Готвене на гъби: гъби от мед

Името на рибите идва от мястото на техния растеж - тези гъби обичат да се заселят на penechkah, стволове от дървета. Въпреки това, за разлика от техните партньори, ливадните гъби растат на горски поляни, поляни. Много често те се намират дори в селските улици, в градините на кухнята. Тези гъби се различават от другите видове с по-малка капачка, достигаща размер от 3-7 сантиметра.

Медната поляна се отнасят до четвъртото категория гъби. Те са сварени, пържени, задушени, осолени, мариновани, изсушени. Миризмата им напомня за миризмата на карамфили, защото ястията, приготвени с употребата им, са много ароматни. Много често през зимата студ и по време на пост на масите на руснаците до варени картофи са ястия, в които мариновани ливадни мед агари лежат.

Рецептата за подготовката им е проста. За да маринирате един килограм предварително приготвена храна на чаша вода, ще ви трябва 9% оцет от трапеза (около 30-35 мл), 3-4 скилидки и същия брой пипер, половин супена лъжица голяма сол, супена лъжица захар. Гъбите се поставят в стерилизиран буркан и се изсипват с гореща маринада, която може да бъде приготвена и на бульона филтрирана след приготвянето на гъби. За да се предотврати развитието на ботулизма, най-добре е да затворите кутиите с гъби, които са задушени капачка на капачката.

Най-важното нещо с готвене гъби - не забравяйте, че гъбите изискват задължително готвене, не веднъж, а в две води. Здравни проблеми могат да възникнат, ако не сте използвали рецепта за гъби на ливади при готвене на гъби.

Как да готвя тези гъби? Прясно изсечените гъби, които не са повече от два дни, се приготвят от 40 до 60 минути. Първо те се пълнят с гореща вода и се варят, докато се образува пяната. След това бульонът се отцежда, гъбите се измиват и се пълнят със студена, осолена вода. Замразените ливадни ливадни мармоти се приготвят по подобен начин, но времето за готвене е намалено до половин час. Основният знак за готовността на гъбите е, че те започват да се установяват на дъното на тигана. Между другото, някои любовници преди готвене накиснете гъби в леко солена вода с добавяне на лимонена киселина. Тогава всички червеи и бъгове, които са останали незабелязани по време на почистването, ще "избягат" от гъбите.

Варени гъби от мед се прибавят към различни сосове, порции, използвани за приготвяне на супи. В този случай, бульон е "втората" вода, в която са готвени гъби. Но най-вкусната от тези гъби ще бъде, ако ги изпържите с лук. За пържене се нуждаем от 500-600 грама фрита, 150 мл заквасена сметана, лук, сол и черен пипер на вкус. Затопляме растителното олио в тиган и запържете лука, нарязани на полусфери, докато златистите. Врязаните гъби се изхвърлят назад в гевгир, за да се позволи на излишната влага да се отцеди. Някой е малък, някой разрязва гъби наполовина, някой ги използва изцяло - всичко е въпрос на вкус. Сладки гъби Поляната е необходима, докато течността напълно се изпари, докато не започне да се пречупва. Необходимо е да ги разбърквате, да не изгаряте - след изпаряване на влагата, такъв риск съществува. Когато гъбите са почти готови, добавете предварително приготвения лук и го оставете в тигана още две минути. След това изсипете заквасената сметана и я извадете за няколко минути под капака. В зависимост от типа гъби, които предпочитате, времето за отпадане се регулира. Ако искате те да са в течен сос - 5-7 минути е достатъчно, ако ви харесва по-дебела маса - трябва да оставите излишната влага да се изпари.

Бон апетит!