Шарлотен пай с ябълки. Опции за готвене

Шарлот в нашето съвременно разбиране е бисквита, изпечена с ябълки или друг плодов пълнеж. Този деликатен десерт обаче има сравнително конвенционално отношение към тази шарлата. Класическият шарлот пай е френско ястие, въпреки че "основателите" на тази идея все още признават англичаните. В края на краищата, първоначално Шарлот - един вид пудинг, който се приготвя от бял хляб, напоен със смес от мляко и яйца. Като пълнеж се използват същите ябълки в задушени или други плодове.

Има обаче друга версия на този вкусен десерт, наречен "Шарлот а ла ре", т.е. "Шарлът на руски език". Този десерт е "събран" от готови бисквити, които се смесват със сметана или Баварски крем. Тази шарлата не се пече, а напротив, тя се охлажда, докато сметаната се втвърди.

Ако има желание да се подготви класическа версия на шарлата, тогава трябва да отрежете хляба, така че по-дебели резени да могат да се поставят на дъното на матрицата и да се разреди по стените на формата и между слоевете ябълки. Сега трябва да подготвим пълнежа, като побеждаваме яйцата с мляко, сякаш ще приготвим омлет, захар и ванилин могат да се добавят към сместа. Остава да готвим ябълки. Те трябва да бъдат нарязани и малко изцедени в малко количество вода със захар и лимонов сок. Но е по-лесно и по-бързо да готвя ябълки в микровълновата. Матрицата трябва да бъде много добре омаслена. Сега вземи парчетата от хляба, които отиват до дъното на пайката, и ги натопете с едната страна в омлената смес. Разстиламе хляба в плесен, навлажнен със страна нагоре. По същия начин на страните на матрицата са разположени резени. След това трябва да поставите част от пълнежа на ябълка и да затворите този слой с тънки филийки хляб, напоена в смес от омлет от двете страни. Така че повторете, докато формулярът се напълни или готовият хляб приключи. Остатъците от сместа от омлет трябва да се изсипят отгоре. След това гответе тортата, изпечена във фурната.

Въпреки това, днес за повечето от нас, шарловата пай с ябълки е вкусна бисквита. И има много възможности за правене на такъв десерт.

Най-простата, но много вкусна рецепта предписва да се подготви класика бисквитно тесто, победете яйцата добре с прахообразната захар и добавете брашното към този великолепен крем. В такова тесто не поставяйте сода или бакпулвера в никакъв случай. Разточителността на пай се осигурява от разбити яйца. Тогава тестото бисквитно тесто се изсипва нарязано и се оставя на дъното на формата на ябълката, а тортата се поставя във фурната. Тайната на успеха на този пай е в внимателното разбиване на яйцата и печенето. Докато тестото е готово, фурната трябва да се нагрее до 180 градуса. И по време на печенето е забранено да се отваря вратата на фурната, тъй като гъстата торта от падането на температурата може да причини огъване и пайът няма да е буйна.

Важно е и правилно да избирате и приготвяте плодове за пълнене. Най-много вкусен ябълков пай с шарлата се получава от антоновки, т.е. плодове, които имат кисел вкус. Ако имате само сладки ябълки, тогава ситуацията може да бъде коригирана чрез добавяне на малко кисело плодове, например, френско грозде или боровинки.

Вероятно всяка домакиня има своя вкусна рецепти Шарлот. Например, някои предпочитат да готвят тесто на кефир, с добавяне на малко количество масло и бакпулвер. В този случай шарлото с ябълки ще има съвсем различен вкус и външен вид.

Има версия на шарловете, когато ябълките не са поставени на дъното на матрицата, а на върха на изрязаното тесто. В този случай не е нужно да въртите пай, защото пълнежът ще е на върха. В тази версия, понякога не бисквити, но тестото за сладкиши се използва.

За да разнообрази вкуса, шареният пай с ябълки може да се приготви с различни добавки. Например, в тестото можете да добавите ванилин, канела, лимонова кора или стафиди. И ако сложите малко какао в битката, ще получите шоколадова шарлата.

Дори повече опции могат да излязат с пълнене. На ябълки, както вече споменахме, можете да добавите плодове, лимонова кора, нарязани оранжеви филийки или други плодове. Можете да добавите ядки или мед към пълнежа.

И с какво да подадете charlotku? Класическият вариант - със сладолед, както и с всеки въздушен крем или сметана.