Защо се нуждая от пепсин за сирене: прости рецепти за домашно приготвяне

При производството на твърди и меки млечни продукти се използва пепсин за сирене. Това вещество за ускоряване на ферментацията на мляко може да бъде от няколко вида. Той се взема от животни, направени химически. Тя е от растителен произход, достъпна за свободна продажба.

Видове добавки

Преди появата на химически вариант ензим за сирене се използва под формата на сухи парчета на стомаха на домашни любимци, най-теле. Природният продукт се получава по този начин. Въпреки това, като направи една рецепта, няколко хора получават много различни вкусове на продукта. Възможно е да се приготви приятен млечен продукт с изкуствен вариант на добавката.

По произход се извлича естествен ензим, взет от вътрешностите на домашните животни. Налице е растителен живот, който е с ниска себестойност и просто производство. Домашен млечен продукт може да се приготви с няколко вида добавки. Пепсинът за сирене се произвежда в следните форми:

• Възможност за продажба на веществото в аптеките.
• Atsidin - лекарство за лечение на гастрит, диспепсия.
• Част от стомаха на домашните любимци: теле, агнешко, пиле.
• Химическият продукт е химозин.
• Производство на добавки от растения.

Добавките за сирене се различават по отношение на разходите, продължителността на разтварянето и малките разлики в аромата. За първите експерименти по домовете най-достъпната опция, закупена от фармацевти, ще направи. Без ензим, истински твърд продукт няма да работи, в най-добрия случай ще бъде възможно да готвите сирене.

Лечебен вариант на добавката

За да намерите ензим за сирене, ще трябва да заобиколите повече от една аптека, повечето видове се отпускат по рецепта. В сравнение с други видове пепсин под формата на лекарството има официално потвърждение за безопасност. Те включват:

• "Ацидин-пепсин" се предлага под формата на таблетки, преди да се използва в съда, трябва да бъде смазан. Съществуват аналози: Acipepsol, Betacid, Pepsamin. Активната съставка е солна киселина. Това е това, което формира специфични микро-клъстери, когато се добавя към млякото.
• Пепсинът се предлага под формата на прах, много по-лесно се разрежда в млякото. Съставът включва пудра захар, самата смес има жълтеникав оттенък.

Изкуствените добавки често се използват при производството, няма официално потвърждение за безопасността на продукта. Но за да спести пари и време за производството си, концентрацията в крайните продукти надхвърля границата. Ако лекарството не може да бъде намерено на пазара, използвайте други опции, продавани в хранителни магазини.

Естествено средство за защита

Този пепсин за сирене има кратък срок на годност, но не се появяват съмнения относно неговия произход. Важно е, когато добавите към млечните продукти да не надвишават дозата, посочена в рецептата. Превишението на количеството ензим дава на продукта неприятен горчив вкус.

При покупка проверете датите на изтичане на срока и обръщайте внимание на условията за съхранение. Природният продукт веднага се разваля в горещия сезон по време на транспортирането.

Пепсин за сирене се произвежда и от чуждестранни производители от Япония. Тя може да бъде поръчана по пощата, производителят - Meito Sangyo. Добавката принадлежи към растителен произход и има добър срок на съхранение. Успешно ястие се получава при едно условие: прахът трябва да се добави към горещото мляко.

Рецепта номер 1 за готвене у дома

За да подготвим продукта, ние използвахме:

• Формуляр за класическа кръгла форма с обем повече от 10 литра.
• Преса на всякакви импровизирани материали.
• Мляко в размер на десет литра: коза, крава. За истински вкус намерихме домашно. От взетия обем беше получен един килограм продукт.
• Пепсин за сирене естествено.

Ензимът се разтваря във вода в съотношение 1:10. За да добавите към млякото използвате 100 грама добавки, изсипете в горещо мляко, като се разбърква за повече от 3 минути. Получената смес ще стане свит и ще започне да се втвърдява след половин час.

В този момент голямо сирене се нарязва на малки парченца с дълъг нож. След това, в продължение на 2 часа, сместа се оставя на малък огън, като се разбърква. Температурата на нагряване не трябва да бъде повече от 40 градуса. Тъй като сместа пищя на зъбите, превръщайки се в желе, изтичате течността.

Полученият продукт се поставя в марля и се оставя да се отцеди останалата течност. Домашното сирене с пепсин се държи на прах до узряването. Получава се твърда форма, като се поставя под преса. Срок на годност - не повече от 7 дни на студено място.

Рецепта # 2

Възможност за готвене на продукта без използване на огън, се оказва сирене с пепсин. Рецептата е подобна: загрятото мляко се смесва с добавката при температура не повече от 40 градуса. Получената смес остава покрита в продължение на 7 часа.

След образуването на желеобразния вид и втвърдяването на сирената, течността се отцежда. Това не е подготовка за отпадъци, чудесно за добавяне към палачинки. Останалата форма се поставя в тъканта на марля. Препоръчва се да се нарязват на парчета преди сушене. За втвърдяване го поставете под пресата. След това е необходимо отново да изсъхне на студено място за около 5 дни. За да не изсъхне, обвийте го в хартия.