Зимен капак: описание, полезни свойства

Опитни кучета за гъби знаят, че с появата на студено време сезонът за гъби не свършва. Има такива видове гъби, които можете да събирате дори от снега. Един от тях е зимен качулка.

описание

Името му се дава на годни за консумация гъби поради своята устойчивост на ниски температури. Тя принадлежи към семейството на ryabovkovyh и има още няколко имена: flamullina кадифе и зимна гъба.

Малките гъби имат сферична капачка, която по време на растежа става пропарена. Повърхността му е лепкава на допир, особено при условия на висока влажност. Диаметърът на капачката може да достигне 8-10 см. Оцветяването е предимно жълто или жълто-кафяво, в средата - по-тъмен нюанс. Плочите на гърба на капачката са разположени на малко разстояние един от друг и имат охрен цвят. Колкото по-млада е гъбата, толкова по-лека е. Средната дължина на стъблото не надвишава 10 см. Жълтеникаво-бялата каша с приятен аромат има леко кисел вкус.

Като правило, от ноември до март нарастват зимните гъби. Описанието на техния външен вид е много подобно на една отровна галерия. Ето защо, когато събирате тези гъби, е важно да не ги бъркате с тях. Характерна особеност на галерията е пръстенът, разположен на крака. Периодът на узряване на тези гъбички е различен, така че те са много редки едновременно, обикновено едва през ноември.

Място на растеж

Стари пънове, мъртви части от широколистни дървета, заспали - местата, където растат зимата. Често можете да ги срещнете по бреговете на реките, потоците, в гората и дори в градските паркове. Замразените гъби, размразени по време на зимното размразяване, отново растат и създават противоречия. Тази способност да дава плодове при ниски температури, под сняг, позволява на зимните папрати да растат навсякъде, включително в райони с доста тежки климатични условия, като Сибир и Далечния изток.

Състав и полезни свойства

Зимната течност съдържа много витамини, особено C, B1, както и цинк и мед. Ето защо се препоръчва използването на тези гъби за хора с проблеми с хемопоезата. Зимните гъби в Япония са особено популярни. Смята се, че тяхното използване инхибира развитието на ракови клетки и възстановява функцията на щитовидната жлеза. В този случай трябва да се отбележи, че в пулпа на гъбичките, заедно с полезни микроелементи са налице и нестабилни токсини. Задължително условие за използването на зимни мазнини в храната е предварителното им варене.

Гъбите се приготвят по различни начини - те могат да бъдат осолени, мариновани. По време на лечението е необходимо внимателно да се почисти капачката на слуз. Краката са прекалено твърди, така че те не са подходящи за храна.

рецепти

За очистене се нуждаете от 5 кг гъби, сол, пресен копър и дафинов лист. Разглобени, почистени от мръсотия и изплакнати гъби, се изсипват с вода, добавят се една супена лъжица сол и се задушава. След това, отново се измива и варена в друга вода за 40 минути, след това се поставя в гевгир.

Поставете гъбите, 5 грах черен пипер, 5 копър листа и 4 супени лъжици сол в солевия контейнер. Поставете потисничеството отгоре и го поставете на студено място. След 5 дни гъбите се разпределят върху стерилизирани буркани и се поставят в хладилник.

Много вкусни са нарязаните гъби. Зимните агари от мед се приготвят, докато се приготвят в осолена вода и се поставят в приготвена марината, в която те се вари 15 минути. След това те се търкалят в стерилизирани буркани. За марината се вземат 3 скилидки, супена лъжица сол, 10 лъжици оцет от 9%, 2 супени лъжици захар, 5 грах черен пипер, дафинов лист за 1 литър вода.

Изкуствено отглеждане

Зимният зим е красиво отглеждан и изкуствено в специално оборудвани помещения като изба или бункер. Трябва да се поддържа определен микроклимат, който включва влажност, осветление, температурен режим. Фитосанитарните разпоредби изискват помещенията да бъдат разделени на части.

Субстратът, върху който се отглеждат зимните мармоти, е дървеният материал от дърво от твърда дървесина, смесено със зеленчукови добавки (нарязани с царевични кочани, трици и слънчогледови люспи). В Азия и Япония тези гъби се отглеждат в промишлен мащаб.

В домашни условия зимно сено е засадено и от любители градинари. Независимо от местообитанието, гъбата расте добре на балкона или на балкона. Подготвеният субстрат се подрежда в торби или стъклени буркани. След това в него се поставя мицел. При спазване на технологията на култивиране около 15 дни след появата на първите рудименти от плодни тела, вече може да се прибира. В изкуствено отглежданите зимни кожи за кулинарна обработка се използват не само шапки, но и крака. С една кутия от 3 литра можете да получите до 1,5 кг гъби.