Как да направите меда медовина от стария мед: рецепта за готвене у дома

Меад е специална напитка. Много от нас знаят израза "пийте мед" според древните приказки. Днес изкуството за производство на мед е почти изгубено. Въпреки факта, че технологията може да се превърне в основната идея на всеки руски ресторант и да му донесе слава, докато това не се мисли от всеки бизнесмен. Меад е местна, местна напитка, приготвена само в Русия и никъде другаде по света. За съжаление днес само някои хора знаят, как да направите медовина

Асортимент от супермаркети

Всъщност, читателите могат да твърдят, че в много магазини на рафтовете с алкохол има бутилки с подобно име. Но те нямат нищо общо със старото питие. Често ви се предлага медена тинктура, която се приготвя чрез смесване на пчелните продукти с вода и алкохол. На пчелини действат по различен начин, те знаят как да се направи медовина от стария мед. Но най-често използват бърза технология, добавяйки дрожди. В този случай напитката печели бързо: след няколко дни и продуктът може да бъде продаден. Но това също е една неоригинална рецепта.

Антични технологии

В Киевска Рус нямаше модерно оборудване и рецепти бяха предавани от поколение на поколение и резултатът беше фантастичен. В аналозите можете да прочетете как да направите медовина от стария мед. Тази напитка се съхраняваше в дъбови бъчви, нямаше нито хмел, нито мая. Добавени са плодове, череши, боровинки, сливи или рози. Имаше и рецепти, според които в суровия материал бяха поставени различни подправки. Той ще вкуси този по-благороден.

Малко за историята на питието

Трябва да се отбележи, че пресният продукт на пчеларството по всяко време е бил изключително ценен за един човек. Хранителен, полезен, лесен за овладяване, той е готов източник на енергия, витамини и аминокиселини. Но ако медът стагна, или започна да се разхожда, то вече не е възможно да се използва за храна. Поради това започнаха да се появяват нови рецепти. Както вече беше споменато, дори в Древна Руска, беше известно как да се направи медовина от стар мед.

В миналото руските градове бяха известни с медикаментите си. Крепостта на тази напитка е различна - от 5 до 16%. В древните бележки можете да намерите няколко варианта за рецепти, всеки от които има свой собствен вкус. Напитката беше добавена и плодове от хвойна, и канела, карамфил или дори люти чушки.

Чакащо време

Ако искате да направите това питие вкъщи, е изключително важно технологията да се научи предварително, защото в противен случай може да развалите целия процес в самото начало. Затова днес искаме да разгледаме подробно как да поставим меда медовина от мед. Рецепта за готвене у дома не е много сложно, но, както навсякъде другаде, има някои финес тук.

В стандартната версия времето за готвене е 5 дни. Не се заблуждавайте, че след този период вече можете да се насладите на напитката. Мидата като облачно шампанско е газене, но не прекалено вкусно. Ако след това се изсипе в дървена цев и се остави за 3-6 месеца, тогава вкусът ще се промени към по-добро. Той ще стане по-малко игрив, но по-ароматен. Крепостта расте, младата напитка обикновено няма повече от 5%, но с течение на времето тази цифра може да достигне 20%. Консистенцията става течна и гъста. И ако добавите плодове, тогава във времето медовината ще стане още по-полезна, тъй като всички витамини и минерали преминават в напитката.

Древна рецепта

Той е особено популярен в XIX век. Специалната му особеност е страхотен аромат. Това се постига благодарение на факта, че вода с мед не се подлага на термична обработка, т.е. Благодарение на това се получава най-вкусната медовина. Рецептата за готвене у дома ви позволява да поставите страхотна светла напитка, която прилича на ароматен квас.

В това изпълнение дрождите не се използват. Благодарение на което крайният продукт е чист, прозрачен и вкусен. Може би ще попитате дали можете да го дадете на децата. Отговорът на този въпрос е лесен, ако знаете технологията на готвене на продукта, какъв е неговият състав, колко градуса. медовина От мед, приготвен по тази рецепта, не съдържа повече от 2% алкохол. Следователно, тя може да се консумира от всички членове на семейството, в умерени дози, разбира се.

Характеристики на технологичния процес

Осъществяването на мед от мед по стара рецепта не е трудно, с изключение на факта, че е необходимо да се държи напитка в дървена купа. Така че, трябва да вземете един литър вода. Има малък нюанс: трябва да се вари, но е необходимо да го охладите. В тази сума се изисква 50 г мед и също прясно грозде или стафиди. Най-добре е да вземете плодове. Сушените стафиди могат да доведат до факта, че напитката ще бъде покрита с мухъл.

Изплакнете добре плодовете. След това процесът на готвене е много прост: трябва да добавите мед и вода - и нека се разхожда. Банката трябва да се затвори и да остави сместа в продължение на два дни при стайна температура. Ако стаята не е най-топла и няма слънце на улицата, процесът на ферментация може да продължи по-дълго. По време на това се отделят много газове, така че ако бурканът е плътно запушен, той ще избухне. Можете да затворите бутилката с кърпа, но е по-добре да направите специален изход за газ от конвенционален капак с отвор. В него се вмъква тънък маркуч. Едната страна трябва да виси над течността в съда, а другата - да се спусне в купа с вода. Така че газовете могат свободно да напускат напитката.

Вторият етап

И продължаваме да мислим как да направите медовина от мед без мая. След това филтрирайте течността с марля. Сега е необходимо да го излеете в подходящ контейнер и го поставете на хладно място. Би било по-добре да я оставиш в мазето. Буквално след 2-3 месеца напитката ще бъде готова.

Когато подготвяте напитка за първи път, можете да се съсредоточите само върху критериите, които предлагаме. Въпреки това, след няколко пъти ще можете да опитате и да определите кога е готовата медовината. Продуктът от първата ферментация има сладък вкус и много неприятни флакони, сякаш в кисело сладко. Но когато газът почти напълно изчезне и вкусът става леко кисел, като младо сладко, вече можете да угодите на себе си и на семейството си с отлична напитка.

Ферментационни продукти

Говорейки за това как да се направи медовина от мед, заслужава да се отбележи, че рискът от отравяне с такава напитка е нула. Разбира се, процесът на ферментация е резултат от активността на бактериите и винаги съществува риск от развитие на патогенна микрофлора. Не се притеснявайте, защото това не струва. Квасни и млечнокисели бактерии напълно изместват вредните микроби.

Много хора смятат, че стафидите са необходими само за вкус. Всъщност неговата основна функция е точно да предизвика ферментационни процеси. Ако планирате да направите напитка няколко пъти подред, тогава не е нужно да източвате стария напълно. Тогава младите ще зреят много по-бързо.

Подготовка на напитка от стар мед

Вероятно всички са изправени пред ситуация, която е била закупена в насипно състояние мед в един доста уважаван брой, отне няколко години вече закупени пресни продукти, а старата вече не искам, е. Разбира се, жалко е да изхвърлите. В този случай перфектното решение ще бъде медовина от стария мед. У дома си, правенето на вкусна напитка не е трудно.

Ако описахме по-горе рецептата за задушена медовина, която се отличава с нейния изящен, свеж вкус и ниско съдържание на алкохол, тогава старата, захаросана сурова обикновено се приготвя с варена напитка. За да го направи, пчеларите използват остатъци. Потопете бъчви от мед и всичко, което изостава зад стените, също влиза в действие.

Технология на готвене мед

Така че в нашата програма е вкусна медовина. Рецептата за готвене (у дома, разбира се) на тази напитка е както следва. Нуждаете се от 10 литра вода, 1,5 кг мед, 10 грама шишарки и 3 грама хлебни мая. Процесът включва топлинна обработка. Водата трябва да се излива в контейнер и да се довежда до точката на кипене. Незабавно предупреждавайте, че продължителното загряване на мед над 40 градуса води до факта, че той образува опасен токсин. Ние обаче ще вземем предвид този имот.

Сега добавете стария мед във водата и започнете разбъркване, така че да не гори. Буквално след три минути премахнете пяната, изсипете хмела и я извадете от огъня. Не забравяйте да покриете плавателния съд с капак. Сега трябва да изчакате, докато температурата падне до 45 градуса. След това добавете маята, покрийте и поставете на топло място за ферментация. Остава само да натиснем напитката чрез марля и да излеем малките контейнери.

Медовете от мед и мая трябва да оцелеят. За да направите това, той е затворен със запушалки и спуснат в мазето. Два дни по-късно намалете налягането. Бутилките трябва да бъдат отворени и внимателно затворени. Сега времето за изчакване ще бъде 4-5 дни. Готовата напитка има вкус на шампанско. Срокът на годност на продукта е малък, затова е важно продуктът да бъде използван след 2-3 седмици. Подгответе се да се отнасяте към близките и приятелите си с вкусна напитка. Степени в него малко, така че е перфектен дори за жени.

Силна медовина

Тази рецепта е идеална за тези, които предпочитат алкохолни напитки със солидна степен. Плътният, пикантен вкус със сигурност ще бъде оценен от мъжете. Ако търсите рецепта, как да направите медовина от ферментиралия мед, тогава е по-добре да не намерите вариант. Въпреки, че тук трябва да обърнете внимание на тази точка. Добрият мед не може да се разхожда, той е бактерициден. Това означава, че може да не е съвсем мед. Във всеки случай, ако сладкият продукт е развален, трябва да го използвате по някакъв начин.

Трябва да вземете 250-350 грама мед и една чаена лъжичка пивоварна мая. В тази сума ще вземат 2 литра вода, 400 грама медицински алкохол (50%), 5 грама хмел и подправки. Може да бъде вкус, канела и кардамон. Разтворът на мед и вода трябва да се държи на слаб огън за 30 минути. За да се доведе до врязване не е необходимо и е много важно да се разбърква от време на време. Не забравяйте да премахнете пяната във времето.

Когато разтворът се охлади до 45 градуса, добавете хмел, мая и други компоненти. Сместа ще се скита за една седмица на топло място. Сега напитката е филтрирана и е оставена в тъмна изба за един месец. Преди употреба добавете алкохол към него. Тази мед от мед е чудесна възможност за топла мъжка компания.

Миад на хлебна мая

Можете да опитате различни варианти за приготвяне на напитка. Добави я ябълки или череши, лимонов сок или сини сливи - и да получите напълно различен вкус, екзотични и ярки. Искаме да ви предложим друга версия на готварска медовина, която се отличава с великолепен букет, малко като вкусен квас.

Трябва да вземете един килограм мед и пет литра вода, мая и 100 грама бял хляб. Черното се използва за квас, но тук той ще бъде изваден от цялостната композиция. Процесът на подготовка не е твърде различен от вече описания. Разтворете меда във вода в продължение на 20 минути. След това течността трябва да се филтрира и да се остави да се охлади до 50 градуса. Сега можете да добавите хляб и мая. Оставете сместа на топло място, за да се скита. Краят на процеса ще бъде показан от изчезването на пяната. Сега филтрираме и, ако желаем, добавете ябълков или лимонов сок.

За пълна подготовка сместа трябва да се остави на хладно място в продължение на 12 дни. Идеалната температура е от 2 до 4 градуса. Сега медовината е готова за употреба. Остава да се налива в бутилки и да се постави в мазето. Дълго време тази напитка не се съхранява, затова е безполезно да я подготвяте за една година напред. Но докато е свежо, потърсете приятелите си.