките се засаждат на нишка, те се потапят в предварително приготвената глазура и се окачват на удобно място. В тази форма, сладостта остава, докато напълно изсъхне.

След известно време описаната процедура се повтаря отново и така нататък, докато слоят глазура достигне 2 см.

Трябва да се отбележи, че такива грузински сладкиши се приготвят за около 1-2 седмици. През цялото това време ядките трябва да бъдат потопени в гроздовата маса и да се изсушат. В този случай се изисква да се гарантира, че църковната нишка не губи мекотата си.

След дълго съхнене можете безопасно да използвате десерта и да го увиете с фолио или хартия за печене и да я поставите на хладно място. В тази форма грузинските сладки запазват свойствата си до три месеца.

Готвене на пеламуси

За тези, които не знаят, pelamushi е най-вкусният грузински десерт. Трябва също така да се отбележи, че служи като основа за подготовката на най-известната грузински сладост - churchkhella. Обаче подобен деликатес се прави много по-бързо и по-лесно.

Как да готвя пелаш? Рецептата за това лечение беше частично обсъдена по-горе. Но за да разберете какво е десерт, ще ви представим по-подробно начина си на подготовка и обслужване на масата.

Така че, за да направите pelamushi сами, ще ни трябва:

• прясно грозде "Изабела" - 3 кг;
• орехи пържени - около 200 грама;
• бяла захар - 20 g;
• царевично брашно - около 2 големи лъжици;
• царевично нишесте - добавете към сместа по Ваша преценка (ако е необходимо).

Метод за приготвяне

Грузински сладкиши са особено вкусни, защото за приготвянето си използват само свежи и висококалорични съставки.

За да направят pelamushi, гроздето Isabella се измива, отстранява се от клонките и се разстила в голяма купа. След това плодовете са интензивно смачкани от лост или ролка. Тази процедура се извършва, докато на гроздето останат само костите и кожите. Ако искате, можете да разрушите плодовете.

Получената гроздова маса се разпространява в голяма тенджера и се вари. След това огънят се намалява. Съдържанието на съдовете се задушава в продължение на три часа, като периодично се разбърква с лъжица.

В процеса на топлинна обработка пяната се отстранява от сока. В резултат на това се получава много сладка маса, намалена наполовина.

Готовият гроздов сок се оставя за една нощ, а сутринта се филтрира, като се използва сито с малки клетки. Такава маса се нарича лош. То трябва да е светло и чисто.

След всички описани действия царевичното брашно, нишестето и захарта се разстилат в общ съд и след това се добавят към тях около 500 мл badaga. След смесването на съставките с дървена лъжица те се бият със смесител и миксер. В резултат на това трябва да получите хомогенна маса без бучки.

Последният етап

След смесването на гроздовия сок със скорбяла и захар се изсипва чиста лопатка (500 мл) в голяма тенджера, а след това предварително приготвената маса с брашно постепенно се добавя.

След смесването на компонентите, те се поставят на бърз огън и се загряват. Тогава температурата се понижава. В този режим продуктите се приготвят за 8-10 минути. Същевременно сместа трябва да се сгъсти забележимо.

Готовият десерт се отстранява от чинията и се поставя на дълбоки купи. След като пеносуната се втвърди (след около 2 часа), тя се обърна и се разстила на плоча с гладка повърхност нагоре. След това десертът се поръсва с печени орехи и се сервира на масата с черен чай.

Готовият пеламаш трябва да се съхранява в хладилник за няколко дни.

Подготовка на госинаки в грузински

Gozinaki - това е същото като kozinaki, но с използването на ядки и пресен мед. За да се подготвят такива прости и вкусни сладки, се нуждаем само от следните компоненти:

• бадеми - около 400 g;
• мед пресен - около 800 g;
• бадемово масло - за смазване на съдове.

Процес на готвене

Готвенето на gosinaki в грузински може да се направи с различни ядки. Въпреки това, класическата рецепта е тази, при която се използват бадеми. Той се сортира внимателно, измива се и се изсушава в тиган или микровълнова фурна.

В идеалния случай е по-добре да използвате бадемови плочки, за да приготвите такова лечение. Въпреки че някои готвачи правят госинаки от цели или дренирани ядки.

Така че, за да направим сладката на Грузия у дома, пресен мед се разстила в малка тенджера и бавно се задушава. В този случай продуктът непрекъснато се намесва с голяма лъжица, така че да не се залепва към стените на съдовете.

След като медът кипи и стане прозрачен, а върху повърхността му се образуват пяна, към него разпространяват печените бадеми и правилно се намесват.

Гответе тези съставки на слаб огън, докато сладостта се втвърди и стане много дебела.

Подгответе основата за госинак, не много дълбока, но широка форма на масло с бадемово масло, а след това разстила маса, състояща се от мед и ядки. Той е добре разпределен с голяма лъжица и веднага поставен в хладилен склад.

След като маслото на сладкото орех се втвърди, госинаки се нарязва на еднакви площади и красиво се разпространява на плоска чиния. В тази форма грузинските сладки се представят на масата с чаша чай или друга неподсладена напитка. Съхранявайте гозинките по-добре в хладилник по-малко от 3-4 месеца.