Полската гъба. Рецепти за готвене

Месните плодни тела се отличават от представителите на семейството Botox: бяла, мазна, брезова кора, блетус, мъх. Към едно и също семейство (род на мъхове) принадлежи към полската гъба, която е много подобна на бялата гъбичка. Има няколко руски имена за това гъби: мъх кестен, гъби, гъста кафява гъба. Полукръгли и изпъкнала (с възрастта става плосък) капачка (диаметър от 4 до 15 см) е суха и гладка кожа, която не е отстранена, и в мокро време става лепкав. Цветът му е шоколадово кафяво, тъмно кафяво или кафяво.

Гъбата има приятна миризма. телесен цвят е бяла или жълта на разреза леко синкав, а след това се превръща в светлина върху шапка и кафяво на стъблото. Има мек вкус. Тръбният слой (цветът на тубулите е жълтеникав) може да бъде прикрепен към стъблото или свободен. Leg влакно има цилиндрична форма, достига височина от 12 см и дебелина 4 см. Гъбата е по-често при широколистни и иглолистни гори по-малко.

Как да готвя полски гъби? Тя може да бъде събрана за бъдеща употреба: маринована или суха. Той може да се използва в кулинарни ястия, като бяла, мъхеста или маслена ястие, а също и с успех да ги замени. Супа, закуски и втори курсове се приготвят от него. Има голям риск отравяне с гъби, така че трябва да използвате само познати и не стари гъби, събрани в екологично чисти места.

Рецепта 1

За основното ястие използвайте пилешко и полско гъби. Подготовката се намалява до пържене и печене в пещ с макаронени изделия. съставки:

• 200 нарязани на парчета от 1 см дебел полски гъби;
• 4 пилешки бедра (без кости), отстранете кожата от тях, нарязани на ленти с дебелина 1 cm;
• 1 лук, нарязан на кубчета;
• 250 мл сухо бяло вино;
• 250 г спагети;
• 2 frac12 - чаша заквасена сметана;
• 250 грама настъргано сирене от пармезан;
• зехтин;
• морска сол;
• пипер;
• 1 малък китка магданоз;
• 1 малък куп босилек;
• 3 супени лъжици нарязани бадеми.

Полски гъби, нарязани на плочи, сезон със сол и черен пипер. Добавете малко масло към тенджерата, затоплете го, разстилайте гъбите и изпържете до златисто кафяво. Извадете гъбите и ги оставете настрани. Поставете парчета пилешко в същата тенджера и изпържете, докато се опеят. Извадете пилето и оставете настрана. Сварете в солени водни спагети, изсипва се вода. В същото време в тиган пържен лук, след това се разпространява в пиле и гъби, излива бяло вино и сметаната се комбинират смес се довежда до кипене и се изпарява до половината от обема на течността, отстранете от топлина, добавете ситно нарязан Зелените и половината от пармезан. Разбъркайте сместа с пастата. Разстила се в печене, поръсете с пармезан и поръсете с масло. Поставете в предварително загрята фурна 210 С и се пече в продължение на 15 минути, след което печени бадеми поръсени и доставени на масата.

Рецепта 2

За готвене на топли закуски можете да използвате полската гъба. съставки:

• frac12 - чаша препечена галета
• frac14 - чаша ситно нарязани листа от магданоз;
• 1 скилидка чесън, нарязан на ситно;
• frac12 - чаша зехтин;
• 4 доста големи шапки за гъби;
• 2 домати (нарязани на половинки);
• сол;
• черен пипер.

Магданоз и чесън се смесват с галета, половин масло, със сол и черен пипер. Оставете сместа в продължение на един час. Загрейте фурната до 180 градуса. Смажете формата за печене с масло. Поставете във всяка глава с гъби frac14- част от подготвената смес и ги разстилайте в матрица и поръсете с останалото масло. Половината от домати сезон със сол и черен пипер и се разпространяват в една и съща форма. Печете под капака или фолиото за 40 минути.

Рецепта 3

Полската гъба ще даде супа на вкус и аромат на гъби. За 4 порции супа е необходимо:

• 250 г пресни гъби, нарязани на парчета;
• frac12-bulb, нарязани на половин пръстени;
• 1 средни моркови, нарязани на ленти;
• 1 сладко червен пипер, нарязани на ленти;
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно;
• 2 големи домати (бланширайте във вряща вода и обелете, след това нарязайте половината с пластмаса);
• 1 супена лъжица зехтин;
• 3 лист от дафинови листа;
• 1 клонка от копър;
• перо на зелен лук;
• морска сол;
• заквасена сметана.

Гъби с лавров лист се поставя в съд на студена вода, загрява се до кипене, без капаци на висока температура Bates отопление и таван. Всички зеленчуци, масло и морска сол. Гответе го за 15 мин. Извадете от огъня и оставете настрана за около 10 мин. Изсипете плочките, поръсете с копър и зелен лук. Сервирайте със заквасена сметана.