Струдел с ябълки: рецепти за готвене

Опитали ли сте традиционния австрийски десерт? Тогава спешно трябва да го направите. Деликатно преобръщане на най-добрите тест за екстракция

Характеристики на подготовката и препоръките

Този десерт не е останал безразличен любител на сладки. Оказва се, че е нежна, слоеста, рафинирана, с пълна сочна ябълка. И за да го направите следните препоръки ще ви помогнат:

1. Тестото трябва да е правилно. Като основа за това се използват вода и брашно. И че тестото е меко и еластично, добавя зехтин и жълтъци (яйца).
2. Тънкото тесто е перфектната струнна. Залогът за ламиниране на продукта се състои от добре валцован и разтегнат във въздуха тест.
3. Допълнителни съставки. Бадемите, орехите, стафидите и канела ще дадат вкусна струнна с ябълки, някои от които са миризми.
4. Тайната на сочния пълнеж. За да направите ябълките сочни, преди да ги опаковате в тестото, те се спускат за няколко секунди в сметаната.

Рецептата за тесто за тесто

Въздухът и крехкостта на известния виенски десерт се обяснява със специалната текстура на тестото. Много експерти смятат, че е почти невъзможно да го готвя у дома. Следващата подробна инструкция обаче напълно отхвърля това твърдение. Рецепта стъпка по стъпка за тест за разтегляне на струнната е както следва:

1. В 200 мл топла вода се разтваря frac12 - една чаена лъжичка сол. Жълтъци (3 бр.) И оцет на маса (1 ч. Л.) Се добавят към получения разтвор.
2. Брашното (3 бр.) Се пресява в отделна купа. Солната смес се изсипва в кухината, направена в центъра, с тънка струйка и се добавя растително масло (2 супени лъжици).
3. Първо, една супена лъжица и след това смесете меко тесто с ръцете си. Трябва да се бие около масата около 50 пъти, за да стане еластична и послушна.
4. Тестото се обвива във филм и се оставя на масата за 1 час.
5. По това време пергаментът е нарязан на 12 листа, а масата е покрита с добре изгладена кърпа и препечена с брашно.
6. Тестото е разделено на 12 части. Алтернативно, всяка част се търкаля в правоъгълник, който не е по-дебел от лист хартия, и след това се разширява допълнително с ръце.
7. Слоевете се прехвърлят с листове пергамент, опаковани във филм и изпратени във фризера. Преди употреба, необходимия брой листове е изложен в продължение на няколко часа на долния рафт на хладилника.

Класическа струнна с канела

За да подготвите този десерт, просто се нуждаете от тесто, чиято рецепта е представена по-горе. За една ролка само един тънък слой ще бъде достатъчен. Рецепта за strudel с ябълки стъпка по стъпка се състои от следния ред действия:

1. Ябълките (700 грама) без кори и ядро ​​се нарязват на малки парчета и се поръсват с лимонов сок, за да се предотврати потъмняването.
2. Масло (80 g) се стопява в микровълновата фурна.
3. Няколко сушени парчета хляб се смазват в троха. За струнните се нуждаят от 50 грама домашно приготвени галета.
4. Съгласно рецептата тестото се поставя върху кърпа, накиснато с брашно и намазано с разтопено масло.
5. От едната страна на леглото се изсипват галета. Ябълките се разпределят отгоре и 50 г захар, смесена с канела, се поръсва.
6. С помощта на кърпа, тестото се сгъва, ръбовете му са изпънати настрани, така че пълнежът да не изтече.
7. Продуктът се изпраща в загрятата фурна за 40 минути. При процеса на печене се препоръчва няколко пъти да се смазва ролката с масло.

Как да подготвим струнна с пълнеж от череша и ябълка?

За следващия десерт тестото все още се използва. Ако е замръзнал, то 3 часа преди готвене, трябва да се постави на долния рафт на фризера. С череши и ябълки, струнът (снимката по-горе) е по-сочен от плодовете. В същото време не е много по-трудно да готвите, отколкото при традиционните пълнежи:

1. Ябълки (6 бр.) Нарязани на малки парченца директно с кожата.
2. От череша (300 г), костите се отстраняват, след което плодовете се поставят върху сито, за да се направи куп излишен сок.
3. Слоят от валцуваното тесто се намазва с масло (50 гр.) И се поръсва с царевично нишесте (4 ч.л.).
4. От една страна, ябълковият пълнеж се разпределя и се поръсва със захар (8 ч.л.) и канела (2 ч.л.).
5. Тестото се превръща в ролка.
6. Продуктът се пече на лист за печене за 40 минути при температура 200 ° С.

Струдел с ябълки от тесто за сладкиши

Следната рецепта предлага една от възможностите за бързо изпичане на чай. Стъпка по стъпка струнна с ябълки от задушено тесто се приготвя много просто:

1. Фурната е предварително загрята до температура 180 ° С.
2. Ябълките се почистват, нарязват на кубчета и се смесват с нишесте (15 g) и захар (60 g).
3. Предварително размразеното тесто за сладкиши (300 г) се разстила на маса, на прах от брашно и се валцува добре с валцовка. От горе, се поръсва с галета, оставяйки свободна лента с ширина 2 см от едната страна.
4. Център по дългата страна на тестото е изложена пълнене на ябълка.
5. Част от теста, напълно поръсена с галета, е насложена върху пълнежа. Отгоре е покрита с втората половина със свободен ръб, навлажнена с вода. Тогава ролката е защитена.
6. Отгоре на струната се правят напречните разрезки с нож. Продуктът се пече 40 минути. След охлаждане ролката е прахообразна.

Рецептата за струнни със стафиди и ябълки

Puff паста е идеална за печене на чай. Оказва се едновременно и бързо, и е вкусно и евтино. Приготвена струнна с ябълки от тесто за сладкиши в този ред:

1. Преди всичко, стафидите (100 g) трябва да се накиснат в гореща вода, за да станат меки.
2. В тиган се разтопяват 40 г масло. Добавете белени и натрошени ябълки (600 гр.). Натъжете ги в масло за няколко минути. Изсипете ром (3 супени лъжици), изсипете 75 грама захар, разбъркайте отново и свалете тавата с пълнежа от огъня.
3. Поставете ябълките в купа, охладете, добавете канела (1 ч. Л.) И настърганите стафиди.
4. Изсипете тестото (500 г) с галета, разстилайте равномерно пълнежа. Намалете слоя, като му придадете желаната форма.
5. Изпратете струнната пещ в пещта за 30 минути при 180 ° С. В процеса на печене смажете продукта няколко пъти с масло.

Рецептата за струнни с ябълки и извара

Следващата възможност за готвене на известния австрийски десерт ще се хареса на всички любители на извара. Пухкаво сладкиши с ябълки се подготвят буквално за половин час. Това е времето, необходимо за печене на рулетка във фурната при температура от 200 ° С. Е, пълненето е лесно.

Процесът на подготовка на струпва се състои от няколко етапа:

1. Тестото се валцува с подвижен щифт, колкото е възможно по-тънък.
2. Ябълките (3 броя) се търкат на ренде и се смесват с извара (200 г), мастна заквасена сметана (100 г) и захар (50 г). Ако се желае, добавят се ванилин и канела.
3. Пълнежът се поставя върху повърхността на тестото, след което слоят се навива.
4. Продуктът е изработен върху лист за печене, намазан с яйце и изпратен във фурната за горепосоченото време, докато не се образува коричка.

Струдел с орехи и ябълкови сладкиши

Следният вариант на вкусен десерт се предлага по-долу:

1. Процесът на готвене започва с пълненето. За да започнете със стафиди (100 g), измийте с топла вода и орехи (100 g) се смилат в миксер.
2. Ябълките (500 г) се нарязват на тънки филийки и се изсипват с половин лимонов сок.
3. В дълбока купа ябълките се комбинират с ядки, стафиди, захар (150 г) и канела (2 ч.л.).
4. Тестото се поръсва с галета, отстъпвайки от единия край на 10 см, а от останалите - 3 см.
5. Нагоре е поставен пълнежа.
6. Ръбовете се завъртат на три страни, след което тестото се сгъва. Препоръчва се всеки прозорец да се маслира с масло.
7. Ябълковият струн с рецепта за пържене се пече в продължение на 40 минути при температура 200 ° С. Сервирана ролка със сос от зрънце, сладолед или сметана.

Струдел, направен от извара сладкиши с ябълки и сушени боровинки

Най-важното от следващия десерт е тестото. Трябва да се месят 1 ден, преди да се приготви струнната, опакована във филм и изпратена в хладилника. Е, тогава всичко е много просто. Предимството на десерта е, че може да се сервира в топла форма с ванилов сладолед и на студено с чаша горещ чай.

Стъпка по стъпка структурата с ябълки се приготвя в такава последователност:

1. Тестото за плетене се омесва вечер. За да направите това, извара (250 г) се втрива в троха със захар (3 супени лъжици) и масло (200 г). Добавете 350 грама брашно и омесете тестото. Целият обем е разделен на три части, всеки от които е обвит във хранителен филм и изпратен на студено.
2. За да се подготви пълнеж, 7 ябълки са обелени и обелени, нарязани на кубчета. За тях се прибавят захар (6 супени лъжици), канела (1 ч. Л.), Галета (7 супени лъжици) и шепа боровинки.
3. Тестото се търкаля тънко на масата. Една трета от пълнежа се поставя от едната страна на леглото. Краищата на тестото се огъват навътре, след което се търкалят с ролка.
4. Продуктите се оформят върху лист за печене и се изпращат в предварително загрята фурна. При температура 180 ° C те ще бъдат изпечени за 40 минути, след което режимът трябва да бъде намален до 130 ° C и да продължи готвенето за още 25 минути.

Бърза струнна от лаваш

Ябълките все още се използват като пълнеж за следващия продукт. Струдел се приготвя от тънка арменска лаваш, смазана с масло. Оказва се, че е сочно и вкусно.

Тъй като тестото не е необходимо, процесът на готвене започва с карамелизация в тиган от ябълки (4 бр.). Те се нарязват на парчета и се разтварят в разтопено масло (20 г). Над ябълките се поръсва захар (80 г) и канела (2 ч.л.). В тигана пълнежът ще изсъхне за 7 минути, след което ще се прехвърли в купа и ще се охлади.

Лавашният лист е омазнен с масло, след което върху него се изсипват карамелизирани ябълки. Продуктът е оформен по подобен начин под формата на ролка. Струдът се пече 25 минути при 180 ° С.