Как да готвя щука ястия във фурната?

Пайко месо се счита за диетично. Това е особено полезно, ако се използва прясна щука за готвене. Поради високата си хранителна стойност (считана за най-скъпата и вкусна риба от британците в средата на миналия век), тя дори се отглежда в рибовъдни стопанства. Това е типично за Франция, където половината от всички езерни площи (50 000 ха) се използват за щука. Купете го може да бъде в жива, замразена, консервирана или охладена. Месото е различно в костите, проблемът се елиминира, ако готвите ястия щука във фурната под формата на котлети или пълнени риби, което е традиционно ястие на ашкенази евреи. Обикновено се яде като лека закуска.

Рецепта 1

Пиковото месо съдържа малко мазнини (по-малко от 3%). За сочни ястия от щука, в печката риба, пълнена с мляна щука с добавка на масло или свинска мас или аншоа, характеризираща се с високо съдържание на мазнини (до 28%). За да подготвите това ястие, вземете:

• Пайк за 2,5-3 кг.
• frac12 - чаша масло.
• 1 чаена лъжичка чай.
• 1 супена лъжица нарязан магданоз.
• А щипка от мащерка.
• Прилеп на мажоре.
• А щипка зимен чайер.
• Малки 2 аншоа.
• 1 скилидка чесън нарязани на половинки.
• 1 супена лъжица растително масло.
• 1 чаша бяло вино.
• 2 чаени лъжички чаено брашно.
• 2 супени лъжици чаено масло.
• Лимонов сок на вкус.
• Бял пипер (По избор).

Пиката се почиства, отстранява се (отрязана отстрани на стомаха) вътре, скелет, хриле, но оставя главата и опашката. Внимателно изрежете месото от кожата. Обърнете щука месо, разбъркайте го с пълнеж от аншоа, добавете frac12 - чаша масло, мащерка, чубрица, маржоран, черен пипер, сол, магданоз. Всички се смесват. На кожата на щука (с главата и опашката) извадете силовото месо, зашийте с конци. Поставен за печене два слоя фолио, то първо се намазва скилидки чесън, след това растително масло, разпространението на щука на фолио (кабелен корема надолу). Натиснете фолиото отстрани, облегалката остава отворена. В предварително загрята до 200 ° С фурна поставете тиган с риба и се печете. На всеки 10 минути изсипете рибата с вино и пробийте. Когато щуката е готова, тя се е разпространила по едно блюдо, и получената течност се излива в малка тенджера, бавно се изсипва брашното, добавете 2 супени лъжици масло чай, лимонов сок и черен пипер. Кук на слаб огън. Пайк с този сос.

Рецепта 2

Много вкусно котлети от щука с бекон, ако се отклоните от традиционната рецепта и не добавяйте хляб към мляно месо. За да ги подготвите, ще ви трябва:

• Пайк за 2 кг.
• 0,3 кг свинска мазнина, несолена (0,2 кг за мляно месо, останалата част се приготвя за печене на котлети).
• 1 крушка е голяма.
• 1 яйце.
• Пипер черен черен.
• сол
• Брашно или хляб.

Пиката се почиства, костите се отстраняват. Утайката от щука се усуква с лук и бекон. Сезон на кайма с черен пипер и сол, разбийте яйцето в него, разбъркайте добре. Оформете котлетата, блатата в брашно или галетата, запържете в тиган на загретия бекон. Вие може да готви тези котлети Пайк във фурната, а не пържене За да направите това на хартия за печене, намазана с мас, разпределени на ситно зеленчуци: моркови, лук, цвекло, зеленчуци и на най-добрите - бургери. Печете във фурната при 200 oC.

Рецепта 3

За щука в фурна, печена в Waldfurdorf, се изисква ябълка. Съставки за тази рецепта:

• Пайк на 1,5 кг.
• frac12- тънко филе на целина.
• 1 тънко стъкло от нарязани ябълки.
• 1 супена лъжица маргарин или масло.
• 4 супени лъжици майонеза.
• frac14- чаша орехи (предварително нарязани).
• 2 супени лъжици лимонов сок.
• Опционално нарязани билки (риган, розмарин, босилек, мащерка, мента, манджара, копър, градински чай, чубрица).
• Растително масло.

Пиката се нарязва, както е описано в рецептата 1, приготвя се рибено месо. В маргарин или масло кремообразно запържете целината и ябълката, докато целината стане мека. Извадете от топлина, оставя се да се охлади, добавете майонеза, орехи, лимонов сок и билки. Тази смес е добре смесена с рибено мляно месо. Риба, като в рецептата 1, след това се разпространява в печене, намазани с растително масло, свободно покрити с фолио. Печете при 200 ° C в продължение на 40 минути. Проверете готовността на чинията от щуката във фурната с дървена клечка за зъби или вилица.