Как да покрием тортата с мастик? Съвети за начинаещи

Мастикът е много вкусна и красива украса. Повечето сладкарски цехове са изпълнени с кулинарни шедьоври, тъй като е трудно да се повярва, че такова чудо може да бъде създадено от самия себе си. Оригиналната и ярка торта обаче е достатъчно лесна за себе си.

Технология на подготовката

За мастична захар на прах и вода, както и лимонов сок и желатин. Някои майстори в своите рецепти използват масло и глицерин, това се прави, за да се гарантира, че масата остава подходяща за работа и не изсъхва. Приготвената смес трябва да се смеси най-малко 15 минути.

Препоръчва се да се направи месене на масата, която преди това е поръсена със захар или нишесте на прах. Това се прави, за да се предотврати прилепването на масата към повърхността и ръцете. Мастик дома е красиво боядисани със сок от моркови, цвекло или спанак. Пигментите, които се продават в магазините, също са отлични. За да не изсъхне масата преди започване на работа, тя трябва да бъде опакована в хранителен филм.

Мастика от блатото

За готвене се нуждаете от 100 грама marshmallow, 1 сто. л. Масло, 350 грама захар на прах и разнообразие от багрила. Първите две съставки се комбинират в един контейнер, след което се нагряват във водна баня в микровълнова печка, докато те се увеличат в обема на marshmallow. По-нататък в тази маса се добавя захар на прах и сместа се смесва, докато прилича на състава на глина. Ако трябва да оцветите цветните елементи, към състава се добавят необходимите бои.

Шоколадова маска

За готвене, трябва да имате 100 грама тъмен шоколад, 100 грама marshmallow, 1 супена лъжица. л. масло, 35 грама 30% сметана и 350 грама пудра захар.

Шоколадът се разбива на парчета и отива на предварително затоплен крем. След това трябва да изчакате пълното разтваряне на продуктите. Освен това, маслото и блатото се комбинират и, както в първата рецепта, масата се нагрява, за да се увеличи marshmallow във водна баня. След това събираме всички съставки в един контейнер. След като разбъркаме захарния прах и приведем състава в състояние на пластилин.

Как да разгърнете?

Има няколко опции, как да се работи с мастика, за да се превърне гладко и красиво покритие на продукта.

1. За да направите това, можете да използвате ролката и да я извадите на равна повърхност с предварително излята нишесте или пудра захар.
2. Друг удобен начин е да се използват два полиетиленови листа. Преди да започнат работа, те се смазват с растително масло и между тях се полага маса. След валцоване и оформяне, горният слой се отстранява и покритието се прехвърля върху продукта директно върху втория лист. След затягането се премахва цялото количество излишък.
3. Също така има специален силиконов мат, върху който съставките не се залепват.

Как да покрием тортата с мастик?

1. Нарежете правилното количество маса и добре медете.
2. Използвайки владетеля, измервайте върха на тортата и нейните страни. По-нататък на масата, която се поръсва с прах или нишесте, слоят се разточва малко повече от измерванията с дебелина 3,5 мм.
3. С помощта на специална шпатула повърхността се изравнява и излишният прах се отстранява с четка.
4. Тогава тортата е покрита с мастик, затова тя се издига от масата с помощта на подвижен щифт, който преди това е бил навит, и след това постепенно се оформя върху продукта.
5. С помощта на специален инструмент или длан, изгладете върха на тортата, като започнете от центъра и преместете ръбовете.
6. Освен това става по-ясно как да се работи с мастика, така че същата процедура се извършва с страничните части. В този случай масата трябва да бъде леко опъната по време на прилагането. Изгладете стегнатостта много внимателно, така че не се появяват гънки.
7. Излишните покрития са внимателно нарязани с остър нож или са подредени под основата.
8. Ако тортата трябва да бъде шарени или релефно, то се извършва веднага, докато масата бъде замразена.

Създаване на фигури

След като стана ясно как да се покрие тортата с мастика, можете да започнете да правите различни декорации.

Тъй като масата на структурата прилича на пластилин, тогава с активното въображение се формират необходимите фрагменти. За да свържете части, те се навлажняват с малко количество вода и се закрепват заедно. За да добавите цвят към елементите, не е необходимо да използвате цветна маса, можете също да изваете фигури от бяла мастика и просто да боядисвате. По-добре е да направите големи декорации предварително, за да могат да се изсушат добре. Подобни детайли като цветя са изложени непосредствено преди подаването, но за да се разбере технологията на закрепване на фигурите ще помогне на майсторския клас. Тортите с такива декорации не трябва да стоят дълго в хладилника, в противен случай те могат да поглъщат много влага и просто да паднат надолу.

Какви продукти могат и не могат да бъдат украсени с мастика?

Как да се покрие торта мастика у дома, вече е станало ясно, но има определени условия, които трябва да се спазват, когато правите кулинарни шедьоври.

Това покритие не може да се подрежда на всички видове торти. Тези десерти, които излъчват влага, не са подходящи за бижута по този начин. Но ако няма изход, би било желателно да се основава любимата торта, след това преди да увиете продукта, трябва да го смажете с тънък слой сметана или карамел. Маслената база се използва основно.

Не се препоръчва торти суфле, за да украсяват с такива тежки маси, тъй като те просто могат да паднат. Също така, мастика не се разпространява на сметана от сметана, заквасена сметана или кисело мляко, защото може да има подутини.

Все още трябва да разбера кои торти са покрити с мастика? Един от най-добрите варианти е суха бисквитена без силно импрегниране и десерти, които имат маслена основа.

Съвети за начинаещи

Повечето домакини, когато декорират кулинарни продукти, имат един въпрос: как да покриете тортата с мастика. Следователно основните препоръки ще бъдат разгледани по-долу.

1. Трябва да се отбележи, че масата е от два вида: за формоване и за окачване. Първият е предназначен за моделиране на фигури, но може също да запълни продукта, той е по-универсален. Вторият се използва само заради предназначението му. Той също така има своите предимства, е достатъчно гъвкав и мек, не изсъхва и не се покрива с капки в хладилника.
2. Като основа се препоръчва да не се вземат "мокри" сладкиши, бисквити или масло.
3. За други десерти се използва слой от специален крем, който може да бъде:
- варено кондензирано мляко,
- шоколад ganache-
- маслен крем с кондензирано мляко-
- слой от марципан.
4. За да нагласите повърхността, използвайте железен нож, навлажнен с гореща вода.
5. За идеално покритие масата се валцува от 2-3 mm. За тези, които искат да се научат да правят това добре, е по-добре да посещават майсторски клас. Тортите с по-деликатно покритие могат да се деформират и губят своята естетика.
6. Ако материалът започне да се втвърдява по време на работа, можете да поправите ситуацията, като го загреете малко в микровълновата фурна.
7. За да прецизирате добре краищата, най-добре е да използвате специален нож с валяк, тъй като обичайният, най-вероятно, ще остави гънките.
8. Ако мастикът случайно се счупи, е необходимо да вземете широка четка, да навлажнете с вода и да покриете с леки движения прекъсването.
9. За да направи покритието блестящо, то се размазва с разтвор от водка и мед (1: 1), след което алкохолът ще изчезне и блясъкът ще остане.
10. След като научите как да покриете тортата с мастик, трябва да запомните, че крайният продукт се съхранява на хладно място, но не и в хладилника.
11. Ако има желание да се даде сянка на десерта, най-добре е да се използва гел бои. Те ще ви помогнат да получите правилния цвят, без да губите структурата маса за моделиране.