Ястия от овнешко: рецепти с снимка

Най-често ястията от агнета се отнасят към традиционния ориенталски "цвят". Агнешкото е много популярно сред жителите на Средиземноморието, Кавказ, Изтока. Но напоследък е наблюдавана приятна тенденция - месото от млади овце, млечни агнета и агнета, чиято възраст не надвишава 3 години, става чест гост на руски и европейски маси. От този тип месо се приготвят първа и втора ястия, както и леки закуски, салати, сладкиши. Агнешкото е считано за едно от най-полезните и лесно асимилирано от човешкото тяло видове месо.

Нюанси и трикове

Много често любовниците минават по рецепти за агнешки ястия само защото считат за непривлекателни вкуса или аромата на агнешките мазнини. Проблемът обаче може лесно да бъде коригиран, ако е внимателно изследван, измит, премахнат мазнини, вени и други нежелани части преди готвене. Важно е да запомните, че агнето не търпи дълго готвене. На опитни готвачи се препоръчва да оставят месото леко изпечено, розово на цвят. Ориенталски кулинарни специалисти, познаващи особеностите и фини характера на овнешкото, предпочитат да го задушат или готвят.

Това месо е перфектно съчетано с:

• плодове (ябълки, кайсии, дати, круши, дюли);
• зеленчуци (тиква, домати, картофи, звънец, боб, люти чушки);
• ароматни билки и подправки (мажорам, босилек, риган, мащерка, кориандър, чесън, жира, джинджифил, розмарин, магданоз, мащерка, копър);
• различни видове сирена, сосове и вина (червено сухо, бяло сухо).

Агне с дюля

Това е много проста рецепта за овнешко месо, което се приготвя предимно в котел. Ако нямате възможност да готвите в природата, вместо огнен огън и казан можете да използвате обикновена дълбока тенджера с дебело дъно и газова печка. Подправките за ястието се избират по усмотрение на домакинята, но използването на zira е задължително.

Продукти |

За това ястие ще ви трябва:

• 1,8 kg овнешко;
• голям морков;
• няколко крушки;
• Български пипер;
• подправки за овнешко;
• дюля - 3 броя;
• 1 супена лъжица. сухо вино;
• щипка от зира;
• масло.

Как да готвя

За рецепта се препоръчва да се използва овнешко върху костите. Директно нарязани парчета месо от камъка се отрязват и последните се изпращат в малка тенджера за готвене на бульона. Не забравяйте да добавите към бульона дафинов лист, малък лук, щипка сол и пипер. Времето за готвене е около час.

Дюля се нарязва на четвъртинки и наполовина. Семената и сърцевините се отстраняват. От моркови и чушки правят тънка слама. От лук - semirings. Първото масло се излива в котела, в който дюлята ще започне да се пържи за няколко секунди. Важно е да запомните, че съставките се добавят към маслото само след като са се затоплили добре. Можете да добавите малко лъжица подправки, щипка сол. Когато дюлята се пържи, ние я отстраняваме върху чиния. В маслото се разпространява лук, моркови, чушки. Интервалът между добавянето на нова част от зеленчуците е 2-3 минути.

След 10 минути гасене, излейте чаша вино в котела и изпарете половината. Разстелете месото, добавете подправки и бульон. Задушете овнешко около 15 минути, след което го изпратете зеленчуци и дюля. Продължаваме да горим за около 10 минути.

Агнешко краче с боб

Бобовите растения се комбинират перфектно с този тип месо. Ние ви предлагаме интересна, но много проста подготовка на рецепта за агнешки ястия. С снимка и подробно описание на процеса на готвене за начинаещи, ще бъде по-лесно да овладеете рецептата. За готвене е необходим евтин и достъпен набор от съставки.

Какво ви е необходимо за готвене

Това ще отнеме:

• агнешко краче - 2 броя;
• 800 ml бульон;
• 700 г бял боб;
• 120 g сушени домати;
• 320 мл червено вино;
• лимон, розмарин, мащерка, червен лук, магданоз;
• чесън;
• сол.

Метод за готвене агнешки ястия

Подготовката започва с рязането на основната съставка. Трябва да изплакнете крака с агнешко месо, да отсечете излишната мазнина, да направите около 15-17 разфасовки. Във всяка от тях се поставя малка чесън от чесън. Можете да поставите половин зъб, четвъртата част (всичко ще зависи от вашата любов към този ароматен продукт). Цялата повърхност на краката се втрива със сол, черен пипер и подправки.

За да направите месото меко, сочно и нежно, опитайте марината. Смесваме вино, лимонов сок, зехтин, мащерка, сух магданоз, розмарин, щипка сол. Напълнете получената смес и оставете ястието на студено място в продължение на 3-4 часа.

След доброто и дългото мариниране парчетата месо трябва да се поставят в голям тиган или тава. Добавете останалата част от ароматните билки към месото, поръсете с подправки и нанесете огромни лукови пръстени от всяка страна. Във фурната, която се нагрява до 220 градуса, месото е около 20 минути. След това малко намалете огъня, извадете тавата за печене и добавете бульон, боб, домати. Това е просто ястие от овнешко за още 15 минути. Поставете месото с бобови растения и зеленчуци върху плоска голяма чиния, украсете със свежи билки.

Пилаф с агне върху кост

Съгласен съм, че докато говорим за различни, общодостъпни и лесни за приготвяне рецепти с снимки на агнешки ястия, не можем да помогнем да обсъждаме най-популярните от тях. Речта, разбира се, е за пилау в казан. Опитните домакини казват, че пилафът не е само вкусно, ароматно, задоволително и питателно ястие, а е отлична лятна алтернатива на кебавите. Можете да го подготвите както на улицата, така и в къщата.

Списък на необходимите съставки

Така че, ние ще подготвим:

• агне върху кост - 1.2 кг;
• 3 големи лука;
• моркови;
• 560 g ориз;
• 3 големи глави от чесън;
• вода;
• подправки за пилаф (зера, смлян чесън, лют червен пипер, червен пипер);
• сол;
• масло.

Описание на процеса на готвене

Както вече бе отбелязано по-горе, всички приготвени продукти се поставят в котела само след като маслото в него е добре калцинирано. Щом светлият дим изчезна, ние изпращаме луковици. След няколко минути - филийки моркови. Изваждаме пържените зеленчуци, на тяхно място се разпределят парченца месо. Запържете я при много висока температура, докато се получи ароматна, златиста хрупкава кора.

Върнете зеленчуците в котела, изсипете необходимото количество ориз и добавете вода в изчислението "един към един". Не забравяйте да пипер агнешко, добавете ароматни подправки, чесън, сушени билки. Изсипва се при слаб огън за около 40-50 минути. След като цялата вода се абсорбира в ориза, можете да изключите пилаф. Оставете ястицата само за 5-10 минути. Сервираме със зеленчуци и свежо лъжица.

Агнешко кнедли

Кнедли - друг много популярен и популярен със световната кулинарна рецепта. Това ястие от агнешко е не само много бързо и лесно подготвено, но може да действа като първи и пълен втори курс. Тестото за пелмени може да се приготви готов магазин, за да не прекарва много време да го подготвя. Ако домакинята има умения да готви кнедли, тогава можете да изберете опцията за дома.

Какви продукти ще се изискват?

Съставките обикновено са следните:

• опаковане на тесто;
• 470 грама овнешко;
• 5 лука;
• 140 ml вода;
• зелен лук;
• смлян черен пипер;
• сол.

Как да готвя

Подготовката на това вкусно ястие от овнешко месо започва с месене. Прекарваме я през месомелачката 2 пъти, като добавяме втория кръг лук. В кайма можете да поставите не само сол и черен пипер, но и зелен лук. Внимателно претеглете масата в хомогенно състояние.

Сложете тестото в тънък слой. По-нататъшната работа може да се извърши по два начина. Ако къщата има специално устройство за готвене на пелмени под формата на кръг с дупки, тогава можете да я използвате. Ако няма пелменица или просто искате да получите опция, която в народа се нарича "ръчно формоване", тогава отиваме по втория път. В този случай навитият слой се нарязва на голям брой идентични квадратчета. В центъра на всеки от тях се поставя парче мляно месо. Сгънете квадрата наполовина диагонално, внимателно затегнете ръбовете заедно.

140 ml вода трябва да се изсипе в малка тенджера, добавете сол и пипер към грах. Приведете водата в кипене. Изпращаме пелмени в кипяща вода. Деликатни домашно приготвени ръчно изработени кнедли се приготвят много бързо. Средното време е 3-4 минути. Ние вземаме кнедли с шум, поставете върху чиния, украсете със зелен лук, парче масло или сос от майонеза с чесън.

Медните овчи ребра

Ние вече предложихме много вкусни и бързи ястия за готвене. Въпреки това е невъзможно да не се включват в този списък агнешките ребра с мед. Рецептата има няколко версии на подготовката, а любовницата може да избере най-удобния от нейната гледна точка. Някой готви ребра в тиган, непрекъснато се разбърква и гледа ястието. По-удобно е някой да ги сложи във фурната и да забрави за готвене за 30 минути. Някои любовници добавят остри пипер към медната марината, докато други предпочитат сладко-кисел сос. Препоръчваме първо да режете ребрата в смес от чесън, соев сос, течен мед, лимонов сок и червен пипер. Ако искате да добавите пикантна бележка, просто поръсете парчетата месо с горещ червен пипер.

Необходими съставки:

• 2 кг овнешко ребро;
• 35 ml соев сос;
• лимон;
• 65 г течен мед;
• сол;
• подправки;
• 3 скилидки чесън.

Как да приготвим ястие

Слагаме нарязани агнешки ребра в големи ястия. Добавяме парчета лимон, малко сол, соев сос и мед. Размесете добре директно с ръцете си, така че сосът покрива равномерно всички парчета месо. Поръсете щедро с нарязана червен пипер, изцедете скилидките чесън и разбъркайте отново. Покрийте контейнера с капак, оставете го да марината за един час. Колкото по-дълъг става този процес, толкова по-наситена е маринатата, толкова по-вкусна ще бъде ястието. Ние не спестяваме на подправки или навреме.

Покриваме тигана напълно с фолио. Поставяме агнешки ребра върху него. Някой обвива всяко ребро в фолио, други домакини просто покриват слоя месо с втори слой фолио. Каква възможност да изберете за вас, решете сами. Основното е, че ребрата са скрити от огъня на фурната под слой фолио. Задайте температурата на 220 градуса. Записваме 50 минути. Ястието се сервира с хрупкав ориз, зелена салата или картофено пюре.

Предложихме днес най-простите рецепти от агнешки ястия, които са под властта на всяка домакиня, дори млада и току-що започвайки своя кулинарен път. Бон апетит!