Маринована гъба: добра и лоша

Родът Openok включва повече от дузина вида гъби, които растат на пънове, жива и мъртва дървесина. Техният цвят - от мед-кафяв до тъмно сиво или дори зехтин в центъра на капачката малко по-тъмен, отколкото в краищата. Скъпа гъби растат в групи, често растат заедно с основите на краката един с друг. Гъбата шапка е малка по размер - от 3 до 8 см, крака - до 10 см дължина.

Опиати се консумират в солени, мариновани, пържени, варени и сушени.

Полезни свойства на мариновани

Медните гъби се оценяват в готвенето не само благодарение на приятните вкусови качества. В допълнение, те също са много полезни за организма.

• Маринованите гъби са нискокалоричен продукт. Тези гъби трябва да бъдат включени във вашата диета на всеки, който се грижи за хармонията на фигурата. Калоричното съдържание на маринованата фрита е само 22 kcal на 100 грама.
• Гъбите съдържат протеини, до 80% от които се абсорбират лесно от тялото.
• Марираните медени агари са източник на витамини В.₁, B₂, C, PP и минерали: калий, магнезий, фосфор, калций.
• С редовната консумация на гъби предотвратява развитието на рак и сърдечно-съдови заболявания.
• Въпреки факта, че медните агарици са 80% вода, те помагат да се премахне излишната течност от организма, да се нормализира обмяната на веществата и следователно да се допринесе за отслабване.
• Puff се използва широко в народната медицина за лечение на заболявания на щитовидната жлеза.

Какво е вредно за агарките с мед?

Пчелните гъби в наквасена форма са вкусни и здравословни гъби. Но все пак тяхното потребление в някои случаи трябва да бъде ограничено.

• Истинските, годни за консумация гъби често се бъркат с фалшиви мармалади и ги смесват с мариноване или консервиране. Ето защо, неопитни събирачи на гъби имат риск от отравяне, понякога фатални.
• Гъбите, включително медните агари, са противопоказани за употреба от деца под 12-годишна възраст.
• В мариновани гъби съдържа оцет, който е особено вредно за хората с заболявания на стомашно-чревния тракт, гастрит и язви.

Марината за гъби

Специален вкус на гъби се прикрепя към марината. Зависи от него, какъв вкус ще се получи от медните агари: пикантни, кисело-сладки или пикантни. При приготвянето на марината главната роля играе подправките. Чесън, черен грах и сладък пипер, лаврови листа, кориандър, хрян, копър и карамфил, дават на пикантните натрупани гъби. Но не се пристранявайте към тях. В марината всичко трябва да бъде умерено: сол, захар и подправки.

Мариновани гъби от мед агарични консервирани с добавка на оцет. Спира всички ферментационни процеси и предпазва продукта от влошаване. Маринатата е основа за експерименти. Чрез регулирането на количеството подправки можете да дадете гъби с уникален вкус и аромат.

Събиране на сняг за зимата

Сред различните методи на прибиране на реколтата, за зимата най-често се използва консервиране. Този процес е прост и резултатът ще бъде в състояние да задоволи и най-завладяващите гастрономи.

Преди да започнете да съхранявате, гъбите трябва да бъдат подготвени правилно. За да направите това, те се накисват в продължение на няколко часа в студена вода със сол и лимонена киселина. Това значително ще улесни подготовката на гъби. Солта в този случай ще изчисти медния агар от различни отпадъци, които под своето влияние ще се изплуват на повърхността на водата и лимонена киселина няма да позволи на гъбите да потъмнят.

Консервираните гъби могат да бъдат изцяло или само шапки. Краката са ронливи, но от тях получавате вкусен сос от гъби и сърна.

Приготвените пчелни гъби се варят два пъти. На първо място гъбите се варят за 10 минути след кипене, след което водата се отцежда. Вторият път гъбите се готвят от 30 минути до един час, докато започнат да потъват до дъното на тигана. Водата от гъбите отново се източва. Варените гъби се поставят върху стерилни буркани, изсипват се в предварително приготвена марината и се навиват с капаци.

Маринованите гъби се съхраняват на хладно място за не повече от една година. От 1 кг гъби се получава приблизително 1 л консервиран продукт.

Проста рецепта за кисели

Това е една от най-простите рецепти за готвене. Това ще изисква традиционни подправки и минимални усилия, и в резултат на това получавате еластични и хрупкави гъби.

За начало, е необходимо да се приготвят мед агари (1 кг), 2 супени лъжици. супени лъжици захар и сол, концентрирана лъжица оцетни есенции, 2 броя всяка сладък пипер грах, дафинов лист и чесън, 5 скилидка и 1 литър вода за марината.

Важно е да наблюдавате количеството подправки, за да направите наистина вкусни аромати с мед.

Етапът на подготовка е по следния начин:

1) Дъжд със студена вода, добавете сол, лимонена киселина. Ясни гъби от отпадъци, няколко пъти смяна на водата.

2) Сварете агарния мед: първите 10 минути, след това изцедете водата и още 30-40 минути, докато гъбите се спуснат до дъното.

3) Готвени гъби в гевгир. Отвара от бульона.

4) Подгответе марината. Налейте 1 литър вода в тенджера, добавете сухи подправки и чесън. Когато маринатата се вари, добавете към нея една супена лъжица оцетна същност и потапяйте гъбите. Заедно, варете всички съставки за още 10 минути.

5) Разширете меда агар върху стерилни кутии и навийте. След охлаждане съхранявайте на хладно тъмно място.

Маринованите агари гъби, приготвени по тази рецепта, са много сладки и солени. Вкусът е приятен, малко пикантен, с лек аромат на ароматни подправки.

Как да накиснете замразена мармалада

Тези, които не събират лично гъби и се страхуват да ги купят от ръцете на непознати, като рецептата за очистване на замразени кожи. Те винаги могат да бъдат намерени в супермаркета, в отдела, където се продават други замразени зеленчуци. Основното предимство на тези гъби е, че те не се нуждаят от измиване и почистване, което означава, че процесът на готвене ще отнеме много по-малко време.

За да се приготви един литър буркан, тази рецепта ще изисква 1 кг гъби, 2 супени лъжици всяка. супени лъжици захар и сол, оцет стъкло, бахар грах (10 бр.), карамфил (5 бр.), дафинов лист (3 бр.), чесън (3 скилидки), вода (1 L).

Поетапно готвене:

1) Замразени гъби накиснете във вряща вода и кипете в продължение на 10 минути.

2) По това време в друга тенджера трябва да приготвите марината. За да направите това, варете 1 литър вода, добавете всички подправки, включително чесън и оцет. Кук за 8 минути.

3) Гъби избират вода от водата, изцедете бульона. Сега можете да мариновате гъби. Рецептата е проста: накарайте гъбите в марината и заври за 8 минути.

4) Поставете гъбите в литър буркан, затворете с пластмасов прозрачен капак, охладете и охладете за 24 часа.

5) След един ден нарязания мед може безопасно да се сервира на масата. Бон апетит!

Месни гъби мариновани: вкусни и много бързо

Варени гъби за тази рецепта има вкус на консерви за зимата, но те са мариновани за дълго, само 2-3 дни. Тази рецепта има редица предимства. На първо място, гъби се оказват много вкусни, и второ, мариновани гъби в тенджерата, че е много бърз.

Първо, един килограм гъби, напоени с вода, почистени и варени до готовност, без да забравяме да смените водата. Докато гъбите готвят, е необходимо да се приготви марината. За тази цел, 1 литър вода се добавят сухи подправки (2 супени лъжици. Лъжици захар и сол без слайдове, 3 части от сладък пипер звънец и карамфил) и една супена лъжица оцет (без масло). Сварете гъбите в колче, изцедете бульона. Прехвърлете меда агар в буркана. Изсипете гъби марината и добавете от горе 1 супена лъжица растително масло. Затворете буркана с пластмасов капак, охладете го и го изпратете в хладилника в продължение на три дни.

Медните гъби са мариновани на корейски

Корейската кухня е популярна в Русия в продължение на много години. Според нейните рецепти не само зеленчуци и месо са мариновани, но и гъби. Пчелните гъби, снимките на които са представени по-долу, съгласно тази рецепта, се получават от най-доброто от кисело, с пикантна острота.

Първо, пречистени гъби (1 кг) се кипи в продължение на 10 минути, след това се излива бульон, и след това потопени във вряща вода с 2 супени лъжици сол. По това време трябва да подготвите марината. За целта в един литър вряща вода добавете сол (1 чаена лъжичка), захар (2 супени лъжици) от счукан чесън (2 скилидки), оцет (3 супени лъжици. Лъжици 6% разтвор) и червени чушки (frac12- чаена лъжичка). Оставете да се охлади. Гъби, приготвени за 15 минути, хвърлени в гевгир, а след това в съчетание с марината. В стъклените подложки: нарязани тънки полукръгли лук - медени агари - лук - мека агар. Върнете се с марината, потискайте и изпратете за 8-12 часа в хладилника. Бон апетит!

Опитата "Sharp"

Опиати по тази рецепта се получават чрез заточване чрез добавяне на маринован хрян и червен пипер. Те напълно прилягат на празничната трапеза като лека закуска.

Маринованите гъби по тази рецепта са много лесни за приготвяне. Те могат да се консервират или консумират незабавно, 2-3 дни след очистенето. Срокът на годност на тези гъби в хладилника не трябва да надвишава една седмица.

Гъби (1 кг) се вари в осолена вода, докато започне да потъва до дъното. По това време, се подготви маринатата на подправки и оцет (до 1 литър вода, за да се вземат 3 супени лъжици оцет, 2 супени лъжици захар, 2 супени лъжици сол, 3 броя на сладък пипер звънец и карамфил, малко хрян корен и под чили). Хрян чист и нарязани на парчета, пипер хвърлят във водата изцяло. Гответе маринатата за 10 минути. След това добавете към него гъби, хвърлени обратно в конектора. Сварете заедно още 5 минути. След това гъби се поставят върху кутии. Снежни гъби в остра марината са готови. Бон апетит!