Гъби млечни: снимка и описание

През есенния период въпросът за събирането на гъби винаги е спешен. Не всички хора са добре ориентирани в тези или тези сортове. В тази статия искаме да говорим за обикновения мелник. Каква е тази гъба, как изглежда тя и е годна за консумация?

Каква е причината за името на гъбичката?

Обикновената мътеница е условно ядивна гъбичка, която принадлежи към семейството на русулките. Той получи името си, защото има канали с млечен сок в кашата си. След като тялото на плода е леко повредено, сокът започва да тече. Много стари екземпляри в безводни години може да не съдържат млечна течност.

Мъничек обикновен: снимка и описание

Mlachniki са плетени гъби от семейство russula. В радиуса капачката на гъбата може да бъде от 4 до 11 сантиметра. Повърхността му винаги блести, дори при слънчево, но сухо време. Има кръгове над него. С възрастта на гъбата, цветът на капачката също се променя. Ако младите представители имат тъмносин цвят и изпъкнала форма на шапката, старите получават люляк или кафяв цвят, а впоследствие - жълти и ръждиви. Шапката постепенно става по-плоска и дори депресирана. Повърхността му е доста плътна, а понякога дори има ями. Краищата на капачката могат да имат вълнообразна или извита форма и често дори да са увити навътре.

Височината на стъпалото достига 8-10 сантиметра. Може да бъде боядисан в сив или червен цвят. Формата на крака е цилиндрична. Но вътре е празен. Mllechnik обикновена има невероятно крехка, но плътна плът. Лесно се разпада. Това се дължи на факта, че в състава му няма практически влакна. Плътта в гъбата е бяла, но повърхността е оцветена в кафяво. Млечен сок го прави горчив. Когато контактува с въздух, млечната течност става жълта.

По-голямата част от млеченикът е призната експерти, негодни за консумация поради прекалено солеви сокове. Въпреки това е невероятно трудно да се направи разграничение между сортовете гъбички, тъй като те са много сходни. Дори опитни събирачи на гъби не винаги се справят с тази задача. Ето защо, начинаещи купички за гъби и не ги вземайте в кошницата. Двойките отсъстват при малките.

В хората такива гъби се наричат ​​по различни начини: olshanki, gladyshi, duplunki, скумрия синкаво, дуплекс жълто.

Където расте mlechniki

Първите обикновени mlechniki се появяват през втората половина на юли. Те могат да бъдат събрани до края на септември. Всъщност гъбите растат, разбира се, в мокро дъждовно време. Те предпочитат влажни места, така че те растат в низините в смесени, иглолистни и широколистни гори. По принцип те се събират под брези или иглолистни дървета. Скрийте гъбите в мъх или във високата трева. Насекомите не докосват меленика. Гъби също растат по бреговете на резервоари и блата. Но горещите региони не харесват гъбите, предпочитайки по-умерени географски ширини. Затова те се намират в горите на европейските страни, в централните и средните региони на Русия, в Урал, в Западен Сибир и дори в Далечния Изток.

Mulberry manicum (снимка и описание, дадени в статията) има много видове. Както вече споменахме обаче, е доста трудно да ги различаваме външно. Следователно, заслужава да се споменат някои сортове по-подробно.

Изгаряне на гъби

Mlichnik hot-mite е условно годни за консумация видове. Тя е много рядка в нашите гори. По правило расте на глинени земи. Тя може да расте и в добре осветени гори сред храсти. Като цяло гъбите растат поотделно и само понякога в групи. Можете да ги срещнете от началото на август до началото на октомври. Гъбата има малък капак, чийто диаметър е приблизително шест сантиметра. Той е гладък на допир и леко вдлъбнат в центъра. Отгоре е боядисана в сиво-бежов цвят. Гъбичката съдържа много соливен соев млечен продукт, който не променя цвета си при контакт с въздуха. Краката на гъбата са боядисани в същия цвят като капачката. Това разнообразие на mlechnik принадлежи към третата категория. Такива гъби могат да бъдат само осолени, а преди това те трябва да бъдат варени или накиснати.

Мамник камфор

Друг вид mlechnikovy обикновени (снимката е дадена в статията) - камфор мамник. За да се срещнем в горите си, такава гъба също може да е рядка. Сам, те не растат, но се събират на групи. Те растат от края на юли до началото на октомври. Добивът на гъбички е напълно независим от атмосферните условия. Те растат на влажни места във всички гори.

Камфорът малеус има изпъкнала туберкулозна капачка. В старите гъби тя става фуниеобразна. Краищата на капачката са неравномерни, с характерна вълнообразност. Цветът на гъбичките може да е кафяв и да достигне червено-оранжев оттенък. И в центъра на шапката има тъмно лилаво район.

Лепен стикер

Mlechnik лепкава - условно годни за консумация, според някои експерти, и негодни за консумация, според другите. Размерите на средната му горна граница, около пет сантиметра. При младите гъби той има изпъкнала форма, докато при по-старите гъби е вдлъбната. Шапките са боядисани в сиво и имат зелена вълна, но също така се откриват кафяви образци. Най-често този вид миленикков може да се намери в широколистни гори или между ела и борови дървета в средата на лятото.

Миличник сиво-розово

Този вид млечник е популярно наречен в хората - негодни за консумация гъби, кехлибар черница, сиво-розова гъба и т.н. Molechnik сиво-розови се счита за негодлива гъбичка.

Шапката му има сиво-розов цвят, затова получи името си. В диаметър той може да достигне от 8 до 15 сантиметра. Шапката има закръглена форма. Централната част може да има туберкулоза или депресия. При младите гъби краищата на капачката са чисти и извити навътре. С възрастта ръбовете започват да се разгръщат. По принцип цветът на този вид гъбички е много трудно да се опише. Има кафеникави сиви и розови нюанси. Повърхността на шапката е суха и кадифена.

Плътта на гъбичките е гъста и крехка. Има много интензивен вкус и горящ вкус. Млечния сок има воден външен вид и се освобождава в малки количества. Гъбите за възрастни изобщо не могат да съдържат сок. Дебелите и къси крака на гъбата, като правило, не надвишават 5-8 сантиметра на височина. В тези случаи, когато черната боровинка е сиво-розова (снимката и описанието, дадени в статията), растат в мъхове, височината на стъблото може да бъде много по-голяма.

Къде расте неживата гъба?

Mlichnik сиво-розово - гъба, която расте на блата. Тя се среща сред боровете и бреговете, в мъховете. Той расте от август до септември. Когато има благоприятни условия за гъби, може да има много.

Такава гъба в Русия често се нарича условно годна за консумация. Но в чуждата литература тя се определя като слабо отровна. И ние често смятаме такива гъби за ядливи. Струва си да се отбележи, че този вид може да се припише на по-нисък. Следователно събирането на mlechnik има смисъл с пълната липса на търговски сортове. Гъбите имат много силна специфична миризма, която обикновено плаши гъби.

Свързани видове

Гъбата на негодни за ядене има свързани видове, които растат в различни региони. Един от тях е не-зебра молман, който е често срещан в Евразия. Има такова гъби в широколистните гори. Може да расте както в групи, така и сами. Те се появяват от юли до септември, но в слаби години може изобщо да не нарастват.

Маслената ревност е свързана с ядливи гъби. Той е идеален за очистване и мариниране. За готвене се препоръчва да се събират само млади гъби.

Друг свързан вид е дъб или зона. Той е широко разпространен навсякъде, предпочита широколистните гори с брези, буки и дъбове. Дъбовата мида е условно годна за консумация, така че преди готвене се нуждае от накисване, за да се премахне ненужната горчивина.

Хранителни ястия

Както вече споменахме, черната боровинка е много сходна в разнообразието. По-рано изброихме някои видове ядивни и условно годни за консумация видове. Те също така включват млечен лалефит, неумолим, ароматен, бледи, бял, кафеникав.

Сред миньорите има и отровни представители, които са невероятно опасни за хората. По-добре е да не поставяте такива гъби във вашата кошница. Събирайки mlechniki, трябва да бъдете много внимателни да не вземате отровна гъба. И затова е необходимо да имаме представа как изглеждат нежеланите видове.

Тимус жлезиста

Тироидната жлеза се отнася до отровни сортове. Шапка с гъби достига пет сантиметра в диаметър. В младото тяло има заострени ръбове, които впоследствие се отварят постепенно. Повърхността на капачката е покрита с много слуз. Шапката е оцветена в жълто с кафяв или ръждив цвят. Когато се натисне, цветът се променя на сиво или кафяво. Ларвите на щитовидната жлеза, подобно на други сортове, имат млечен сок, който първо изтича в бяло и после става синьо.

Други видове отровни телета

Mlichnik gray също се отнася до отровните видове. Неговото име ярко характеризира неговата характеристика. Капачката за гъби е малка, диаметърът не достига повече от три сантиметра, е боядисан в сиво. Гъбите предпочитат да растат под дърветата на пепелта.

Сред другите токсични форми могат да се разграничават mlechnik розово, тъмно кафяво, бледо лепкава, кафяво, виолетово, горчив, мокро, воднисти, млечен, бодлив.

Увреждайте и се възползвайте от Mlechniki

Чернодробният маникум (снимката е дадена в статията) съдържа ценни аминокиселини - левцин, глутамин, тирозин и аргинин. В допълнение, пулпът има мастни киселини: стеаринова, маслена, палмитична и оцетна. Гъбите са богати на етерични масла, фосфатиди и липоиди. Обикновената мътеница (gladysh) съдържа фибри и гликоген, но в нея няма нишесте. Не по-малко интересно е набор от микроелементи от гъбички: Ca, K, P, J, Cu, Zn, As. Изненадващо, при някои видове е намерен антибиотик, наречен лактариовиолин, който е ефективен при борбата с туберкулозата.

Други сортове млечни продукти имат положителен ефект, например, с холелитиаза, гнойни и остър конюнктивит. А някои съдържат антибактериален агент, който е ефективен при борбата със стафилокока ауреус.

Mllechnik обикновена - това е отлична гъба за мариноване и очистване. По време на това третиране протича процесът на ферментация, благодарение на който се появява характерен кисел вкус, който е много ценен в руските кисели краставички. Mlichnik е доста плътна гъбичка, така че може да се използва след предварително смилане за приготвяне на други ястия.

По-голямата част от горчивината, която се съдържа в гъбите, изчезва по време на термичната обработка, така че също така могат да се консумират добре приготвени салмони. В готовата форма, глазурите ще имат характерен леко горчив вкус, сякаш са подправени с черен пипер. От незапомнени времена, северните народи уважаваха кукерите, използвайки ги за готвене. Естествената горчивина на гъбите изплашва вредители от тях. Поради тази причина гладците са най-малко податливи на щети от всички видове червеи и насекоми. Във Финландия, например, от незапомнени времена, има рецепта за готвене на скумрия на скара или огън.

И все пак, трябва да подготвите гладките храни с изключително внимание, тъй като това е условно годна за консумация гъби. Предварителните гъби се накисват. Това се прави, за да се неутрализира горчив вкус на млечния сок, което може да доведе до хранителни разстройства, диария и повръщане.

данни

Гладжиш или обикновена млечник - това е гъба, чиито вкусови качества могат да бъдат оценени само от истински гурметани и истински гъби. Правилно подготвените ларви са вкусни и имат своите фенове. Въпреки това, си струва да се помни предварително предварителното лечение на mulish. Не е за нищо, че отдавна салмените са били популярни в осолена форма. За да подготвите такива гъби, трябва да отделите много време на всички подготвителни етапи. Процесът изобщо не е прост и дори отнема време. По едно време хората оценяват дългия период на плод и високата им доходност. Понастоящем икономическата значимост на Mlechnik е намаляла значително поради трудностите при тяхното изготвяне. Но от тях се научиха да получават ценни антибиотици, които се използват широко в съвременната медицина.