Агнешки ястия във фурната

Ястия от овнешко във фурната несъзнателно, свързани с добрата стара Англия, Неделен обяд, чаши от греяно вино, камина и Шерлок Холмс. Следователно, прегледът на рецепти трябва да започне с няколко чисто английски традиционни агнешки ястия.

За това ние се нуждаем от два килограма на агнешко рамо, трябва да се каже, че британските породи овце от нашата собствена, а ако рамото на агне, което сте закупили по-малко от два килограма - това е добре, да се намали времето на престоя си във фурната. Две скилидки чесън, които трябва да бъдат много тънки нарязани. Шестнайсет листа от розмарин 2 см всяка. Зехтин. Сол и прясно смлян пипер. Шест картофа по 180 грама. Един килограм нечиста краставичка, нарязани на 5-сантиметрови парчета. Супена лъжица обикновена брашно. Една и половина чаши говеждо месо и 500 грама зелен грах.

Така че нека започнем. На първо място, ще трябва да загреете фурната до T = 220 ° C и да направите малък остър нож в месо с 16-сантиметрови прорези. Във всяко гнездо трябва да поставите нарязан чесън и клонка от розмарин. Слагаме шпатулата в съда за готвене, омасляваме я със зехтин, пипетираме я и го слагаме във фурната за 15 минути. Първият етап бе успешно завършен. Ястия от овнешко месо във фурната обикновено са обезпокоителни и дълги, но тази английска рецепта не изглежда да създава големи трудности. Да видим какво ще се случи по-нататък.

Намаляваме температурата в пещта до 180 ° C и по това време подготвяме картофи. Нарежете го на четири части, поставете го в голяма чаша, добавете две супени лъжици зехтин, сол и опитайте вкус. Сложете тиквата в друга чаша, сол-пипер, изсипете маслото. Приближаваме третия етап на "рали" - печено агне на английски.

Изваждаме шпатулата от фурната и оставяме картофите по края на матрицата, подготвяме ястието в тази форма за още 40 минути, след това тука тиквата около крака и подготвяме следващите 50 минути. Английските готвачи казват, че след като сте преминали през всички тези етапи, ще получите добре изпечено печено агнешко с картофи. Продължаваме.

Изваждаме лопатата от матрицата и я слагаме върху съда, покриваме я с фолио и го оставяме настрана - нека малко да си почине. Увеличете температурата във фурната до 230 ° C и върнете зеленчуците обратно във фурната. И ние ще направим соса, или, както го наричат ​​британците, грейви.

Сложете тигана на средния огън, изсипете брашното и го запържете за минута, като го разбърквате с дървена шпатула. Повдигаме говеждото бульон и го изсипваме в тиган. Ние увеличаваме пламъка до силен. Смесваме сместа до постоянно разбъркване и намаляваме пламъка до средно. Готвене в продължение на 4-5 минути, докато сосът се сгъсти. представя агне със зеленчуци, сос и зелен грах.

Агнешките в фурната също са популярни в Ирландия. Загрейте фурната до 200 ° C. Месото се нарязва на парчета (600 g). Картофите (750 г) и морковите (500 г) се нарязват на кубчета, около един сантиметър по размер, лук (250 г) се нарязват на кръгчета. Половината от зеленчуците се полагат в слоеве в тава за готвене, подправени, осолени, горния слой месо и черен пипер. Сега зеленчуците са подредени в обратен ред, подправени са осолени и поръсени с нарязани зеленчуци. Цялата тази сграда е пълна с бульон и поставена във фурната за два часа. Не забравяйте да затворите формуляра с капак.

Както виждаме, агнешкото ястие във фурната е включено Британските острови се приготвят по същия начин. Винаги има картофи и зеленчуци. Зеленчуците се използват по различни начини. Особено популярно е агнето със савойски зеле. Тя е просто нарязана на две, купчината се отстранява и самата зеле се нарязва на тънки ивици. Ако вземете предишната рецепта като основа, тогава просто трябва да добавите още два слоя зеле. Stew се получава дори по-сочни, по-ароматични и вкусни. Опитайте - няма да съжалявате!