Как да готвя крака овнешко във фурната: рецепти с снимки

Лесно се пече - това е най-традиционния начин на готвене агнешки крака във фурната, но когато тя бавно печено с пикантен чесън, магданоз и бекон пълнене и поднесени с добра сос, тя се превръща в произведение на висшата кухня.

Това ястие е много вкусно, сервирано горещо, но може да се използва и в студена форма за сандвичи и вечери с тях. Поради това се препоръчва да се подготви голям крак, който е достатъчен за няколко хранения.

За рецепта за пълнен агнешко краче ще ви трябва:

• 1,2 кг (половината) от крака на овен без кости (или 1,5 кг с кост);
• голяма шепа листенца от магданоз (нарязани на големи парчета);
• 3 големи скилидки чесън (ситно нарязани);
• 70 грама шунка или бекон (кубчета);
• 3 супени лъжици зехтин от маслиново масло;
• солено море и черен пипер;
• 150 мл червено вино (добро качество);
• 100 ml бульон;
• 2 супени лъжици чаено кремообразно студено масло (нарязано на малки парченца).

Как да направите това?

Пълнен агнешки крак, изпечен във фурната, е подготвен по този начин. Загрейте фурната до 170 ° С. Отстранете вените от овнешкия крак, отстранете кожата, изрежете кухина в парчето. Ако сте купили месо с кост, ще трябва да отсечете страната на костта, за да създадете място за пълнене.

Равномерно разпределете магданоз и чесън на повърхността на крака и след това щедро мазнина със зехтин, включително издълбана кухина. Поставете натрошения бекон в него. Подправете със сол и черен пипер. Сгънете ръбовете на изрязания фрагмент и внимателно го фиксирайте с кухненска резба.

Поставете крака на овцете в голям тава, покрийте го с фолио и гответе за 1 час и 15 минути. След това изключете фурната и оставете месото за 10 минути. Ако искате месото да се върти от върха печено, добавете още 20 минути готвене без фолио. По същия начин можете да подготвите агнешко краче, изпечено във фурната в ръкава, ако нямате фолио.

Изцедете мазнината и месния сок от месото в отделен тиган и го поставете на печката с умерен огън. Внимателно изсипете виното и се вари, докато се образува плътна, вискозна маса. Добавете бульона, разбъркайте добре и бавно нагрявайте, докато обемът на течността се намали наполовина. Прецедете ситно през ситно ситно в малка тенджера, сложете масло и разбъркайте леко, докато се разтвори напълно. Опитайте соса и нагласете подправките.

Изрежете месото и сервирайте веднага с нарязани билки, напоявайки соса.

Опция с лимонов сок

Тази средиземноморска рецепта за печено краче овнешко във фурната предполага готвене на ястие с уникален вкус. За него ще трябва:

• 2 кг овче мляко;
• 2 супени лъжици зехтин;
• 1/2 чаша лимонов сок;
• 2 скилидки чесън, на земята;
• 1 супена лъжица пресни листа от риган;
• 3 супени лъжици пресни пресни листа от мащерка;
• сол, подправки.

За гарнитура:

• 1 голям (300 грама) картофи;
• 2 скилидки чесън, на земята;
• пресни кюспе от кюспе;
• 1 супена лъжица лимонов сок;
• зехтин - 1/4 чаша.

Подготовка на овче месо в Средиземно море

Как да готвя агнешко краче във фурната за тази рецепта? Загрейте фурната до 160 ° С. Поставете крака на агнето в голям тиган за печене. Налейте масло и лимонов сок. Поръсете с чесън, риган и мащерка. Подправете със сол и черен пипер. Запържете за 4 часа и 30 минути (до 5 часа), докато месото е меко и падне от костите.

Извадете крака от фурната с агнешко. Плътно покрийте с фолио. Оставете да се накисва със сок в продължение на 10 минути.

Сервирайте това ястие с пържени половин лимон и картофи. За да направите такава страна, загрейте незалепващия тиган на умерена топлина. Пригответе половинки лимон, изстискайте цялото количество сок от тях, запържете за 3 до 5 минути, докато кафяво. Охладете.

Поставете картофите в тенджера, изсипете със студена вода. Изсипете на висока температура. Кук за 15 минути или докато се приготвят. Изцедете и охладете, нарязани на филийки.

Използвайки голяма метална лъжица, картофите се пресяват през фино сито в купа. Разбърква се с чесън, лимонов сок и масло. Поставете на табела с нарязан агнешко краче, украсете с мащерка и сервирайте.

Гръцка рецепта

Тази версия на ястието се отнася и за средиземноморската кухня. За да подготвите агнешко краче, изпечено във фурната, според тази рецепта, ще ви трябва:

• 2 кг овче мляко;
• 1 супена лъжица зехтин;
• 2 супени лъжици морски солени люспи;
• 4 скилидки чесън, нарязани;
• 12 орегански клона;
• 1 1/2 чаши (375 ml) от пилешки бульон;
• 1/2 чаша (125 ml) сухо бяло вино;
• 2 червени лука, квартали;
• 12 малки картофи нарязани на половина;
• 2 лимони, квартали;
• 1 стъкло (175 грама) маслини.

Готвене на крак в гръцки стил

Тази рецепта с фотография на овнешки крак във фурната е следващата. Загрейте фурната до 180 ° С. Поставете крака в голям съд за печене. Изсипете маслото и поръсете със сол. Използвайте малък остър нож, за да изрежете малки слоеве, дълбоки около 2 см, върху цялата повърхност на месото. Поставете парчета чесън и риган във всяка дупка.

Изсипете пилешкият бульон и виното около месото и покрийте с фолио. Кук в предварително загрята фурна за 1 час. Извадете фурната, отстранете фолиото и изсипете агнешкото краче със задушен сок. Поставете лук, картофи, лимон и маслини до месото. Покрийте с фолио и изпържете за още един час.

Можете също така да подготвите агнешко краче във фурната в ръкава, като поставите месо и зеленчуци в него на този етап. Отстранете фолиото и го запържете за още 30 минути или докато агнешкото кълночене стане златисто-кафява и много нежна. Извадете от фурната. Покрийте с фолио и оставете настрана за 15 минути, за да се накиснете със сок.

Изрежете месото и поставете върху сервизните блюда заедно с лук, картофи и маслини, след което налейте сока от месо. Веднага сервирайте.

Агнешко краче с чесън и розмарин

А сочен печено в пещ агнешко краче с пържени зеленчуци се оказва зашеметяващо вкусно. В тази рецепта, месото се допълва само с чесън и масло. Всичко, което се добавя към него, е малко сол, черен пипер и прясно нарязан розмарин.

Ще ви трябва около час, за да получите печено краче на агнешкото във фурната, което след това трябва да оставите за известно време. Нека соковете да се върнат обратно в месото, не ги оставяйте да изтекат напълно. Изрежете агнето на тънки филийки и сервирайте на чиния заедно с печени кореноплодни зеленчуци. Украсете с пресен розмарин и изсипете малко малко месен сос върху чинията. Ще ви е необходимо следното:

• 1 кг агнешко краче;
• 6 супени лъжици маслиново масло;
• 1/4 чаша прясно нарязан розмарин;
• морска сол и черен пипер;
• 1 кг смес от кореноплодни растения (картофи, целина, ряпа и т.н.).

Готвене на месо с розмарин

Тази рецепта за овнешкото краче във фурната е както следва. Загрейте фурната до 170 градуса. Яжте в парче месо 2 супени лъжици зехтин, покрийте го с две супени лъжици, покрити с натрошен розмарин.

Измийте и избършете зеленчуците, като ги срежете отгоре и отдолу. Изрежете на малки парчета и прехвърлете в купа. Добавете 3 супени лъжици зехтин към зеленчуците заедно с останалите 2 лъжици нарязан нарязан розмарин. Подправете със сол и черен пипер и комбинирайте всички съставки. Прехвърлете приготвените зеленчуци в голям тиган и ги разстелете на един слой.

В голям тиган загрявайте супената лъжица зехтин на висока температура. Внимателно поставете крака в него и го запържете за 30 секунди от всички страни. Месото трябва да се счупи. След това го прехвърлете в тавата за печене на зеленчуците и я поставете във фурната. Печете крака във фурната за 1 час. Снимката, приложена към статията, показва как трябва да изглежда приготвеното ястие.

Проверете готовността на не само месо, но и зеленчуци, залепени в тях нож. Всички компоненти трябва да бъдат меки. Ако всичко е готово, извадете тавата за печене от фурната и го покрийте с алуминиево фолио. Оставя се месото да стои 10-12 минути преди нарязването. Сервирайте незабавно с кореноплодни зеленчуци.

Италианската версия

В тази рецепта, овнешкото краче печено във фурната, босилек и сирене от плодове помагат да се открие вкусът и ароматът на овнешкото. Ако времето позволява, препоръчително е да се маринира месото през нощта в хладилника. За това ястие ще ви трябва следното:

• 2-2,5 килограма овче мляко;
• frac12 - чаша червено вино;
• frac14 - чаша зехтин;
• 1 чаена лъжичка изсушен сух босилек или 2 супени лъжици прясна;
• 1 чаена лъжичка нарязан пресен чесън;
• 150 грама фета сирене, земята;
• frac14 - чаша сушени домати;
• frac14 - чаша нарязани маслини;
• 1 супена лъжица супена лъжица, без солен разтвор;
• няколко листа от прясно босилек или риган, нарязани.

Как да готвя месо според италианската рецепта

Загрейте фурната до 190 ° С. Поставете дъното на тавата за печене с фолио или хартия за печене. Извадете месото от хладилника 30 минути преди готвене. Проверете теглото му, за да изчислите времето за готвене, и го поставете в тава за печене.

Използвайки остър нож, направете 8-10 малки разрези в горната част на овчи крак. Смесете виното, маслото, босилека и чесъна и нанесете половината от сместа върху цялата повърхност на месото.

Печете агнешкото краче във фурната, предварително загрята, като изчислявате времето за 30 минути на всеки 500 грама, като редовно прилагате част от останалата марината за първия час на готвене. През последните 30 минути смесете останалите съставки с рецепта и ги прилагайте върху месото. Когато краката на агнето се приготвят, извадете таблата за печене от фурната и я оставете 20 минути преди рязането. Сервирайте с макаронени изделия и сезонни зеленчуци.

Опция с пикантни билки

Краката на агнето, изпечена във фурната във фолио, покрита с гъста кора от бисквити и билки, ще бъде украшение на всяка празнична трапеза. Сервирайте го с хрупкави златни картофи, моркови и грах или ароматен сос. Ако желаете, можете да направите пълнен агнешко краче, като добавите като пълнеж смес от бисквити. За тази рецепта ще ви трябва:

• 2 кг овче мляко;
• 300 грама бял хляб, без корички;
• 1 скилидка чесън, обелена и натрошена;
• 1 малък китка магданоз;
• на клонче от мента, розмарин и мащерка;
• 2 супени лъжици дижонска горчица;
• на frac12- лъжици чаена сол и смлян черен пипер;
• 2-3 супени лъжици зехтин;
• 2 чаши от нарязани билки;
• 1 супена лъжица брашно;
• 300 мл сухо бяло вино (или розово).

Подготвяме пикантен агнешки крак във фурната във фолио

Загрейте фурната до 190 ° С. Претегля се месото и се изчислява времето за печене, като се определят 25 минути на всеки 500 грама плюс още 25 минути. Поставете агнешкото краче в тиган и поставете във фурната, за да се подготвите за един час.

Междувременно поставете хляба и чесъна в процесора за приготвяне на храна. Премахнете стъблата от магданоз и добавете към горната смес. Нарежете листата от клонките от мента, розмарин и мащерка, поставете в купата на комбайна заедно с горчица. Избършете всички съставки, докато хлябът бъде напълно нарязан, добавете подправки и достатъчно количество масло, така че трохите да останат добре заедно.

Извадете крака на агнешкото от фурната, нанесете хмела равномерно върху цялото парче. Върнете месото във фурната и продължете готвенето за останалата част от времето.

Извадете крака от фурната и я поставете върху обслужваща чиния, след което я покрийте плътно с фолио. Оставя се 15-20 минути преди нарязването.

При липса на фолио, можете да изпълнявате тази рецепта на овнешкото краче във фурната в ръкава. Това няма да повлияе на вкуса на ястието.

Междувременно направете сос. Изсипете излишната мазнина от тигана в тиган и го поставете на печката. Добавете брашното и го разбъркайте за няколко секунди с дървена лъжица. Постепенно изсипете виното и гответе, докато сместа се превърне в хомогенен сос и след това се напряга през сито.

За да се подготви допълнителен прост сос от мента, фино котлет голяма шепа листа от мента и разбъркайте две супена лъжица мед и 4 супена лъжица бял винен оцет.

Марокански вариант

Това е класическа рецепта за печено агнешко краче във фурна от Мароко, която е много популярна в Европа. Такова месо често се консумира с кус-кус и традиционно мароканско ястие от зеленчуци в бульон, подправен с подправки. Принципът на готвене на това ястие е много прост. Направете чудесно ароматно смесване на подправките и ги разтривайте с месо, след което го изпечете по ваше желание.

Когато подправките се запазват цели, те са много по-вкусни, защото ароматът им е толкова запазен. За да направите прясно смлян подправки, можете да използвате хаван и пещер (или кухненски процесор). Най-идеалното за агнешко костюм кориандър семена, кимион семена и земята пипер сладки.

Само след като подправките са смлени, чесънът е избърсван и маслото е омекотено при стайна температура, трябва да започнете да го смесвате. Само по този начин ще получите хомогенна ароматна паста. Можете да я приложите върху месото с чаена лъжичка или с пръсти.

Препоръчително е да се готви крак с овчи крак, защото в противен случай ще бъде трудно да го отрежете. Препоръчително е също да използвате лука, защото добавя ястие към ястието.

За това арабско ястие ще ви трябва следното:

• 2 кг агнешко краче, стайна температура;
• 100 грама масло, при стайна температура;
• 1 супена лъжица зехтин + малко за смазване;
• 3 скилидки чесън, натрошени;
• 2 пълни лъжици цели кимион;
• 2 супени лъжици семена от цели кориандър;
• 1 чаена лъжичка сладки пиперки;
• 2 големи лука, нарязани на пръстени;
• сол.

Готвене на източно ястие

Загрейте фурната до 220 ° C фурна. Изрежете цялата мазнина от овнешкия крак (не дълбоко, не увреждайте слоя месо, в противен случай ястието няма да бъде толкова сочно).

Избийте семената на кимион с хаван, пещер или препарат за приготвяне на храна на прах, оставяйки няколко парчета непокътнати за подаване. По същия начин, смилайте кориандъра.

Смесете земята кориандър и кимион, червен пипер, чесън, маслини и масло, за да направите хомогенна паста. Изсипете малко зехтин в дълбок лист за печене. Поставете крака на крака в него, добре го разтривайте с пикантна смес. За да направите това, разпространете пастата върху повърхността на месото с лъжица и я разтрийте с ръцете си. Поставете няколко пръстена лук на върха и останалата част отстрани. Печете 10 минути във фурната, предварително загрята до 220 ° С. Намалете температурата до 180 ° С. Печете допълнително в размер от 15 минути на всеки 500 грама месо.

Извадете приготвената чиния от фурната. Покрийте с фолио и кърпа за чай. Оставя се да се утаи за 15 до 20 минути. Изрежете и сервирайте, поръсени с голяма сол и прясно смлян кимион, придружени от варени зеленчуци, кус-кус, салата или всяка друга сложна гарнитура.