Сладко зеле: снимка, име, рецепти

Сладкото зеле или зелето е изключително разнообразие от зеле, което успя да избегне генната модификация и опитомяването. През Втората световна война във Франция хората от недостиг на глад и витамин спасяват ерусалимския артишок. В същото време в Англия да не умреш гладна смърт беше помогнато от зеле от тази степен. Кейл, подобно на ерусалимския артишок, в продължение на много години придоби заглавието "забравен зеленчук". Днес се връща на масите благодарение на популярните ресторанти, които активно използват листата за приготвяне на ястията си.

Име и родно място на изпражненията

Кремовото зеле има име не едно. Тя се нарича още кале (акцент върху втората сричка), brunkol, кафяво-зърна, grunkol. Но независимо от това как те наричат ​​зеленчука, тя изглежда еднакво във всеки случай: къдравите й листа могат да имат виолетов или зелен оттенък и те не образуват глави. Ето защо на латински наименованието на продукта е Acephala или Brassica oleracea, което означава "свободно, непривързано". Този сорт има висок, понякога достигащ един метър, кочана, от която листата са насипни от всички страни. Учените са убедени, че grunkol е най-древният вид диво зеле.

Braunkoli може да расте дори в най-екстремните климатични условия. След прехвърлените студове това се оказва само по-сочно и по-сладко. В Европа, къдраво зеле до края на Средновековието е най-популярният зелен зеленчук. Много страни се занимаваха с отглеждането на листа, но с течение на времето други зеленчуци замениха други култури. Когато този сорт се помни отново, вече се смяташе за екзотичен, особено в нашите географски ширини.

Но въпреки това никоя държава не се смята за родината на зачервената. Зелето е обичано във всички страни, но навсякъде те го смятат за внесени от друга страна. Германците наричат ​​френска култура, а в Англия е широко разпространено мнението, че това зеле идва от Шотландия или Сибир, а за холандците това е германска "тема". Във Великобритания и САЩ фекалиите се появяват под името Червен руски кале - червено руско зеле. Те казват, че търговците от Русия донесоха листата в Америка на кораби, след което продуктът се установи здраво в калифорнийските градинки. Търговските отношения между Архангелск и Лондон допринесоха за второто идване на изпражненията до Англия.

Видове кафява зеле

Сладко зеле има много разновидности:

1. Сибирско зеле - клас устойчив на ниски температури и различни вредители.
2. Trostyanaya - височината му може да достигне почти два метра. Особеността на този вид е, че има тежък дръжък, който може да се използва като бастун.
3. Червеният руски - има същите свойства като сибирския, но външно се отличава с наличието на навити експресивни листа от червен цвят.
4. Кремовото зеле е най-разпространеният вид зеле (зеле). От други сортове се отличава с по-мек и сладък вкус. Листата на културата имат набръчкана и къдрава форма.
5. Зеле Redbor F1 може да бъде тъмно лилаво или червен цвят, така че този сорт често се използва, за да приготви ястия определени тонове.
6. Тосканско зеле - различава тънки тънки листа, които имат набраздена структура.
7. Премиерското зеле е устойчива на замръзване бързо растящо разнообразие.

Каквито и да е вид изпражнения (извратени зеле), листата добре е да се ядат сурови, като се добавят към салатите с млад чесън, домати и босилек. По този начин полезните свойства на културата ще останат много по-добри.

Състав на зелето брюнкол

Кейл съдържа много минерали, фолиева киселина, около 20% магнезий, калций, мед и калий. Кремовото зеле, чиято снимка може да се разглежда в нашата статия, е обогатена с витамини А и С. Те са приблизително 50%. В малко по-малко количество културата съдържа витамини В1, В2, В6 и също Е.

В продукта има и витамин К, който е изключително важен за човешкото тяло. Провитамин А (бета-каротин) също е част от изпражненията. Продуктът съдържа 85% от дневната доза на веществото. Сто грама зеле от браун има 28 калории.

Полезни свойства на бренково зеле

Кремовото зеле има редица положителни свойства, за които е необходимо да расте този зеленчук. Продуктът допринася за отстраняването на калциевия дефицит. Един грам зеле има около 1,35 милиграма от това вещество, докато в същото количество мляко има само 1,13 милиграма. Калций от това зеле се абсорбира от тялото с 25% по-добре от калций от млякото. За хората, които страдат от нетолерантност към млечните протеини, изпражненията са безценно количество калций.

Благодарение на повишеното съдържание на витамин С, bruncol се смята за отличен антиоксидант с естествен произход. Нискокалоричните кафяви кожи спомагат за борба с прекомерни килограми. Въпреки минималното съдържание на калории, зеленчукът напълно насища организма с повечето от необходимите вещества. Ето защо, вегетарианците приемат културата като почетно място в менюто си за хранене.

Зелето се смята за ненадмината субстанция за предотвратяване на зрението. Културата се нарича кралицата на каротеноидите, тъй като една чаша от продукта съдържа 200% от дневната норма на витамин А.

Подготовка на къдраво зеле

Brunkol служи като чудесна съставка за разнообразие от ястия. къдрав зеле (рецепти виж по-долу) може да стане част от салата или супа. От младите листа на зеленчука можете да направите вкусна салата. За да създадете тя ще се нуждае от осем малки листа от зеле, сто грама сирене, една чаша червено френско грозде (касис, малини, касис, грозде или резенчета ябълка), малко студено пресован зехтин, една четвърт чаша киноа, магданоз, копър, зелен лук за вкус ,

Измитите и изсушени листа на изпражненията трябва да бъдат нарязани на тънки ивици. След това ситно нарязайте лука и зелените, разцепете част от плодовете в миксера. Бери пюре, смесено със сол, зехтин и черен пипер. Сега в купа съчетайте кората, зелените зърна, лука и зелето и разбъркайте салатата с дресинга. На върха на съда се препоръчва да украсите с парчета сирене и останалите плодове.

За да приготвите супа със зелето grunkol си струва да се подготвите:

• 100 ml крем.
• Една чаша пилешко или зеленчуков бульон.
• 400 г замразен грах.
• Бял пипер, сол.
• Един картоф.
• 200 г фекалии.
• Две супени лъжици настъргано сирене от пармезан.
• Един или два клона мента.
• Три или четири клона босилек.

Картофите се почистват и нарязват на големи парчета. В два контейнера кипваме картофи и грах. Варените продукти се комбинират заедно с нарязаните зелеви листа и бульон и смесват всичко с миксер. В пюре добавете нарязани листа босилек и мента, пармезан, сметана и сложете на малък огън контейнер с супа. Разбърквайте през цялото време, загрейте ястието за две минути. Сервира се с трохи от месо.

Засаждане на култура

По правило културата се отглежда от семена, които се засаждат в открита почва. Кремовото зеле, семената на които трябва да бъдат засадени в средата на април или началото на май, най-добре не прехвърлят трансплантацията. Поради това е по-добре да не се докосват микробите, които вече са проникнали от почвата. Температурата на почвата за семената трябва да бъде 50 градуса. Във всяка дупка трябва да се добави малко хумус към дървесната пепел.

Много бързо се развива къдрава зеле (изпражнения). Семената се засаждат на петия до седмия ден след засаждането. В дома културата се отглежда от разсад.

Съвети за зеленчука

При закупуване на зеле зеле, обърнете внимание на състоянието на листата: те трябва да бъдат хрупкави и плътни и да нямат тъмни петна. Продуктът се съхранява в хладилник в хартиена торбичка в продължение на две седмици. Ако трябва да държите грах по-дълго, то се извършва във фризера в пластмасов контейнер.

Преди да готвите зеле, е по-добре да измиете и да извадите стъблата от него.

Противопоказания за употребата на фекалии

Зелето от този сорт съдържа оксалати. Прекаленото количество в тялото води до редица заболявания. Ето защо, от използването на кале трябва да се дава на хора, които имат камъни в жлъчния мехур или бъбреците.