Какво представлява ерусалимският артишок? Ползи и увреждания на клубените му, рецепти за готвене

Ако считаме ерусалимския артишок за лечебно растение, тогава всичките му части представляват стойност. Например, растителни листа и млади стъбла се използват за производство на лекарствен чай, клубени за сок или квас. Въпреки това, в допълнение към лечебните свойства, това растение също има определена хранителна стойност. Вярно е, че при готвене използват главно клубени. Въпреки факта, че повечето са известни полезни свойства този зеленчук, използвайте го няколко, защото те просто не знаят, как да готвя ерусалимски артишок. Всъщност има много интересни рецепти с тази полезна съставка.

Есенна салата от ерусалимски артишок

По принцип обелените грудки могат да се добавят към всяка зеленчукова чиния (например в салата). Те няма да дадат специален аромат на ястието, но ще го направят по-полезен и витамин. Можете също така да подготвите лека есенна салата от това, което ще бъде под ръка. Например, 100 грама грудки от гулия вземат 50 грама пресни ябълки, 100 грама зеле и растително масло на вкус. Ябълковият и ерусалимски артишок се разтриват върху голяма ренде, смесени с кисело зеле и се изсипват с растително масло. Ако желаете, можете да добавите сол и земята пипер. Основният компонент на това ястие е, разбира се, гулия (ползите и вреди на готови ястия, зависи от другите съставки), както и други продукти могат да бъдат заменени с вашите собствени. Това може да са моркови, зеленчуци, различни видове салата и др.

В допълнение към използва в суров вид, гулия (ползите и вредите от този зеленчук също зависят от метода на получаване) се варят, пържени, печени и кисели. При топлинна обработка грудките частично губят уникалните си свойства, но вкусът им става по-ярък и наситено. В някои страни ерусалимският артишок се изсушава, смила се и след това се използва при печене, така че хлябът да остане свеж по-дълго.

Въпреки високото съдържание на въглехидрати (17,5%), това се счита за хранителен продукт, тъй инулин (полизахарид, който е част от грудка) може да се използва за хора с всякакви ендокринни заболявания. Поради тази причина и благодарение на своя сладък вкус сред диабетици, ерусалимският артишок е толкова популярен. Ползите и вредите на продукта за хора с метаболитни нарушения в организма са очевидни. За някои това е един от малкото разрешени източници на въглехидрати.

В допълнение, съставът на ерусалимския артишок включва аминокиселини, витамини В, аскорбинова киселина и пектини. Също така от полза за тялото може да доведе до мастни киселини (които, макар и в малки количества, но се съдържат в клубените), фибри (много полезни за смилане) и масата на микроелементи, започващи и завършващи с калиев молибден.

Тези, които имат запас от този зеленчук и в неговата сурова форма, той не обича да вкус, можете да препоръчате пържене на ерусалимския артишок. Ползите и вредите от такова ястие са двусмислени, защото поради растителното масло той ще бъде доста дебел. И като цяло пържена храна не е особено полезно. Но това ще се окаже много вкусно. Запържете го почти като картофи, пилинг и рязане произволно. Но вкусът на ерусалимския артишок е по-сладък, толкова много хора го харесват, особено децата.