Струдел с ябълки от тесто за сладкиши

Има ястия, от които историята и традициите на тази или онази страна винаги ударят. Това са визитните картички от тяхната епоха, които минават през вековете и им позволяват да се наслаждават на перфектния си вкус и усещането за живота на съда. щрудел с ябълки от бутер тестото дойде в нашето време от ерата на топките и кралския лукс.

Красивите обичаи и традиции, свързани с ястията, не са загубили значението си и след векове. Струдел с ябълки от тесто за сладкиши в Австрия често се обслужваше на външния вид на момичето: според неговия вкус и красотата на презентацията бъдещата домакиня била съдена. Ако този десерт не беше в полза на гостите, това би могло да послужи като повод за прекратяване на ангажимента. В наше време Виенски струн с ябълки дава тържественост на събитията и показва връзката на поколенията, благодарение на основите и националните традиции. Това ястие е популярно в Унгария, Чехия, Германия. Често се приготвя с пълнежи от плодове, извара. Струдел може да бъде и с картофи, черен дроб или наденица.

Разбира се, това ястие е претърпяло редица промени и усъвършенства технологията на готвене, но от това само спечели в битката през вековете. Струдел с ябълки от пухкави сладкиши изисква умения за подготовка на основа, а именно сладкиши. Това изисква следните съставки: пшенично брашно - 350-450 грама, маргарин - 150 грама, вода охладено - 150 грама, яйчен жълтък, оцет от трапеза - 10 грама.

Пресейте брашно през сито в дълбока купа. Изсипваме във вода (охладено сварено), добавете жълтъка, оцета, побит в отделен съд със сол. Тестото трябва да се омесва до хомогенна маса, но не е необходимо да се меша силно. При продължително смесване ще стане прекалено пластмасов, което не означава технология за приготвяне на тесто за сладкиши.

За да се намали мекотата, е необходимо да я обвиете пергаментна хартия и поставете в хладилник за 40-45 минути. Изваждаме охладеното тесто и го изваждаме с подвижен щифт върху работната повърхност на масата в слой с удължена форма. По средата се разтриваме върху голям ренде маргарин (предварително нагънат, за по-добро смилане). Сгънете страничните ръбове и отново свийте листа с подвижен щифт. Движенията с подвижен щифт се изпълняват най-добре в една посока, тъй като това ще предотврати пробиването на тестото. След това тестото се добавя към три допълнения и се отваря отново. Още веднъж повтаряме едни и същи манипулации и при затваряне с хартия за пергамент поставете на студено място за най-малко 40 минути. Такива действия, като добавяне и последващо поставяне в хладилника, трябва да се провеждат най-малко 5 пъти. Ако с времето нямате възможност да готвите тесто за сладкиши (което отнема около 5 часа), можете да използвате готовия полуготов продукт, като го купите в търговската мрежа.

За да се подготви плодове щрудел, следните продукти: ябълки (за предпочитане кислород сладки сортове) - 1-1,3 кг, 100 грама ядки, стафиди, сушени плодове или всяко - 150 грама, 70 гр slivochnoe- петрола, галета - 70 грама. Ние почистваме ябълките от ядрото и ги нарязваме на средни кубчета, стафидите се накисват в топла вода, ядките се смазват до троха на размери 2-3 мм. Загрейте масло в тиган и добавете бисквити, изпържете докато сте кафяви, можете да добавите една чаена лъжичка канела за вкуса. Стафидите се изсушават със салфетка и се добавят заедно с ядки и ябълки в панировъчната маса. Всички месят за хомогенност.

За да се приготви струнна с ябълки от тесто за сладкиши, е необходимо да се разтоварят тестото с много тънък слой върху пергамент, напоен с растително масло. На единия край на слоя се оформя подготвената маса, след което се издига пергаментът, леко започва да се търкаля тестото с маса в ролката. Краищата се разкъсват. Поставете струнната на пергамента във фурната и се печете при температура от 180-190 ° C в продължение на 35-45 минути до червеникаво. От горната струнна украсете с пудра захар с добавка на жар. Сервирайте до масата в гореща форма, нарязани на порции с кафе или чай. Традиционно се сервира с шоколадов сироп или сладолед.