Торта с рози. Декорация на торти. Крем за рози на торта

Кейк с рози - звучи малко старомоден, нали? Сега, обаче, гастрономическите тенденции са направили революция и са се върнали в забравения стар, добавяйки няколко нови елемента.

Наскоро интензивно се развива сладкарският кораб. Тя стана по-достъпна, сега процесът на създаване на сложни торти е известен стъпка по стъпка. Можете да купите необходимите продукти във всеки магазин, както и необходимите сладкарски аксесоари.

Заедно с това започнаха да се появяват различни методи за декориране на вече завършени продукти - това е минимализмът на френското училище, богатството на посоката "селски" и много повече. Въпреки това, за мнозина концепцията за "празнична торта" е силно свързана с кремообразните рози, както в съветско време. Тогава вкусът им беше съмнителен, тъй като рецептите на GOST бяха пълни с мазнини и захар, за да се увеличи времето за съхранение. Да, с използването на качествени продукти, това е наистина вкусно, но е твърде подхранващо. Благодарение на кулинарното изобилие можете да осветите крема за рози върху тортата и да я направите по-изразителен. В тази статия ще цитираме рецепти и ще опишем редица техники за създаване на ядливи рози за декор сладкарски изделия.

Световни тенденции в декора. Още рози на бога на розите!

Кремовите рози се характеризират с ясна, изразителна релефност - трябва да виждате всяко венчелистче. Това налага редица ограничения върху крема, тъй като трябва да е много дебело и стабилно. Така че забравете за заквасена сметана и мус - венчелистчетата ще се разпространяват, преди да можете да ги видите в "сглобени" форма. Най-популярните видове кремове за създаване на рози са описани по-долу.

Крем декорация на сладкарски изделия е изключително популярна благодарение на т. Нар. Малайзийска технология. Тя се основава на чисти пъпки, които представляват една съставка. Най-важното в декора е хармонията, не е просто кошница с цветя. Всички нюанси резонират един с друг и образуват една снимка. Добре дошли в омбрега. Занаятчиите, които създават животните, както е на снимката по-долу, вероятно са разкрили много информация за ботаниката.

Основни инструменти

Естествено, ще ви е необходима торбичка за сладкарски изделия. Отначало не можете да харчите пари за скъп силикон и да го премахнете еднократно - той е издръжлив и перфектно държи крема. Освен това трябва да закупите дюзи за венчелистчетата. Те са от пластмаса и неръждаема стомана. Препоръчваме ви да ги вземете, тъй като те осигуряват най-доброто облекчение. Дюзите за получаване на рози включват:

• "Loop". Използва се за закачане на едно венчелистче. Серия от размери е доста широка, което ви позволява да променяте готовите цветя по размер, като създавате различни рози от крема.
• - Отвори роза. Назъбената дюза с помощта на ротационното движение образува рози с относително голям диаметър. Най-популярни при декорирането на капака.
• Специализирани дюзи. Те имат серия от процепи под формата на полумесец, което позволява едно кликване върху торбичката за сладкиши, за да се получи роза. Да, ще получите рози за торта за мързеливи, но те изглеждат умни.

Поради факта, че цвета на крем превръща крехки и Марк веднага след монтажа, преди да бъде приложена към тортата, тяхната малка замръзване - те се втвърди и да стане по-удобно в работата.

За да създадете кремава на цвят, с помощта на специален инструмент, който визуално прилича на малка обърната гвоздей с голяма шапка - това е удобно да държи в ръката си и се върти, разпространение равномерно по повърхността на венчелистчетата на цвете.

В резултат на това торта с рози, сглобени, както следва: всяко цвете е създадено отделно и замръзва, след което крайната букета се сглобяват по повърхността на тортата и допълнително украсена с малки елементи (листа, клонки, плодници и др ...).

Швейцарската меридж

Меренга е общоприето име за яйчен белтък, бита със захар. Има италиански, френски и швейцарски целувки. Те се различават една от друга в подготовка, съставът остава непроменен. За украса на сладкарски изделия традиционно се използва швейцарското мелнишко, защото е абсолютно безопасно - протеинът е термично обработен. Благодарение на своята стабилност и ефективен външен вид, тя често се използва като розов крем за торта. Така че, ние подготвяме:

• яйчен белтък - 6 броя;
• захар - 300 грама;
• лимонена киселина - щипка;
• Ванилин, ром или друг вкус - на вкус.

Полученият крем се превръща в снежен цвят, без да оставя жълтеникавите, затова е идеално за вас, ако искате да получите торта с бели рози.

Как да готвя?

Кремът се приготвя във водна баня.

Поставете съд за вода на огъня, успоредно в по-малка купа, разбъркайте протеините с лимонена киселина.

Започнете да разбивате белите, докато получите лека пяна.

Без да изключвате миксера, започнете да наливате захар към протеините.

Разбийте сместа за минута, след това я поставете на водна баня.

Завъртане на миксера по посока на часовниковата стрелка, работа на масата за 7-9 минути - тя ще стане силна, лъскава.

Извадете купата от водната баня, добавете вкуса и разбъркайте докато сместа се охлади. Това е всичко! Ако искате торта с червени рози, след това смело боядисвайте швейцарската меран суха или гел петна.

Декорът на този крем перфектно пренася съхранението дори при стайна температура, за разлика от другите кремове с масло.

Маслен крем въз основа на швейцарската целувка за зрелищни рози

Тези, които считат, че вкусът на merengue е "празен", ние предлагаме да направите на негова основа пълномаслен крем - за това на порция, вземете 450 грама омекотено масло с добро качество.

В вече разбитите протеини на порции добавете масло, всеки път, когато се разбивате добре. Полученият крем ще бъде ефирен, с интензивен кремообразен вкус. Основното изискване за успешно крем-масло и целувка трябва да бъде същата температура! От посочените пропорции на крема е много, така че можете спокойно да разделите продуктите наполовина. С този маслен крем можете не само да направите торта с рози - те могат да сложат тортата, токачките и т.н.

Kremchiz

Много модерен крем за днес, който дойде при нас от Щатите. Неговият състав, на пръв поглед, може да озадачава, но на практика има чудесна последователност и деликатен вкус. Вземете:

• извара сирене (не разтопено!) - 510 грама;
• захар на прах - 150 грама;
• масло - 175 грама;
• аромат на вкус - ром, ванилия, лимон и др.

подготовка

Рецептата за този крем за неприличие е проста.

Разбъркайте до леко омекотено масло, постепенно добавете прахообразна захар и вкус.

Без да изключвате смесителя, започнете да добавяте към маслото добре охладено кремообразно сирене, като всеки път постигате въздушна консистенция.

Това е всичко.

Контрастът на солта в сиренето и захарта на прах ще даде на крема интензивен и експресивен вкус. Перфектен за оцветяване. Поради гъстотата можете лесно да оформите розови листенца. Използвайте този крем, а вашата кошница с цветя върху тортата ще бъде не само красива, но и вкусна.

Лек крем от крем

С крем те не обичат да работят, когато става дума за сложни декори - те се стопят, текат и не държат форма. Използвайте нашата рецепта и ще можете да направите рози от сметана на крем без много усилия:

• сметана с тегловно съдържание на мазнини не по-малко от 33% - 500 ml;
• захар на прах - 100 грама;
• лист от желатин - 1 бр.

Рецепта като такава, не, просто се накисва в студена вода желатин за 5 минути, през това време, нагрявайте крема до 60 градуса.

Добавете желатина към крема и разбъркайте добре до пълна хомогенност.

Оставете сместа да се охлади напълно и я поставете за една нощ в хладилника за окончателно стабилизиране.

Избършете крема до силни върхове, разбъркайте захарта на прах и всичко - можете да използвате!

За тези, които не се страхуват да експериментират: Бери мерене върху албумин

Много, много вкусен крем и голям шанс да получите нискомаслен лек крем с интензивен вкус. Искате ли червени рози от крем? Вие ще ги получите! Вземете:

• албумин (сух протеин) - 34 грама;
• мариновано пюре без ями - 340 грама;
• вода - 100 грама;
• захар - 300 грама.

Ние правим!

Смесва се захар с вода в тенджера, слага се на малък огън и се задушава.

Едновременно се разбърква до гладка и побеждава албумин с пюре от малина.

Вземете сиропа до температура 120 ° С ^заS.

Не изключвайте миксера, изсипете сиропа за кипене на ягода.

Разбийте масата, докато се охлади напълно.

Завършеният крем ще се превърне в гъста, блестяща, с богат вкус на малина. Вашите близки ще бъдат изумени, когато сервирате торта с рози от плодове.

В този случай, не ограничавайте въображението си - можете да вземете пюре на вкус.