Стар агне в Прованс. Препоръки и рецепта

Печен квадрат от агнешко ще бъде украшение на всяка празнична трапеза. Но за да създадете приятно и вкусно ястие, трябва да изберете правилния полуготов продукт. Ето защо, ако няма възможност да купите месо "от първа ръка", тогава ще се спрем как да го направите в супермаркета.

Имайте предвид следното:

• Придобийте само младо агънце, тъй като такъв полуготов продукт е най-полезен, нежен и ароматен, тъй като децата ядат само майчиното мляко. Млякото агнешко месо (до шест месеца) е почти бяло, подобно на пилешко угоено (до дванадесет месеца) - розово. На две години овца - тъмночервена.
• Агнета в супермаркета трябва да бъде закупена само от Нова Зеландия, защото само там веднага след раждането се кастрира. В този случай месото няма специфична миризма на агне, за която всеки знае.

От правилния избор на агнешки багаж можете да подготвите уникално ястие с билки от провансалски произход. Ще е необходимо да вземете един килограм полуготов продукт за шест души. Трябва да бъде внимателно почистено от излишната мазнина и нарязано на порции.

Мащерка и розмарин листа (една голяма греди) изключително фино котлет и се смесват с пипер, сол и десет парчета от чесън, който не е подходящ да се намали и смаже с нож (плоска страна).

Разбъркайте внимателно всички съставки с малко балсамов оцет и настържете сосът с агнешката рафта. По-добре е да оставите я в продължение на няколко часа, за да може месото да бъде мариновано. Други възможности за това как да се готви агнета могат да бъдат различни.

Първо, препоръчваме да се възползвате от постиженията на съвременната технология и да направите агнешки багаж в aerogrill. За това температурата е на двеста шестдесет градуса и е подготвена за половин час. В резултат на това месото ще се превърне в розово. Защото същото, което вътре в него стана сиво, ще отнеме поне четиридесет минути. В средата на процеса завъртете парчетата на другата страна.

На второ място, агнешкото пиле се оказва уникално, ако е на скара на скара. За да направите това, направете въглищата, изсипете месото и го пригответе в готово състояние.

На трето място, можете да изпечете шкафчето на агнетата във фурната. В дъното на намазана тавичка лежеше филийки лук в два слоя, а след това се поръсва със ситно нарязан Прованс билки и небелени скилидки чесън. Поръсете малко зехтин и сложете накисналото месо. Печете при температура най-малко двеста градуса за около час.

Това ястие трябва да се сервира със сос и гарнитура. Има две традиционни рецепти.

Stew се приготвя от зеленчуци на скара. Килограм сочен български пипер, поставен върху решетката, чака зеленчуците да станат черни и да се поставят целофан чанта. Той внимателно завързал, разклаща се по-силно и заминава за около десет минути. По това време поставете един килограм домати, един прас, половин килограм карфиол и други зеленчуци на скарата. След това почистете всичко, раздробявайте ножа много внимателно. Добавете в ястието половин пакетче масло, нарязани скилидки чесън (на вкус), сол, нарязан копър, черен прясно смлян пипер. Вземете всичко, за да се вари, и сервирайте заедно с квадрат на агне в Прованс.

Традиционният сос се прави на базата на конфитюр от касис. Вземете половината чаша и смесете със същото количество фино настърган хрян, черен пипер, 100 мл соев сос и няколко лъжици балсамов оцет. Сосът за агнета трябва да бъде хомогенен. Сервирайте го само след като е стоял няколко часа в хладилника.

Рецепти за сос и гарнитура могат да бъдат променени и приготвени за няколко вкуса. Освен това можете да сервирате цял картоф на масата.

Бон апетит!