Пилешко студено: функции за готвене, рецепти и рецензии

Има много ястия, които се считат за доста традиционни в постсъветското пространство. За такива е възможно да се носи хлад от пиле безопасно. Как да го готвя, разбира се, знае много домакински готвачи. А ястието е съвсем проста. Но вкусно и празнично! В студения сезон вече е обичайно да се прави желе, желе, желе.

Рецепта за пилешки пилета

Без съмнение, много домакини използват, за да се готви това ястие от цял ​​набор говеждо месо, което включва пилешко (и пача дори свински, костен мозък, опашки, плътта - но повече за това по-късно). Но пилешкото студено има и своето право да съществува и по много причини. Първо, не е готова толкова дълго. И второ, това е по-диетично, или нещо такова. И това е доста подходящо за тези, които са свикнали да гледат фигурата си. Въпреки че холестеролът и мазнините там изобилстват. Но не толкова често, защото можете да се поглезите. И също така лечение на вкусни гости и домашни хора за Нова година или за друг празник.

Съставките

Пилето с желатин не включва специални съставки. Имаме нужда от: 1 голяма пиле, 3 яйца, няколко глави лук, 1 морков със среден размер, 20-25 грама натурален желатин, няколко скилидки чесън (за аматьори), черен пипер (и уханни също е възможно) грах, Lavrushka сол. Това са всички "участници в тържеството". И сега започваме да готвим!

Пилешки студ: рецепта стъпка по стъпка

1. Нарежете пилето на парчета, добавете го в голям контейнер за готвене, предварително измийте месото, напълнете го с хладка вода.

2. Изсипете. Някои предпочитат да източат първата вода, казват те, от това пиле студено става по-малко мазнини. Ако решите да направите същото, след това хвърлете месото в мушама, изплакнете парчетата и ги изплакнете също. Ако не - продължаваме да готвим при най-ниската топлина, като отстраняваме образуваната плява с шум.

3. Сгънете пилето обратно в контейнера и го напълнете с вода, която вече е гореща.

4. Изсипете. Добавете морковите (цели или едро нарязани), лук (цяло и дори в кожата, тя ще даде златист цвят желирано пиле с желатин), lavrushku пипер (грах). Намаляваме огъня до минимум, така че да се преобръща, но леко. И когато зеленчуците са свободно пробити с вилица, ние ги изваждаме от тигана.

5. Кук за около 3-4 часа. По-близо до финала на готвене solim по индивидуални предпочитания.

6. Счупете или смажете чесъна с машина, добавете към тигана и разбъркайте. Незабавно извадете контейнера от огъня - оставете да се охлади.

7. Извадете пилето от тигана. Отделете плътта от костите. Нарежете месото на парчета или го разбийте на влакна.

8. Сварете яйцата силно. Охлажда се в ледена вода и се почиства. Разрязваме по кръгове или полукръгли (възможно и фигуративно). Нарежете морковите моркови красиво - резени, звездички, рози - покажете кулинарната си фантазия.

9. Оставяме пилето в малки съдове, декорирайки парчета яйца и варени моркови (можете да добавите зелен грах като декорация).

Е, изглежда, и всичко - можете да го напълнете с бульон!

За да замръзне добре!

За тези цели в рецептата за пиле от пилето е включен храната желатин. Той плаши някои домакини, казват те, каква е добавката и как ще се отрази на окончателния вкус на продукта? Просто кажете, че те се страхуват от това вещество в никакъв случай, тъй като е напълно естествено и се приготвя от колаген, който се съдържа в костите и хрущялите от животински произход. И въвеждането му в състава на студа от пилето значително подобрява твърдостта на ястието (което се казва и от готвачите). Тъй като пилето поотделно не дава правилния готвач и рискувате вместо едва трепереща структура за изливане, за да получите гъста маса. Така че, ние продължаваме!

Окончателни подготовки

1. Разперете филтъра през сито. Да останем за около пет до десет минути. Ние събираме от повърхността на пилешка мазнина (можете да леко лъжица, или можете да - павета кърпа от хартия на върха).
2. Следвайте инструкциите на опаковката, накиснете желатина (обикновено в малко количество топла вода или бульон), разбъркайте и изчакайте няколко минути докато се надуе.
3. Въвеждаме набъбнал желатин в бульона и отново смесено.
4. Напълнете готовия бульон с приготвено пиле и неговите декорации в малки контейнери.
5. Cool: първо в кухнята, а след това - в хладилника (само не във фризера!). Ние служим с хрян, горчица, лимонена трева - това е въпрос на вкус.

Както можете да видите, това е доста лесно да се реализира тази проста пилешка рецепта от пиле с желатин - всеки начинаещ готвач ще се справи. Това не е прекалено трудоемко и доста евтино. Но вкусно! Отговорите на домакините потвърждават това.

Без желатин

Ако не ви харесва прекалено много желатин или не можете да го използвате по някаква причина, тогава можете да опитате да готвите ястието без участието му. Пиле от свинско краче и пиле за готвене толкова лесно, колкото предишната версия. Може би ще отнеме повече време. Но с копитата на свинята със сигурност ще замръзне! Така че, да, все едно целият пилето (или можете да я вземе "резервен": бедра, крила, fileshku в размер на около 1,5 килограм и още по-добър вариант е да се вземе вкъщи петел), няколко свински крака, lavrushku пипер (грах) , лук, моркови, сол, чесън. За декорация ще използваме яйца.

Как да готвя

1. Накисваме месото - поне за няколко часа, но по-добре - през нощта. Тогава от нея напуска коагулираната кръв и кожата става мека.
2. Чистите свински крака се нарязват на няколко части.
3. Прехвърляме цялото месо в огромен тиган и го напълваме с вода, за да покрие месото. Сварете за варене. Първият бульон се слива, като се отърве от излишните мазнини и кръвни съсиреци. Месото се измива и се изсипва отново. Ние готвим в малки часове пожар 6. Не позволявайте силно барботиране на течността, защото във финала хладът от пилето и краката може да се превърне в мътен.
4. В саксията поставяме и крушка (нечиста) с моркови, лаврови листа, черен пипер. И накрая добавяме сол.
5. Изключете печката и извадете месото от бульона. Тя трябва да бъде добре отделена от костите. Оставете го да се охлади и разбийте целулозата на влакна.
6. В готовия бульон добавете натрошен чесън и разбъркайте добре. И след това през сито или марля към филтър за гънки.
7. В матриците за желирани ястия се оставя месото без ями.
8. Яйцата се вари силно и чисто, предварително охлаждане. Ние правим от тях декорации за храната. В това качество можете също да използвате морковите и да ги нарязвате красиво.
9. Напълнете предварително приготвеното месо от бульон в матриците. Оставяме да се охладим на кухненската маса. И след това го преместваме в хладилника (не към фризера), покривайки капаците, за окончателно втвърдяване. Трябва всичко да се изпълни така, както трябва, защото свинските нокти ще дадат на съда подходящия вкус. И още повече ако вземете петел вместо бройлер. Но за тези, които не са уверени в способностите си, можете да използвате малко количество желатин, преди да го разтворите в топла вода и да добавите към бульона за наливане.
10. Е, всичко е замръзнало, сега можете да опитате! Просто сладко се оказа. Насладете се на апетита си!