Как да сол burbot у дома?

Фенове на тиха лов знаят този листен червеникаво-кафяв гъби кладенец. Той има горчив вкус, заради който го е получил името си - горчив.

описание

Тази така наречена условно ядивна гъбичка принадлежи към последната (четвърта) категория по отношение на хранителната стойност. Най-често срещаният тип mlechnikov могат да бъдат намерени на места, където брези растат последователно, смърчови и борови дървета в широколистните гори, но най-вече те обичам влажничък иглолистни гори. Растете тези гъби в малки групи или поотделно. Реколтата от горчиви гъби може да се събере от първите летни дни до края на есента.

Основният и може би единственият недостатък на горчивия вкус може да се нарече горчив горящ вкус. Но от тази тревожност можете лесно да се отървете от прости и отдавна известни методи - накиснете ги в продължение на 3-6 дни в студена вода или ги разцепете добре. Можете да се съчетаете един с друг, тогава горчивината от тях ще изчезне напълно и много по-бързо.

Подобно на други гъби, това са най-вкусните в солена форма, но трябва да знаете как да готвите горчиво. Въпреки това, те могат да бъдат мариновани и дори пържени или изпечени с картофи.

Под домакинята ще се запознаят с начините за подготовка на тези гъби, ще получат няколко съвета за това как да се соли горчивите гъби и да се подготви правилно туршия. Приготвянето на ястия от такива гъби не е толкова сложно, колкото много хора могат да мислят.

Как да се соле горчиво? преди млека гъби внимателно почистете от отломки и мръсотия. След това извадете краката изцяло или оставяйте около сантиметър, тъй като трябва да се измият. След това гъбите се накисват в продължение на 3-6 дни, като редовно се променя водата.

Студено осоляване

Сол този вид, както много други гъби, по студен и горещ начин. След това нека да поговорим как да се успокоим. Студена рецепта обработката е много проста и ясна. Не се изисква използването на значителни усилия и предварителна топлинна обработка на гъби.

И така, горчиви гъби Как да сол? За тях е отлична опцията за студено третиране. Ако решите да вземете горчиво по този начин, ще трябва да ги накиснете в продължение на три дни и според някои домакини този път трябва да се увеличи до 5-6 дни. Ако е възможно, водата трябва да се променя три пъти дневно, като към нея се добавя лимонена киселина и сол в съотношение една трета чаена лъжичка киселина и 1 супена лъжица. лъжица сол на 10 литра течност, но последната промяна на водата трябва да бъде чиста, без никакви добавки.

От какво имате нужда?

За един килограм пречистена и измита горчива, 2 супени лъжици. лъжици сол, 3-4 големи скилидки чесън, хрян, малко количество семена от кимион и други подправки на вкус любовница, черен пипер, копър чадъри, можете да добавите касис листа, ако желаете.

Процесът на готвене

До дъното Enamelware или друг подходящ контейнер за това се поръсва малко сол, поставени череша или касис листа, хрян, гъби полагане слой, поръсва със сол, подправки и след това се повтаря процеса отново. Когато контейнерът е пълен, покрийте гъбите на върха с листа от касис или листа от хрян и сложете огъня така, че горчивото да бъде покрито със саламура. След 3 дни ястията с гъби трябва да бъдат настроени на студено. След една седмица трябва да проверите дали горчивият саламура е затворен. Ако това не е достатъчно, можете да увеличите теглото на товара или да добавите разтвор на сол. След два месеца гъбите са готови за консумация.

Горещо осоляване

И как да се сол горчиво по горещия начин? Един килограм (предварително почистени) излива вода, така че да покрива гъби. След това добавете сол и гответе за около половин час. Когато гъбите се заселят, т.е. те ще бъдат готови, изливаме водата и горчивите гъби се охлаждат.

Във всеки стерилизиран буркан поставете хрян, черен касис или черешово листо, черен пипер и дафинови листа на вкус. На тях лежеше слой от гъби, скилидки чесън, копър, повтаряйки слоевете до пълния капацитет. Налейте отгоре със слънчогледово олио, половин сантиметър от него. Затворете бурканите с капаци и ги поставете в хладилника или ги извадете на студено.

маринован

Ако искате да приготвите мариновани гъби за зимата, този вид е идеален за тази цел. Маринирането е най-добрият млад горчив. Най-добре е изобщо да използвате шапки без крака или с крака, подрязани на един сантиметър.

За приготвянето на кисели горчиви гъби се вземат малки гъби или големи шапки, нарязани на половина, и се приготвя марината.

От какво имате нужда?

За 1 кг чисти и добре измити шапки от млади гъбички трябва да вземете 2 супени лъжици. супени лъжици сол, 1 супена лъжица. супена лъжица захар, два среден лук, карамфил, ако желаете, един среден морков, черен пипер, дафинов лист и 60 мл 30 процента оцет.

Как да си направим горчица

Гответе гъбите в солена вода за половин час, изцедете бульона, а самият продукт се измива добре и се изтрива.

За да се подготви маринатата, изсипва се в тенджера половин литър вода, добавете настъргани или ситно нарязан моркови, лук, сол, захар и всички подправки. Пригответе марината да заври и продължете да готвите, докато зеленчуците са готови. Последно в марината се изсипва в оцетната киселина, сложете горчивата горчива и оставете да заври за още десет минути.

Извадете от огъня и изсипете в предварително приготвен маринатан контейнер, сгънете гъбите в гевгир. След това ги разстилайте върху стерилизираните буркани. Тогава с горната маринада, след което контейнерите са плътно затворени с пластмаса или се навиват с метални капаци. Поставете получените заготовки на студено.

заключение

Сега вече знаете как да се солите горчиво по горещ и студен начин. Без съмнение изборът на солената рецепта е ваш. Важно е всички тези методи да са разбираеми и лесни за изпълнение, а детайлите, които правите, ще се окажат вкусни.