Как да готвя пилешки стомаси, така че да са меки и сочни

Така наречените пилешки "пъпки" са не само разваляща се фигура, но и източник на ценни микроелементи за човек. Много домакини не купуват страничния продукт само защото не знаят как да готвят пилешки стомаси.

Правила за готвене на карантия

Първата задача на готвача е да избере най-подходящите суровини, така че как да готвя пилешки стомаси, да бъдат меки и сочни, от умишлено нискокачествен изходен материал няма да работят. Свежестта се определя не само от миризмата, в която не трябва да има и най-малко подозрителни бележки, но и от палпация. "Navel" трябва да бъде еластична и леко влажна. Сухите или мокри стомаси, които не са притиснати, не трябва да се приемат, да не говорим за лепкава.

Ако вторичният продукт е замръзнал, трябва предварително да се размрази - вечерта поставете опаковката в хладилника. Да, за дълго време, но на излизане ястието ще вкуси по-добре и няма да загуби никакви полезни качества.

Обикновено страничният продукт се продава вече подготвен за преработка. Въпреки това, няма да бъде излишно, преди да готвите пилешки стомаси (за да бъде мек, а не горчив), проверете качеството на почистването. Често в най-широката част на пъпа има твърда зеленикава коричка, която подлежи на задължително отстраняване. Ако това не стане, готовото ястие ще бъде горчиво. Този филм се отстранява лесно, но ако не го направи, стомахът трябва да бъде изгорен и той може да бъде изваден без затруднения.

Основната гаранция за успех при практическото решение на проблема, как да готвите пилешки стомаси с мека и сочна, е дългото готвене. Преди да е по-добре да ги напълните с хладка вода и оставете за половин до два часа. Stuff "пъпа" не трябва да по-малко от един час, ако ги готвя не цели, но нарязани. Ако непромененият продукт се приготви, това ще отнеме от 1,5 до 2 часа.

Вкусни черва

Най-простият начин е да направите пилешки стомаси, така че да са меки - със заквасена сметана. Изследвани, почистени (ако е необходимо) и измити, те се изсипват с вода пет сантиметра над нивото на "пъпа" и се вари - дълго, докато е лесно да се потупа вилица. През това време можете да приготвите марината: изстискайте четири чесъна, смесете шест лъжици соев сос, половин лъжица черен пипер и малко кимион. В този състав стомасите трябва да лежат около половин час, частите са достатъчни за един килограм страничен продукт. В постно масло, смляната крушка е леко кафява, в нея се излива "пъпа" и се добавя сос, добавят се доматено пюре (две лъжици) и заквасена сметана в обем от 150 грама. Сол - за вкус, но внимателно: соев сос е солен в себе си. След една трета от часа на гасене на ястието се яде с огромен апетит.

Незабравима пастета

Пастетът е най-надеждният начин, как да готвите пилешки стомаси, така че да са меки. Рецептата е много достъпна, но лека закуска се оказва буйна и нежна. Един килограм "пъпки" се приготвя в продължение на два часа с три лаврови листа, сол и пет грах. При достигане на мекотата на страничния продукт, тя се филтрира през котлен камък, достатъчно ситно нарязан и пържен в масло. След това се изсипват две лъжици коняк - стомасите се задушават за пет минути. В отделен тиган са разрешени големи резени от три лука и две настъргани моркови. Към тях се прибавя земята пипер, лъжица захар и малко сол, след което се смесват съдържанието на двата тигана. Заедно, компонентите се гасят за около десет минути. Завършените продукти са перфориран пасатор до гладкост, изложени в контейнер, и пастетът се охлажда. Ако възнамерявате да го нахраните във форми, горната част се изсипва с разтопено масло - ако го разпръснете, добавете маслото към смесителя заедно с останалите съставки.

Мариновани вентрикули

От "пъпките" можете да приготвите голяма закуска, която ще трябва да "отидете до съда" дори и на празниците. Поликеловия вторичен продукт се вари, като се вземат предвид всички тънкости, договорени при разглеждането на въпроса, как да се готвят пилешки стомахчета да бъдат меки. От подправки до бульон се полага сол. "Navels" се изваждат от шум и се оставят да се охладят. Следващата стъпка е да ги нарязвате със слама. В една и съща купа, половинки от средната крушка, половин чаена лъжичка пудра захар (не пясък!) Се изсипват и се изсипва супена лъжица соев сос. В съд с дебело дъно, постно масло (половин чаша) се нагрява и се излива в салатна купа, така че всички стомаси се покриват. Крайното докосване: една четвърт от чаша от 5% оцет се изсипва, чесънът се изцежда (шест лобула) и нарязаният магданоз се излива. В нощта на настояване - и закуската е готова.

Перигорска салата

Перигорд е френска страна, известна със своите foie gras, вино и салата, които туристите помнят от много време с нежност. Французите имат своето мнение как да направят пилешки стомаси, така че да са меки: те ги пълнят с разтопено гъска мазнина и два часа бавно гасят. В резултат на това "пъпките" стават, като че ли, изсушени на слънце. Това е много вкусно, но това е zhirnovato, а мазнините не винаги имат възможност да го получи. Ето защо предлагаме адаптирана рецепта.

Дваста грама вентрикули, осолени и подправени, са пържени в масло до златисто, пълни с вода и задушени, докато омекнат за един час. Листата са нарязани или разкъсани доста големи, десет орехи са демонтирани, ядките се разбиват (също не и на трохи). Два домата се нарязват на парчета. За соса, смесете три лъжици масло, за предпочитане - ядки, но можете да вземете всякакви зеленчуци, балсамов оцет в обема на супена лъжица и малка лъжица Дижон горчица. Всички останали компоненти са разположени върху листа в табелата ("пъпа" трябва да бъде още топъл) и се излива с превръзка.

Как да готвя пилешки стомаси, така че да са меки: стъпка по стъпка, с снимка

1. Първият етап ще бъде обичайното: кипене на кипящи и измити пъпки във водата за около час.
2. Една четвърт килограм шафранчета или горски гъби се нарязват и пъртят, докато бъдат готови.
3. Когато стомасите достигнат планираната мекота, бульонът се отделя от тях и страничният продукт се отрязва и се изсипва в гъбата.
4. В една голяма чаша смесени половин чаша заквасена сметана, подправки по избор на домакиня, нарязан чесън - деничила 3-4. Ако се окаже гъсто или няма достатъчно количество, можете да добавите до половин чаша вода.
5. Сместа се пълни със съдържанието на тенджерата и се задушава за една четвърт час.

"Птичия гнездо"

От пилешки стомаси не е трудно да се подготви пълна, много вкусна и апетитна чиния, която ще бъде подходяща както за закуска, така и за вечеря. За него няколко големи шампанско ситно нарязани, два лука, нарязани на полукръг, и средният морков се втрива. Всичко това заедно се покрива под капака за около десет минути. След това зеленчуците, обработени правилно и нарязан "корем", се добавят към зеленчуците. На същия етап се изсипва половин чаша сметана или мляко и пълнежът се задушава за три четвърти от час. Докато процесът е в ход, спагети се варят, за предпочитане - "топки", се сливат и се сервират с масло. Те се поставят върху таблата за печене с гнезда, а пълнежът се поставя в средата. Всеки елемент се поръсва с настъргано сирене и за 10-15 минути фурната се скрива в предварително загрята фурна.

Голяма вечеря

Много хора не си представят маса без картофи. Всеки може да направи - варени, печени, пържени, ако само това стане. За такъв метод е много подходящо, как да се готвят пилешки стомаси, така че те са меки, с картофи: много вкусно, доста задоволително, но без излишни калории. Първо, разбира се, "пъпа" в размер на един килограм, приготвен, докато е лесно да се пръкне, което ще отнеме от един час до един и половина. Ако пропуснете този етап и веднага го гасите с клубените, тогава вторият продукт ще бъде твърд и картофите ще се превърнат в намазка. Грами от седемстотин клубени се почистват и нарязват на големи кубчета. Крушката е изрязана с квадратчета, натъркани са морковите. Зеленчуците (без картофи) се пъртят в слънчогледово олио до пълна златистост, след това се поставят три лъжици доматено пюре и се задушават малко повече. Картофите, смесени със стомасите, се разстилат в тава с дебело дъно, напълнена с вода (без излишък, толкова за покриване на храната) и готвене, докато клубените не са готови. Малко преди края се добавят печено, подправки и подправки.

Фенове на силни картофи могат да го запържат на коричка преди гасене. Вярно е, че ястието ще бъде по-калорично.

Фенове на multivark

Какво е добро за съвременните кухненски уреди е, че това е сериозно облекчение за готвене, тъй като готвенето на пилешки стомаси, за да бъде меко, е по-лесно в мултитрака, отколкото при конвенционалната печка и изисква по-малко караница. Лукът се нарязва на половин пръстени или квадратчета, както ви харесва повече. Стомахът в сурова форма се раздробява на тънки филийки. Всичко това се прибавя към купата и се напълва с вода - пестеливо, на сантиметър над нивото. В multivark водата не се изпарява, така че не се нуждаете от много течности. Режимът на гасене е настроен за два часа, четвърт час преди сигнала, в купата се вкарва половин чаша студена вода, в която се смесва една супена лъжица брашно, сол и подправки. Това ще направи соса по-плътен и ароматен.