Вкусни цаца цаца у дома

Тази риба, поради разпространението си, вероятно е една от най-популярните рибни деликатеси в постсъветското пространство. По-рано, в годините на СССР, тя може да бъде открита свободно на рафтовете на магазините за риба. И сега е прясно замразено, често се случва в съответните отдели на супермаркетите и е относително евтино. Така че е време да готвите такова вкусно ястие като стрък шорт у дома. Особено, за да го направи, не е необходима специална мъдрост. Необходимо е само да се наблюдават няколко нюанса, а навикът, познат от детството, е готов. Така че, нека да опитаме!

Малки трикове и тайни

Шпаклата в домашни условия ще бъде особено вкусна, ако използвате тайните на "баба", формирани въз основа на опита от повече от едно поколение. Нищо по принцип не е сложно. Какви са тези тънкости, които се препоръчва да се лекуват, така че копърът от копърка у дома да работи добре?

1. Солта се само камък и голяма. Известно е, че малката кухня отрича много от усилията на собственика. И колкото по-йодизиран. Някои от тях са силно препоръчани да вземат море, естествено. Това е най-естественото за цаца, живеещи в солена вода. Но ние ще говорим за това малко по-късно.
2. преди Морски риба може да бъде изкормен, или е възможно да не го направите и ако желаете, осоляване заедно с вътрешностите.
3. Не се изисква почистване на малки запържвания преди соленето.

Шорт от пикантно осоляване. Рецепта # 1

И сега, след като сте подготвили продуктите, можете да продължите директно към процеса на осоляване. Вярваме в нашата сила и не забравяйте, че няма нищо сложно в подготовката на рибата по този начин. И нашите майки и баби приготвяха този деликатес многократно. Така че, разбира се, би трябвало да се приготвите в домашни условия.

Съставките

• Шпрот в килограми.
• Червен пипер прясно смлян.
• Чаша сол е голяма.
• Няколко пъпки от карамфил са сухи.
• Черен грах пипер (няколко неща).
• С щипка кориандър.
• Три лавра.
• Зимен джинджифил.

Готвене пикантна риба стъпка по стъпка

1. Как да направите подправки? Купеният царе трябва да бъде само прясно замразен. Ние гледаме на очите й. Ако белезникаво - не си струва да се вземе, тъй като рибата, най-вероятно, вече е размразена и отново е замръзнала. Кожата трябва да седне здраво върху тялото на цаца не трябва да бъде най-различни объркващи петна и други нюанси, които могат да бъдат съдени, че съхранението на рибата се извършва не по правилата.
2. След това тревата се размразява според всички правила. Това се прави по следния начин. Не използвайте топла вода. Можете да на студено, но опаковани в пластмасови торбички (няколко), така че соковете на рибата по време на размразяване, и с тях всички полезност, не отиват във водата. Най-добре е да размразите рибата в дъното на хладилника, където плюс температурата (през нощта - сутринът е напълно готов за по-нататъшни процедури). Да, ако имате късмет и просто си купихте нова - ние пропускаме този етап.
3. Ние измиваме рибата (решихме да не усещаме червата) и изпускаме излишната вода. Можете дори да изтриете трупа с хартиена салфетка, или да си починете в гевгир, а след това в подходящите ястия.
4. В ступата, стърчат скилидките с черен пипер, но не ги правете твърде малки. Добавете всички други подправки и микс, плюс сол.
5. Запълваме рибата в купа с получената смес и я разбъркваме така, че да е напълно покрита.
6. Слагаме риба на малък плот, а на дъската - натоварване (например камък или гира). Поставяме чиниите на хладилника, където температурата е положителна, часовникът е 12 до. След това премахваме и почистваме от прекомерно подправки: шоколадът от пикантно осоляване се е оказал. Рецептата, както можете да видите, е съвсем проста. Но вкусни - оближе пръстите си.
7. Рибата, приготвена по този начин, задължително пуска соковете. Можете да го съхранявате в стъклен буркан или пластмасова торбичка, покрита с капаци, в този сок, смесен със сол и подправки. Единственото условие - добавяме една лъжица друга сол и я слагаме в хладилника при плюс температура (или близо до нула). Но по този начин не може да се съхранява прекалено дълго време, за да се съхрани пикантното осоляване на балсами, така че е по-добре да я изядете възможно най-скоро. Като правило, тя не се съхранява в хладилника дълго време и се консумира почти незабавно.

Рецепта за копърчета у дома № 2

Всеки е свикнал с факта, че супата е доста малка риба. Понякога обаче в настоящите супермаркети има голямо разнообразие от риби, които могат да бъдат осолени с удоволствие (и доста бързо), без да се плашат от необичайни размери. Така че, преди да имате рецепта за риба от посланик, ако имате късмет, и сте купили доста голям екземпляр.

Съставките

• Шпротът е голям - 1 килограм.
• Прясно смлян черен пипер - 10 грама.
• Половин чаша сол.
• Гроздове от карамфили - 5 броя.
• Пакет от бели люцерници.
• Кориандър, розмарин, индийско орехче и канела с джинджифил - всичко е на върха на ножа.
• Чаша захар.
• Някои за вярност добавят натриев бензоат - буквално няколко грама.

Процесът на самия посланик

1. Това, по принцип, е подобно в много отношения с предходната рецепта. Как да направите един пикантен посланик? Ще направим бъркотия и смесим всички подправки плюс захар и сол. Вземаме дървен малък варел или купа от емайл.
2. Поставете тънък слой подправки на дъното на бурето. Отгоре лежеше слой от подготвена риба.
3. След това се редуват: слой риба, слой от подправки, докато нашите ястия са пълни. Но е препоръчително да не се класира на върха, тъй като се предполага, че тя ще организира потисничеството.
4. Как да накиснем клонка от пикантно осоляване? Поставяме натоварването върху получената структура и я поставяме на студено място (за предпочитане в мазето, ако има такава, но можете да използвате и хладилен шкаф). Там рибата трябва да остане най-малко 12 часа. След което може да се яде с удоволствие. Съхранявайте в същата бъчва в сока. Въпреки това, е необходимо да се яде такъв деликатес в рамките на един месец, в противен случай рибата започва да се влошава и ръжда. Но, като правило, това е само проблемът и не възниква!

В саламура

Пикантната осолена цаца в саламурата също се приготвя бързо и сравнително просто. Но първо ще трябва да подготвим самата марината. Не е трудно да се направи това.

1. На килограм сардини (пресни или замразени), ние приемаме един литър и половина вода, чаша морска сол (не йодирана изкуствено и естествено), половин чаша захар, около десет малки лаврови листа, грах ароматно и черен пипер - два малка лъжичка, една чаена лъжичка карамфил, една чаена лъжичка лъжица кориандър.
2. Водата се довежда до кипене и се разтваря там захар и сол. Тогава хвърляме подправки там и веднага се отстраняваме от огъня (не кипвайте, тъй като подправките могат да загубят някои от качествата си едновременно). Покрийте тигана с капак и го оставете да се вари. След това оставете саламурата да се охлади до стайна температура.
3. По това време подготвяме рибата. Трябва да се размрази и да се измие правилно.
4. Как да се осоли сорта подправка в марината? Поставяме го в приготвените ястия и го напълваме със солен разтвор. Шпротът трябва да бъде напълно покрит с течност. Първоначално я оставяме да се маринира при стайна температура за нощта, например. И тогава изваждаме хладилника от дъното. В един ден можете да ядете. Съхраняваме го на същото място в саламура (това може да се запази за дълго време).