Как да ям ерусалимски артишок? Ерусалимски артишок: полезни свойства, приложение и подготовка

Ако не знаете как да ядете ерусалимски артишок, тогава тази статия е предназначена за вас. Освен това ще говорим за това какви полезни свойства има този продукт, дали има противопоказания и как трябва да се готви у дома.

Обща информация за зеленчука

Преди да ни кажете как да ядете ерусалимски артишок, трябва да разберете какъв е продуктът.

Ерусалимският артишок е многогодишно клубено растение от рода "Слънчоглед" семейство на Астровите. Името му идва от името на бразилските индианци, които принадлежат на племето Тупинамба.

Кореновата система на това растение е мощна и доста дълбока. На подземните плодони са оформени годни за консумация клубени със същото име, които имат различни форми, както и бял или леко жълтеникав цвят (понякога червен или лилав). По ваш вкус, ерусалимският артишок много прилича на ряпа или на зелените кочани (в сурова форма).

Къде расте?

Ерусалимският артишок, чиято цена не е много висока (20-25 рубли на килограм), е доста обичайна в нашата страна. В средната зона на Руската федерация такива клубени толерират добре зимата. В дивата природа това растение често се среща в Северна Америка.

Обхват на глинени круши

Коренът на ерусалимския артишок е много ценен продукт. Ето защо такова растение често се отглежда както в фураж, така и в технически и за хранителни цели.

Що се отнася до листата и стъблата, те са добре suosuyutsya. По принцип те се събират в края на септември или през първата половина на октомври със специален комбайн или косачка.

Коренът на ерусалимския артишок също е изкопан през есента и често се използва в ловните стопанства, където служи като отлична храна за лос, зайци, дива свиня и елен. Трябва да се отбележи, че често такива растения се отглеждат в лятната вила като храна за съхранение на ленти. По правило това засаждане се намира по протежение на пътища, ресни или поляни.

Картофи, ерусалимски артишок, сладки картофи - всичко това са кореноплодни, което значително увеличава производителността на млякото на крави и свине майки, добавя мляко и увеличава съдържанието на мазнини в млякото. Ако захранвате този продукт с птици, те ще започнат да носят 2 или дори 3 седмици преди датата на падежа.

Под каква форма консумират зеленчуци?

Малко хора знаят как да ядат ерусалимски артишок. Тези клубени често се консумират във варени, пържени, задушени и дори сурови. За да направите това, корените на едноименното растение са достатъчно, за да се изкопаят от земята (точно по същия начин като картофите), а след това да се измият и почистват.

Как се използва ерусалимският артишок за готвене?

Сега знаете какво представлява кореноплодни, като ерусалимския артишок. Съществуват редица рецепти, в които се използва този необикновен зеленчук. Той прави салати, странични ястия, втори и първи курсове, както и чайове, компоти, кафе и други напитки. Не може да се каже, че представеният продукт често се използва за сушене и консервиране.

Подготовката на ерусалимския артишок не отнема много време. Ако решите да го изпържете в масло, тогава трябва да знаете, че това ястие почти прилича сладък картоф. Между другото, сред младежите, чиповете от артишок в Йерусалим са много популярни.

За разлика от обикновените картофи, изкопаните клубени на това растение не могат да се съхраняват твърде дълго. Ето защо е трудно да се съхраняват за бъдеща употреба.

В Америка от такава корен често се прави заместително кафе, което е сходно разтворима цикория. Също в Съединените щати е много популярен ерусалимски артишок. Тя се получава от стъблата на растенията, които са смазани под пресата.

Класове и хибриди от ерусалимски артишок

Как да ям ерусалимски артишок, казахме по-горе. Искам обаче да говоря за факта, че днес има повече от 300 хибрида на това растение. Ерусалим артишок, разнообразие е просто невъзможно да се помни, може да варира в обема на зелена маса, голяма реколта грудки, както и специален декоративен ефект и така нататък. В нашата страна най-популярни са следните видове: бял Киев, Patat, червено, Maikop, вретеновиден, Skorospelka, бяло, Волжски, Находка, лихви, Вадим, Северен Кавказ, Ленинград, и т.н. ...

Други наименования на артишок

Ерусалимският артишок, лечебните свойства и противопоказанията, които ще бъдат представени по-долу, имат много различни имена. Той също така се нарича земна круша, корен от слънцето, артишок от Ерусалим и дори слънчоглед с грудки. Въпреки това, трябва да се отбележи, че независимо от името на този зеленчук, вкусът му изобщо не се променя. Това е сладък продукт, от който лесно и бързо можете да направите най-вкусните ястия.

Земя Круша (ерусалимски артишок): полезни свойства

Ако решите да разраснете този продукт в дачата, тогава вие не грешите. В края на краищата, химическият състав на клубените на представеното растение е подобен на картофите. Но от тяхната хранителна стойност те далеч надхвърлят посочения зеленчук. Трябва да се отбележи това глинена круша (ерусалимски артишок), чиито полезни свойства са безспорни, няколко пъти по-ценни фуражно цвекло.

Според експерти кордът на слънцето съдържа до 3% протеин, разтворим полизахарид инулин, минерални соли, микроелементи, фруктоза и азотни вещества. Освен това ерусалимският артишок е богат на витамин В1, С и каротин. Между другото, съдържанието на захари в земната круша се увеличава, в зависимост от времето, в което е събрана реколтата.

Ерусалимски артишок: лекарствени свойства и противопоказания

Често пациентите питат лекарите си кога да използват този зеленчук за храна. Отговорете му веднага.

• Ерусалимският артишок (зелена маса и клубени) практически не натрупва тежки метали. В това отношение този продукт може да се консумира, дори ако е отглеждан в екологично неблагоприятен район.
• Ако всеки ден да се яде артишок, а след това тялото ви скоро ще се отърве от всички натрупаните токсини. Според лекарите, само 90 дни след прилагане на свеж продукт (100 грама), ще ви помогнат да се отървете от някои здравни проблеми. Това се дължи на факта, че тези грудки съдържат много пектин, което улеснява бързото отстраняване на всички токсини.
• В земната круша има елементи като желязо, калий и силиций. В тази връзка се препоръчва употребата му особено често за тези, които имат недостиг на тези вещества.
• Комплексът от микроелементи, съдържащи се в ерусалимския артишок, спомага за значително укрепване на сърцето и кръвоносните съдове. Такъв зеленчук ще служи като отличен заместител на лекарствата от аптеката или по-скоро калий-магнезиеви таблетки.
• Аромат от сок и ерусалимски артишок, както и пресни или термично обработени клубени се използват активно при лечението на анемия. Това се дължи на факта, че този продукт съдържа много желязо.
• Как да ям ерусалимски артишок? При нестабилно кръвно налягане се препоръчва да се яде 100 грама на ден в сурова форма.
• Зелената круша е много полезна за дисбиозата, защото тя може да нормализира чревната микрофлора за кратко време.
• Коренът на слънцето предпазва черния дроб добре, особено след дълги празници със силни алкохолни напитки.
• Ерусалимският артишок (кулинарни рецепти, използващи този зеленчук, ще бъде представен по-долу) е уникален продукт. Инулин, съдържащ се в зеленчуци, е отличен източник на енергия. Освен това не може да доведе до рязко покачване на кръвната захар. В тази връзка се препоръчва да се използват диабетици, както и тези, които искат да станат тънки и красиви.
• Както бе споменато по-горе, земната круша допринася за нормализирането на чревната микрофлора. Ето защо се препоръчва да ядете по време на силна запек.
• Сироп Ерусалим артишокът е може би най-добрата алтернатива на редовната захар.
• Слънчевият клубен има противовъзпалителни свойства. В това отношение е идеален за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. Например, ерусалимският артишок третира гастрит, колит и язви, както и насърчава излекуването на тъканите, се използва за киселини и като холагог.

Наред с други неща, този корен е активно използван в козметиката за подмладяване и поддържане на тонуса на кожата.

Противопоказания за използването на глинени круши

Противопоказанията за използването на този зеленчук понастоящем не са идентифицирани. Експертите обаче твърдят, че употребата на такъв продукт с повишено внимание трябва да бъдат тези, които редовно страдат от метеоризъм. Ако принадлежите към тази категория хора, а след това се препоръчва да се включват в диетата си артишок само бавно и само няколко пъти в седмицата. В други случаи представеният продукт не е противопоказан.

Правила за използване на зеленчуци

Как да ям ерусалимски артишок? Преди да използвате кореноплодни в храната, трябва да се измие обилно с вода. Препоръчва се да използвате четка за отстраняване на всички частици на земята. Трябва да се отбележи, че кората на глината е много тънка. В тази връзка не се препоръчва да го отрежете. Трябва само да отстраните двата края на грудката, както и други повредени области.

Как да използвате соларния корен при диабет?

По-горе говорихме, че такъв зеленчук особено често се препоръчва да включва диабетици в диетата. Но тук възниква нов въпрос за това как да се яде ерусалимски артишок при захарен диабет. В този случай, за да се вкорени в храната може да бъде точно същата, както обичайните картофи, а именно варени, пържени, задушени или печени форма (например, масло, месо, заквасена сметана, и така нататък. Г.).

Помислете за приблизителна рецепта за диетична хапка:

1. трябва да бъде старателно се промива няколко артишок грудки по топла вода с помощта на четка, и след това груби решетка и малко поставя върху плочата с използването на малки количества от сол и масло.
2. Получената овесена каша трябва да се разстила върху повърхността на тигана, да се изсипва със смес от нискомаслено мляко, разбити яйца и грис.
3. Напълнената форма трябва да се постави в пещ и да се държи при температура 185 градуса за половин час.
4. Използвайте готова антена в гореща форма.

Също така трябва да се отбележи, че хайверът на ерусалимския артишок е много приятно. Приготвя се, както следва:

1. Зелената круша се измива с топла вода и се задушава и натрошава в пюре с миксер или месомелачка.
2. Когато получите ароматна каша, тя трябва да бъде поръсена със сол и други подправки, а след това смесена с доматена паста, моркови и лук.
3. Приготвената чиния се поставя в глинен съд, затваря се и се оставя да изсъхне на 175 градуса в пещта за 60 минути.
4. Полученият хайвер от глинени круши може дори да бъде запазен и съхраняван за бъдеща употреба.

Готварски съдове от слънчев клубен

Има много рецепти, при които наземната съставка е земна круша. За да разберете как да подготвите този продукт у дома, решихме да ви представим някои прости и достъпни начини за създаване на вкусни ястия.

Маруля салата

Ако не искате да готвите лека закуска за дълго време, тогава ви препоръчваме да направите най-лесната и най-бърза салата. За него ще се нуждаем от:

• Ерусалимски артишок със среден размер - 2 бр.;
• малка краставица - 2 броя;
• малък пресен домат - 2 бр.;
• сол и черен пипер - използвайте за вкус;
• ленено масло - няколко големи лъжици;
• кориандър, магданоз, пресен копър, лук - ако желаете.

Процес на готвене

Всички тези зеленчуци трябва да бъдат старателно изплакнати, фино обелени (ако е необходимо) и след това да започнат да се смилат. Зелената круша се изисква за решетка, а краставиците и домати- те се разпадат на кубчета. След това всички компоненти трябва да бъдат комбинирани в една купа, подправена с билки и зеленчуци (включително лук). В крайна сметка те трябва да бъдат подправени с ленено масло и да се смесят добре.

Готовата витаминна салата се препоръчва да сервира на масата преди второто или първото ястие като вкусна и здравословна закуска.

Бих искал също така да се отбележи, че прясното артишок перфектно с сладко-кисел ябълки, моркови, кисело зеле, чушки, целина, броколи, лук и други съставки. Ето защо от представения продукт е възможно да се направят абсолютно различни салати и други закуски.

Сок за готвене

Прясно изцеден сок от глинена круша ще служи като отлична напитка за диабетици. Можете да го изтръгнете с обикновен сокоизтисквач или да го изпечете на малък ренде, след което го изцедете.

Супа от слънчева клубена

Ерусалимският артишок е подходящ както за малки деца, така и за възрастни. За подготовката му ще дойдем по-удобно:

• зелен цвят или броколи - около 100 g;
• сочен морков - 1 голямо парче;
• горчива крушка - голяма глава;
• целина - около 100 грама;
• сладък пипер - 1 бр.;
• подправки, подправки и билки - да се използва по свое усмотрение.

Метод за приготвяне

За да се подготви първия курс да бъде 2/3 от тенджерата, пълна с чиста вода, и след това го оставете да заври, лежаха нарязани на кубчета моркови, броколи или карфиол, лук, чушка, целина и гулия. при този клубен желателно е да се настъргват или нарязват на средни парчета. Кук на хранителната супа се препоръчва при бавен огън за около 12 минути.

След като ястието е напълно приготвено и всички зеленчуци станат меки, то трябва да бъде поръсено със свежи билки, след това се разстила на чиниите и горещо се представя на масата за хранене. Ако искате да получите по-ароматен обяд, можете допълнително да слагате пресни гъби или други гъби в бульона.

Кафе, изработена от земна круша

Както сте забелязали, приготвянето на артишок в Ерусалим не отнема много време. Сварете, задушете или запържете 14 часа. Между другото, доста често от него се диети кафе. За да го направите, клубените се измиват добре в гореща вода (с помощта на четка), след което се изсипват със стръмна вряла вода и се оставят в тази форма в продължение на три минути. След определеното време, цялата течност се отцежда и слънцето се изсушава.

След като крушата е лишена от всякаква влага, тя се нарязва и пържене в тиган без да се добавят масла. Накрая, крайният продукт се смила в кафемашина. Направете го точно по същия начин като обикновеното кафе.

Ерусалимският артишок е отличен заместител на картофите!

Ако по някаква причина не можете да ядете картофи, можете лесно да го замените с земна круша. Според вкуса си пърженият, варен или печен ерусалимски артишок на практика не се различава от споменатия зеленчук. Макар и в сурова форма, е доста трудно да се сравни с картофите. В края на краищата, в сурова форма, това е повече като ряпа или зеле кочана.

Така че, ако искате да получите вкусни и сърдечни палачинки, предлагаме да използвате следната рецепта. Това ще изисква:

• моркови големи - 1 бр.;
• Ерусалимски артишок - 2 броя;
• яйце голямо прясно - 2 бр.;
• тиква - парче от 100 грама;
• лук настърган - малка глава;
• бяло брашно - чифт десертни лъжици;
• солта е малка - щипка;
• растително масло - 55-75 мл (за продуктите за пържене).

Месим база

Тестото за зеленчукови палачинки трябва да се окаже гъста и вискозна. За да направите това, трябва да почистите всички зеленчуци и след това да ги настържете на голям ренде. След това те трябва да добавят пресни яйца, сол и брашно.

Продукти за пържене в тиган

След като получите хомогенен вискозен тест, можете веднага да започнете да го печете. За да направите това, загрейте тигана с масло и след това поставете основата с голяма лъжица. За да изпържете палачинки от ерусалимски артишок се изисква точно по същия начин, както обичайните продукти от картофи.

Готово приготвено ястие трябва да се сервира на маса за хранене в топло състояние заедно със заквасена сметана и доматен сос. Бон апетит!