Струдел: рецептата е класическа с снимка

Виена даде на света валс, шницел, специален метод за варене на кафе и струпе. Всички тези удоволствия могат да бъдат комбинирани и потопени в атмосферата на един весел град. Какво е необходимо за това? За да запържете виенския щниц. Наложително е той да се покрие с цялата чиния. Да го ухапе на звуците на виенския валс. Кафе кафе с вкусна млечно-млечна пяна. И да сервираш напитка Виенски струн

Негово величество Струдел

Виена е кулинарната столица на Австрия. И освен струната, този град има нещо, което да изненада гостите. Zahertorte, виенски сладкиши, вафли, шоколади и много други неща, които можете да опитате в kavegaus-kondittorei - кафенета. Но strudel сред всички австрийски десерти се счита за крал. Първата рецепта на това ястие датира от 1696 година. Но тук името на автора се губи в историята на историята. Щрудел е станала толкова популярна по целия свят, че дори и на знака "@", която в много страни се отнасят до кучето, маймуната, спагетите в Израел, наречени shtrudlem. Етимологията на немската дума strudel - "джакузи, вихрушка" - отразява формата на десерта. Всъщност това е ролка, в която пълнежът е обвит. Класическата рецепта е струнна с ябълки. Но след като ястието спечели световна популярност, десертът беше приготвен с различни пълнежи: праскова, круша, извара и дори със солено сирене. Но ние няма да се дистанцираме от класиците и ще ви кажем как да подготвите традиционната виенска струнна.

Тест за месене

Единственото действие, което трябва да се направи първо за пълнене, е да се измият 80 грама стафиди и да се накисват в 30 милилитра тъмни ромчета. Без алкохол от правилния цвят? Подходящ е всеки дестилат с вкусна миризма - течност, тинктура. Сега нека направим теста. Тя трябва да бъде bezdozhzhevym и изгорели газове. Всяко друго тесто превръща десерта в обикновена ролка, а не във виенски струн. Класическата рецепта ни налага да пресеем 150 грама пшенично брашно върху работната повърхност. В този хълм ние се задълбочаваме и изсипваме 80 ml вода, 23 g растително масло и една четвърт чаена лъжичка оцет. Изсипваме малка щипка сол. Ние смазваме дланите с растително масло и започваме, без да съжаляваме, да месят тестото. Месим поне десет минути. Тестото трябва в крайна сметка да спре да се прилепва към ръцете ви. Разстиламе зелените с растително масло, покриваме с хранителен филм и го слагаме на топло място за един час.

Виенска струнна: класическа рецепта

Докато тестото идва, ние ще го запълним. В класическата версия задължително трябва да е ябълка, със стафиди и орехи. Нуждаем се също от кафява захар (50 гр.) За пълнежа, която се смесва с лъжица канела. Ябълките са по-добре да се приемат кисело, сочно, зелено или жълто. Килограм плодове се обелват от кожата и кутиите с плодове. Изрежете плътта в тънки плочи. Ядките (50 g) се калцинират, раздробяват се. Що се отнася до тази съставка, рецептата Струдена ябълка класически позволява някои свободи. Можете да вземете същото количество лешник или бадеми вместо орехи. В най-лошия случай пържените фъстъци ще направят. Само той трябва да бъде нелегиран. Отлепваме подутите стафиди. Смесете всички съставки за пълнене. Кюфтета (80 г) се запържват в лъжица масло до златисто кафяво. Оставяме ги отделно.

Издърпайте тестото

Това е най-трудната част от десертното готвене. Тестото трябва да е толкова тънко, че да можете да прочетете книга чрез него. В добрите стари времена развъдчиците разпознали дали булката би била добра от момичето, дали може да готви житото. Рецептата класика ни съветва да прибегнем до помощ кърпи за спално бельо с модел. Защо не бяло? Ще разберете по-късно. Междувременно поръсете кърпата с брашно. Изравняваме дланта. Разстиламе смесеното тесто. Пръстенът за валцуване е също така изобилно потопен в брашно. Разгънете до правоъгълник с дебелина 3 мм. След това спущаме подвижния щифт и продължаваме да го протягаме, като го повдигаме за един ръб, а после за друг. Тестото ще падне под тежестта му. Трябва да го докараме до такава степен на тънкост, че чрез него можем да видим модела на кърпата.

Последният етап

Според класическата рецепта за струнни, тестото трябва да се мазни с разтопено масло. По-добре е да го готвя предварително - около сто грама. Поръсете тестото с галета. Малко се отклонява от ръба (2-3 сантиметра), оформят пълнежа. Ние го разпространяваме от едната страна на струнната. След това намажете до средата на бъдещата ролка, но така че пълнежът да не достигне до другия край на теста за 5-7 сантиметра. Вдигаме кърпата до ръба. Тестото се търкаля в ролка. Ролката не трябва да е много стегната. Когато сгъваме, смажете задната част на тестото с разтопено масло. Ще направим няколко пробивания по цялата дължина на струнната с клечка за зъби. Това е да се гарантира, че пара от ябълков сок, който се освобождава по време на печене, не разкъсва тестото. Завъртете фурната на 200 градуса. Печете ролката за 27 минути. През това време изваждаме продукта два пъти и го смазваме с разтопено масло. Така че кората ще стане още по-отчетлива. След това намалете температурата във фурната до 180 градуса. Така че се пече още три минути.

Захранване на масата

Класическата рецепта за струнни не се ограничава до изискванията за приготвяне на десерт. Той също ясно регулира начина, по който се обслужва. Съгласно тази рецепта, струнната не може да се охлади. Все още горещо, тя се извлича от чинията и се поръсва с пудра захар. На единия край на ролката поставете три листа пресен мента. От другата поставете топка ванилов или сметанов сладолед. Също така е възможно да се захрани в отделен резервоар с червено оцветяване. Но е по-добре, ако няма сладолед, да служите на къпина с ванилов сос.