Рецепти за кнедли с картофи. Подготовка на вареници

Вареники се приготвят от различни видове тесто.

Три компонента

Това е най-лесната рецепта за теста. Това ще отнеме само три съставки, които винаги са в къщата. Вземете 500 грама брашно от добро пшенично брашно, 3 големи лъжици растително масло и 2 щипа сол. Ние ще готвим тестото във водата и ще ни трябва една чаша. За начало течността трябва да се нагрява до температура около 90 градуса. Това ще даде на теста сила и еластичност. След това добавете водата и растителното масло. Смесете всичко и изсипете брашното. Омесваме стръмно тесто и го обвиваме в хранителен филм, оставяме за един час. През това време можете да подготвите пълненето и да продължите с формоването на вареника.

Тесто с яйце

Тест рецепти за вареник с картофи са толкова разнообразни, че целият списък не е известен на всяка домакиня. В следващата версия, в допълнение към основните съставки, се използва пилешко яйце. Така че, трябва да вземете 500 грама пшенично брашно, 150 грама вода, щипка сол и две пилешки яйца. Важен съвет: Преди да направите тесто, най-добре е да се пресее брашното, а след това ще бъде по-нежна. Изсипваме приготвеното брашно в купа и правим фуния вътре. В него караме с яйца, изсипваме сол и изливаме вода. Сега леко месят тестото на водата. Крайният продукт не трябва да се придържа към ръцете ви. Доброто тесто е гладко докоснато и еластично. Сега можете да мухъл вареник от него.

Добавяне на мляко

Горе рецепти за кнедли с картофи (на вода) са просто отлични. Но има по-сложен вариант. За готвене се нуждаете от едно пилешко яйце, 400 грама пшенично брашно, 100 милилитра мляко и щипка сол. Първо разбийте яйцето в купа и я разбийте леко. След това добавете мляко и сол. В отделна купа изсипете брашното и направете бразда в средата. След това излейте течната част там и внимателно - първо с вилица, а след това с ръце - ние мешаме. Тестото върху млякото е еластично и еластично. След смесването можете да я оставите на масата, покрита с кърпа, в продължение на 20-30 минути.

Тесто върху кисело мляко

Днес можете да закупите полуготови продукти в магазина. Но, безспорно, домашно приготвеното тесто с любов е винаги по-добре. Друг добър вариант е тестото за кефир. Както можете да видите, за подготовка можете да използвате всякакви импровизирани продукти, които са на разположение в къщата. Вземете 400 милилитра кефир, половин чаена лъжичка сол, една трета от една лъжица сода, едно яйце и 800 грама брашно с добро качество. Кефирът се изсипва в подходящ съд. Отделно, леко победете яйцата и ги добавете към първия контейнер. В отделна купа изсипете една трета от брашното и налейте в него смес от кисело мляко и яйца. Започнете да медете тестото и добавете останалата част от брашното, както е необходимо. Крайният продукт не трябва да се придържа към ръцете ви. Няма значение, това е тесто на мляко, вода или кефир - трябва да се месят много внимателно. Сега можете да продължите с моделирането на vareniki.

Серумно тесто

Серумът е идеален и за приготвяне на тесто. За тази рецепта имате нужда от килограм добро брашно, 500 милилитра серум, половин чаена лъжичка сол и едно пилешко яйце. Да започнем с яйцето. То трябва да се разбие в купа и да се победи малко. Не е необходимо да се прилага специална грижа. Това не е бисквита, просто трябва да смесим жълтъка и протеина щателно. Сега добавете към яйчната сол и серума. Отново всичко е добре смесено. В отделна купа изсипваме брашното, което първо трябва да бъде пресято. Част от брашното (около 100-200 грама) остава. Ще го добавим при необходимост по време на тестовете за месене. Както обикновено, правим бразда в средата на плъзгач за брашно и изсипваме течна основа в него. Започваме внимателно да смесваме съдържанието с вилица, а когато масата става по-гъста, мехнете тестото с ръцете си. Когато стане еластична и вече не се придържаме към ръцете, трябва да се разточва на топка, priporoshit брашно, покрийте с чиста кухненски кърпи и оставете в продължение на десет минути. След това преминете към формоване на вареника, ако пълнежът вече е готов.

Изпечено тесто

Рецептите за кнедли с картофи също са оригинални. Вземете например варено тесто - има деликатна текстура. И можете да го готвите на мляко и на вода, със или без яйца. Помислете за рецептата слабо тесто. За да го направите, ви трябват две чаши брашно, две големи лъжици растително масло, чаша вряла вода и щипка сол. Сега процесът е важен. Брашното се изсипва в купа и към нея добавяме сол и растително масло. Сега започнете да налива в нея вряща вода (стръмна вряла вода). Правим това елегантно, бавно, с тънка струйка. Едновременно с това е необходимо да се смесва масата, което я прави хомогенна. След това разстийте тестото на масата и го превъртете в тънка торта, от която изрязваме кръговете за моделиране на вареници. Структурата на теста е такава, че да не се придържа към повърхността и да не се изисква допълнително брашно. След това вземаме подготвеното плънка и започваме да формираме вареници. В средата на всяка чаша легнете малка част от пълнежа, сгънете наполовина и залепете ръбовете.

Изпечено тесто върху вода с яйца

Можете да усложнете рецептата и да добавите яйца. Това тесто вече няма да е постно. За готвене се нуждаете от 2 чаши брашно, половин чаша вода, една трета от една чаена лъжичка сол, едно пилешко яйце и половин малка супена лъжица захар. Първо смесете яйцето със сол и захар. След това започнете да добавяте към тази смес варена гореща вода. В този случай съдържанието на купата трябва да се намеси интензивно, така че протеинът да не се сгъва. Веднага след това започнете да изсипете брашното на малки порции. Омесваме тестото, което трябва да стане гладко, еластично и да прилича на добра глина. Сега нека започнем да готвим кнедли.

Изпечено тесто върху мляко

Тази рецепта може да се нарече най-трудното от всички, въпреки че тестото може да се подготви по този начин дори от началната домакиня. Вземете 3 чаши брашно, три пилешки протеина, чаша мляко, половин малка супена лъжица захар, една трета чаена сол и 40 грама масло масло. Поставяме на огъня контейнер (тиган или тенджера) и изсипваме мляко в него. Добавете масло, захар и сол. Огънят е добър, докато сместа се свари. След това го намаляваме, правейки го средно. На повърхността на млякото не трябва да се появяват пяна. Сега започваме да добавяме към млякото чаша брашно. Ние се намесваме много внимателно, така че да не се появяват бучки. След това извадете тавата от огъня и го охладете малко. Освен това е необходимо бързо, без да им се позволи да се свиват, да карат в катерици. След това добавете останалото брашно и омесете тестото. Съгласно последователността, тя не трябва да се различава от продукта, приготвен съгласно предишните рецепти. Тестото се оказва меко, еластично и нежно. От него можете да направите вкусни кнедли. Стъпка по стъпка е необходимо да се предприемат всички действия - и тогава всички непременно ще се окажат.

Тесто в хлебопроизводителя

Подготовката на vareniki не може да се нарече нещо бързо. Въпреки това, модерната домакиня винаги може да използва услугите на технологията. Бейкър е верен асистент в кухнята. С неговата помощ можете не само да печете различни разновидности на вкусен хляб, но и да месите тестото без много главоболия. Трябва да се отбележи, че това прави хлебопекарното много високо качество. Предлагаме ви универсална рецепта за вареника с пълнеж. Това ще отнеме 550 грама брашно, 100 мл вода, 225 мл мляко, половин чаена лъжичка сода за хляб и негасена вар половин супена лъжица сол. Принципът на работа за всички хлебопроизводители е еднакъв, така че можете да приемете тази рецепта като основа, променяйки само реда на марковите продукти. Така че, нека да започнем.

Измерваме необходимото количество вода и мляко. Като цяло, тя трябва да бъде 325 милилитра. Разтваряме се в течната сол и оцета, които се изсушават с оцет. Изсипваме брашното в кофата на хлебопроизводителя и изливаме течността отгоре. За някои модели редът на отметката е различен. Първо, изсипете всички течни съставки в купата и след това изсипете брашното. Внимателно прочетете инструкциите. Сега поставяме правилната програма. Това може да бъде "тесто" или "тесто за тестени изделия". Включваме машината за хляб и чакаме партидата да завърши. Процесът отнема от 15 до 30 минути в зависимост от модела.

Тесто върху минерална вода

Най-сетне една още необичайна рецепта, как да се направи тесто за вареник. Вземете две яйца, 100 мл студена минерална вода, щипка сол, супена лъжица растително масло и брашно. Процесът на готвене е стандартен. Изсипете брашното в купа и направете жлеба вътре. В отделна купа смесете минерална вода, сол, яйца и растително масло. Сега разбъркайте течните и сухите вещества и омесвайте тестото.

Няколко съвета

Основните съставки за приготвяне на тестото са брашното и водата. За да подобрите вкуса, можете да добавите яйца и да замените водата с мляко, суроватка или кефир. Солта, която поставяме задължително. Дори малка щипка ще подобри вкуса на тестото. Крайният продукт е по-добре покрит с кърпа или опакован в хранителен филм и оставен да "почива" за 20-30 минути. След това можете да започнете да моделирате вареника с различни пълнежи. Кук vareniki в достатъчно количество вряща вода, на малки порции.