Най-доброто подправка за агънце: полезни свойства, препоръки и функции за готвене

Много от тях са предпазливи по отношение на агнетата и избягват да готвят някои ястия от него. Всичко това поради факта, че има мнение, че тази категория месо е много мазна и неприятна миризма. Но традиционната кухня на Източна Европа включва много ястия от нея. Правилно приготвеното агнешко месо ще задоволи деликатния и сочен вкус на всеки гастроном. Какви ястия традиционно се приготвят и какъв вид подправки за агнета се използват?

За Месото

Агнешкото се счита за хранителен продукт. В сравнение със свинското месо е практически без мазнини. Ако говорим за неприятната миризма, която често се свързва с този тип месо, тя е характерна за старото животно. Докато обикновено на рафтовете на магазините се продават агнешко месо или едногодишно животно.

От полезните елементи, които се съдържат в месото, трябва да разпределите флуорид, който е необходим за здравето на зъбите. Лецитин стимулира панкреаса, който е превенция на диабета.

В допълнение, агнешкото съдържа аминокиселини, калий, магнезий, натрий, желязо. Всички тези компоненти са необходими за поддържане на тялото в здраво състояние. Агнешкото на практика не съдържа холестерол. Хората, които го предпочитат, рядко страдат от атеросклероза.

Но, въпреки ползите, агнето има редица противопоказания. По-добре е да не ядете хора, които имат проблеми с стомашно-чревния тракт, бъбреците и черния дроб. Тя трябва да бъде изключена от менюто за тези, които страдат от артрит. А прекомерната употреба може да доведе до затлъстяване. Освен това не е необходимо да я ядете на малки деца и възрастни хора.

Тайната на вкусно ястие

За да се гарантира, че месото не разочарова, е важно да изберете не само аромата за агнешко. Вкусът на храната до голяма степен зависи от самата месо. За да си купите качествено парче, трябва внимателно да го разгледате. Прясното месо на младо животно съдържа бяла мазнина, е еластично на пипане. Самата месо има светлочервен цвят и приятна миризма.

подправки

В допълнение към качеството на самата месо и правилния начин на топлинна обработка, трябва да знаете кои подправки са подходящи за агнешко. Те ще дадат на месото специален вкус и ще помогнат на тялото да го усвоява по-бързо, особено ако ястието е достатъчно дебело. Арсенал до голяма степен зависи от избраната рецепта. Основните са лава листа, черен пипер, чесън, копър, магданоз и сол. Такъв набор от подправки, по правило, е на разположение на всяка любовница.

Тъй като месото има необичаен вкус, а след това да го удавите, трябва да използвате ароматни и остри пиперки. Можете да си купите торба или бурканче с готови смеси от чушки.

Този вид подправки за агнешко не свършва там. С месото комбинирайте риган, шафран, горчица (семена), мащерка. Основното е, че няма твърде много подправки, в противен случай те ще вкарат вкуса на самата месо. Интересен вкус на ястието се получава чрез добавяне на лимон.

Ако искате, можете да си купите голямо разнообразие от азиатски смеси от подправки на пазара. Един от най-известните е хмелът-suneli.

Малки трикове добра домакиня

Известно е, че когато две жени готвят една и съща чиния, ще имат вкус различен. Това не е изненадващо, защото всеки от тях използва своите малки трикове. Например, ако след печене във фурната преди самото парче месо, който се подава към палто със смес от подправки за агнешко месо, горчица, чесън и нарязан билки, можете да опитате пикантни ястия.

За да придадете магически аромат, преди да поставите месото във фурната, трябва да го нарязвате на няколко места и да поставите чесън на тези места.

Рецепта от месо в десет подправки

Има много начини за приготвяне на месо, а наборът от продукти, които се използват, може да бъде различен. Какво подправка на овнешко месо мога да използвам? За една от рецептите ще трябва десет подправка: една чаена лъжичка джинджифил, къри, черен пипер, карамфил, кардамон, дафинов лист и половин чаена лъжичка koriandr- kurkumy- две звезди anisa- шест скилидки чесън. Те трябва да бъдат смлени в хаван. Вземете две супени лъжици зехтин и масло и ги поставете в тиган. Когато сместа от масла се вари, поставете в нея пържени подправки за агне да се погасят, които трябва да се пържите в продължение на седем минути. Един килограм агне трябва да се нарязва на малки парченца и да се пържи на доста силен огън за няколко минути. След това трябва да излеете половин чаша бяло вино и да включите максималния пожар. След като влагата се изпари, месото трябва да се напълни с гореща вода и да се постави на малък огън. Трябва да се задушава за един час. Това ястие е съчетано перфектно с оризован ориз и чаша червено вино.

Шиш кебап

Агнешкото е традиционно месо, което се използва за вкусни кебапчета.

Рецепти има голямо разнообразие, но никой не прави, без подправки за шиш кебап от агнешко. За да се направи вкусна ястие, месото трябва да бъде предварително мариновано. Необходими са подправки: една чаена лъжичка сух копър, кориандър, зелен денри, една супена лъжица сушени бръбари. В допълнение, те ще се нуждаят от следните съставки: пет парчета домати и лук, шест лъжици сос "Tkemali" (за предпочитане остри), 50 грама мазнини. Също така си заслужава да добавите към вкуса на черен пипер и соев сос. Пропорциите се основават на един килограм месо.

Първо трябва да отрежете лука на тънки половинки, да го комбинирате с натрошени домати и сос "Tkemali". След това добавете всички необходими подправки и разтопени мастни мазнини. Всички съставки са добре смесени и парченца агнешко са поставени в получения марината. Те трябва да бъдат добре смесени с марината. Месото трябва да се приготвя в продължение на три часа при стайна температура, след което може да се завие на шишчето и да се запържва, докато се приготви. За да барбекю равномерно пържено и не изгорено, то трябва да се върти от време на време.

Маринати за шиш кебап

Минималното време за накисване на месо е два до три часа. Но се препоръчва да направите това за един ден. Един от маринатата може да бъде комбинация от лимон, сол, черен пипер, розмарин, черница и мащерка. Те трябва да се смесват с минерална вода. След това поставете месото в получената смес.

Можете да си приготвите марината от смлени бадеми, лимонов сок и сол. Трябва да добавите и чесън и малко розмарин.

Фенове на острата ще хареса марината на базата на Аджика с канела, червен пипер и чили.

Агнешкото ще се окаже много нежно, ако е мариновано в кисело мляко или кефир. В ферментирало млечен продукт се добавя кориант, зелен лук и магданоз. И също така смеси от куркума, сол и черен пипер.

shurpa

Това е често срещано ястие в източната кухня, което може да се отдаде на категорията супи или плътна супа. Според класическата рецепта шурпа се приготвя от агнешко месо. В допълнение към това, основата на ястието е лук. Както често се използват съставки могат да бъдат идентифицирани картофи и моркови.

Основните условия са, че подправките за агнешки свивания трябва да се използват в големи количества. Включително, че не трябва да спасявате на зеленина. Колкото повече естрагон, риган, босилек, кориандър, копър, магданоз, мащерка, рукола, толкова по-добре. Вкусът трябва да е доста пикантен и пикантен ястие. В зависимост от получената гъстота, тя може да служи като първи или втори курс.

Най-честата рецепта за приготвяне е шурпа с картофи.

Необходими са съставки: агнешко месо (600 г), лук (. 4 бр), картофи (. 6 бр), мазнини от опашка (100 г), доматено пюре (2 супени лъжици ..), Capsicum лют червен пипер (1 бр .), зелени (100 g), смлян пипер, дафинов лист, сол.

Измитото парче агнешко се нарязва на парчета със среден размер. В котела се поставят мазни мазнини, когато мазнината се разтопи, извади пукнатини и сложи месо в нея, изпържи, докато се получи кора.

Лукът е нарязан на половин пръстени, картофите са големи. Зеленчуците се слагат в казан на месо и също се пържет до бланширане. След това трябва да добавите подправки, доматено пюре и около два литра вода. Когато се вари, огънят трябва да се свали до минимум и да се остави да готви за един час. Измитите и нарязани зеленчуци, в края на готвенето се добавят дафинови листа.

сосове

Добро допълнение към месото ще бъде разнообразието от сосове. В зависимост от използваните продукти, вкусът на агнешко месо може да варира значително. Какво подправка се добавя към агнешкото? Добра възможност за запълване е комбинацията от куркума, бял пипер и нарязан зелен кантарион. Сосът се приготвя на кисело мляко.

Ако имате нужда от доматен сос, тогава имате нужда от домати, обелени от кожи и семена, магданоз, шалот, кориандър.

Агнешкото съвпада перфектно с горчицата. Този сос е много лесен за приготвяне. Ще трябва да накълцаме лука и да го запържим малко, добавете шалот и бяло вино към него. Когато виното е частично изпарено, добавете горчица, сметана, бял пипер и сол на вкус. Кук на слаб огън, докато не готвя.

пилаф

Подготовката на правилния и вкусен пилаф е изкуство. Основните му компоненти са ориз, агнешко и зеленчуци.

За да направите ястието вкусно, пилаф се приготвя с определен ред съставки. Първо, растителното масло се препокрива. Тогава е пържено месо и зеленчуци. След това сложете ориз, добавя се вода. Когато ястието се свари, то се приготвя с капака отворен при висока температура, след известно време огънят трябва да бъде намален малко. В крайна сметка, така че пилафът да се изпари, той е покрит с капак.

Подправките за пилаф с агне може да са много разнообразни. Диапазонът им може да бъде избран от вкуса на готвача. Подходяща червена пипер, аххон и берберис. Но можете да си купите готови смеси от подправки.

Месото агне може да бъде изключително вкусно. Просто трябва да изберете добър и правилно да го готвите, като добавите различни подправки.