Сянка от капелин - ястие от рибари

Има много ястия, които имат своя интересна история. Шкаф от капелин е един от тези. Тази храна беше приготвена от дребните неща, които току-що бяха уловени. Веднъж рибарите направиха ястие точно на плажа - в крайна сметка малката пържена се наложи да я намери някъде и искаше да яде. В допълнение, рецептата за шкаф от капелин или друга малка риба е лесна за изпълнение, а самата ястие се оказва вкусна, ароматна, сърдечна, апетитна.

Днешната реалност

Сега чаша капелин започна да се сервира дори и в някои рибни ресторанти. Но за приятели или домашни, винаги може да се готви в кухнята. Оказва се, че е хладно и бързо. За топлата риба е добре да сервира варен картоф, но студен - той е оптимален като лека закуска за пяна. Е, готови ли сте да опитате? След това продължете!

Съставките

Продуктите, необходими за готвене, не са особено сложни и скъпи. Основното нещо, от което се нуждаем:

• килограм капелин (в прясно или прясно замразено състояние);
• чифт големи крушки;
• подправки (дафинов лист, ароматен и черен пипер, малка канела);
• сол и захар;
• лимонов сок;
• Полезно масло.

Да, и не забравяйте жарката: сварен черен чай в размер на една или две големи лъжици. Сега направете директно подготовката на чинията.

Сянка от рецепта капелин с снимка (стъпка по стъпка)

Измиваме рибата в течаща вода. Ако се използва прясно замразен продукт, той първоначално се размразява естествено, а не под гореща вода или в микровълнова фурна. Не се изисква евисериран капелин.

В купа, изсипете сол и захар, добавете канела (много малко). По-ранните рибари се справят добре без това подправка, но заслужава да се отбележи, че придава на ястието специален вкус. След изстискване на сока от половин лимон.

В същото време правим черен черен - по-силен. Натъпкваме я от чаени листа и я изсипваме в купа с подправки и лимон. Няколко супени лъжици са достатъчни, но обърнете внимание: заваряването трябва да е силно!

Когато се охлади, добавете рафинирано масло към превръзката (също няколко лъжици - по око).

Лукът се обелва и нарязва на половин пръстени.

Приготвен капелин или всяка друга малка риба оформя слой на дъното на дълбоко тиган. И на върха - един слой лук, нарязани на полукръг и няколко листа на лавровата. След това отново слой риба - слой лук с лаврово дърво.

Всичко това е изпълнено с предварително приготвен пълнеж. И от по-горе мястото плоча в размера на тиган, натискане на горния слой (можете да използвате капака от по-малката печка). Това се прави, за да се предотврати "скачането" на рибата, когато тя бъде подготвена.

Поставяме малък огън и готваме за около половин час или четиридесет минути. По принцип ястието ще бъде готово за 20 минути, но трябва да гарантираме, че костите стават меки и можете да ядете капелин цял, без да отстранявате билото.

Как да вкусим?

Капелинът от капелин е готов за употреба. Сервираме масата в гореща форма, поръсвайки със свежи билки (например копър), декорирайки с парче лимон. Като странично ястие можете уверено да използвате варени картофи (подходящи дори в униформи), ориз и зеленчукова салата. И ако остане, можете да използвате шкаф от капелин (рецепта с прикачена снимка) и в студена форма. Тази риба е подходяща като отлична закуска за хладка бира. Това ястие не е срам за лечение на гостите. Въпреки че е евтино, но вкусът е невероятен - просто ближете пръстите си.

Някои факти и препоръки

• Шкара е спомената и в литературата. Например писателят Куприн сочещо и ярко описва това ястие в Балаклава (цикълът "Лиригони"). Съществува обаче подобно ястие от скумрия - много вкусно, просто, което нашите прадядоди все още помнят. Вярно е, че героите на Куприн подготвят скалата малко по-различно.
• Най-добре е тази храна да избира риба по-гъста, а истински кулинарен деликатес се получава, когато капела с хайвер.
• Между другото, при избора на основния продукт, съветите на баба могат да бъдат полезни: прясната риба трябва да се приема в месеци, където има име "p". Например, от януари до февруари, март, април, септември или октомври, от ноември до декември - по това време рибата е най-мазна, вкусна. И през май, юни, юли и август, напротив, тънки малки неща.
• По принцип, прясно замразеният капелин ще стигне до скалата, а някои други разновидности на малките пържени са също добри. Например в модерните рибни ресторанти често виждате в менюто подобно ястие от султанка, цаца, балтийска херинга.
• Позволява се, като вариант, да се редуват слоеве от капелина със слоеве от много ситно нарязани картофи. Само този корен трябва задължително да се произвежда сортове, а не силен, защото диктува самия профил на храната. Някои домашни готвачи също добавят корейски моркови. Но все пак най-добре е да не го правите, а да сервирате странично ястие (моркови и картофи - поотделно), напоявайки бульона от мащаба.

Това ястие заслужава внимание. Той е с прекрасен вкус и съчетава аромата на подправките и чайния послевкус. Той може да се използва не само като ежедневно ястие, но и да се предлага на гостите под чаша бира.