Капелин с пикантно осоляване

Аншоа (Mallotus villosus) е семейство от стопилки, особено често по протежение на източното крайбрежие на Гренландия, Ян Майен и Исландия около острова, и живее в студените арктически морета по целия свят. Уловът й е предимно за хайвер. Важни търговски приложения - производство рибно брашно (от кости) и рибено масло (от тъкани). Поради приятен вкус целулоза наподобяващи херинга, то се счита за продукт с висока стойност, и се използва при готвене за получаване на закуски, един от най-популярните е мойва пикантен саламура, както и ястия (подава на изпечения или изпържен) и супи. Роу (Masago) консерви уасаби (това растение често се нарича японски хрян, неговият корен се използва като подправка), за която се продава като "уасаби хайвер". Капелинът е мазна риба, богата на омега-3 мастни киселини. Хайверът е доставчик на витамин С, тиамин и фолиева киселина, както и много добър източник на протеин, витамин Е, рибофлавин, витамин В12, фосфор и селен. Capelin има много висок холестерол.

Рецепта 1

Малката риба може лесно да се подготви у дома. Капелинът с пикантно осоляване е особено добър с варени картофи. Ще ви са необходими следните продукти:

• 2 кг капелин (не може да се почисти), измива се със студена вода и се разстила на мушама;
• frac12- тънка чаша сол;
• 1 чаена лъжичка лъжица бял пипер;
• 12 чифта сладки пиперки;
• 1 лъжица кимион;
• 10 листа от касис;
• 3 дафинови листа;
• карамфил.

Това ще е необходимо емайлирани ястия. Рибата изсипва сол и я слага плътно в приготвените ястия: се отдръпва надолу, коремът нагоре. Подправките се разпределят равномерно на всеки слой. Горната част се притиска с товар: дървена кръг или порцеланова купа с диаметър малко по-малък от тиган, върху който е поставен камък или стъклен съд, напълнен с вода. Те се държат при стайна температура в продължение на два дни, рибата трябва да бъде напълно в саламура. След като капелът на пикантното осоляване е готов, той се поставя в хладилника.

Рецепта 2

В продължение на три дни ще се превърне в отличен капелин от пикантни осолени, за това подготвят специална марината. съставки:

• 2 кг капелин, измити със студена вода и почистени (отстранете главата и вътрешностите);
• 1 литър вода;
• 2 супени лъжици захар;
• 5 лъжици сол;
• лист от лаврово дърво;
• семена от кориандър;
• карамфил
• черен пипер грах.

Капелинът се осолява в емайлирана тенджера. Първо подгответе саламура: довеждане на водата до кипене, налейте сол и захар в нея. След разтварянето им, водата отново трябва да се вари. Всички подправки се изхвърлят в разтвора, след 30 секунди, топлината се изключва и сместа се оставя да се охлади. Когато стайната температура достигне, поставете цялата риба в саламура, разтрошете и затворете. Оставете за 3 дни на хладно място. Да се ​​съхранява в хладилник.

Рецепта 3

Снек от пресни краставици с майонеза идеално допълва капелана с пикантно осоляване. Рецептата за бързо приготвяне на риба е подходяща за тези цели. За мариниране ще ви трябва:

• 3 кг капелин без глава и вътрешности;
• 1 фракция от 12 литра вода;
• 2 супени лъжици чай оцет;
• 3 супени лъжици захар;
• 5 лъжици сол;
• 5 пъпки;
• 18 грама черен пипер;
• 3 дафинови листа;
• 1 frac12- супени лъжици прах от горчив чай.

Мариновайте капелана в емайлирана тенджера. За марината, затопляйте водата, изсипете захарта и солта, охладете. Сложете в тенджера плътно, изсипвайки всеки слой горчица и подправки. Изсипете марината, изстискайте табела, оставяйте на хладно място. За един ден капелинът е готов за консумация.

Рецепта 4

За сандвичи или закуски с варено яйце и майонеза, capelin е отличен. Рецептата за неговото приготвяне е много проста, всички съставки са на разположение:

• 1 кг капелин се измива и почиства (отстранете вътрешностите с черен филм и глава);
• 1 лук, нарязан на пръстени;
• 2 лъжици сол;
• 1 чаена лъжичка черен смлян пипер.

В емайлиран саксия, лежащи, редуващи се слоеве, приготвени капелин и лук. Всеки слой от риба се подсилва със сол и черен пипер. Сложете под насилие и оставяйте на хладно място. За един ден капелинът е готов за консумация.