Австрийска кухня: характеристики на национални ястия

Много от сънародниците ни, които са посетили други държави, носят не само сувенири, но и интересни рецепти национални ястия.

Простота и изтънченост

Интересното е, че изобретателите на много традиционни ястия са селяни. Те се считат за авторите на повечето от най-успешните рецепти. Ето защо най-известните австрийски лакомства се класифицират като евтини. Те са достъпни за всеки среден човек.

Такава проста, но все пак изтънчен кулинарен творение като печено говеждо с лук или виенски задницата може да присъства не само на Regal маса, но също така и в обикновен работник на сградата. Това показва, че не прост селянин може да готви ястия, напомнящи за тези, които ядат аристократи и че благородството предпочитан националната кухня.

Регионални функции

Не бива да се споменава, че австрийската кухня в различните части на страната е малко по-различна. Например тиролците предпочитат разнообразна хранителна храна. Особено популярен сред местното население е супата с бекон и бульон с червени кюфтета. Жителите на Щирия обожават ястия, приготвени от яхния с много подправки.

Населението на Залцбург и Каринтия дава предимство на варенници, кнедли, питки, палачинки, шунка и юфка. Кухнята на тези райони е по-скоро славянски.

Всички без изключение, австрийците се считат за истински ценители на кафе. В местните институции посетителите са поканени да опитат най-малко тридесет вида от тази ароматна напитка.

Месни ястия

Тъй като по-голямата част от територията на тази страна се намира в Алпите, австрийската кухня (рецепти с снимки на най-популярните храни ще бъде представена по-късно) е много сърдечна и висококалорична. В планините, много мразовити зими, така че жителите на тези региони консумират голямо количество месо.

В Австрия се произвеждат повече от една и половина хиляди разновидности на колбаси. Най-популярни сред местното население са виенските и дебреценските колбаси. Но най-известната ястие от месото е шницел, приготвен от нежен, добре увит телешко месо.

Национални сладкиши

За щастие, австрийската кухня не се ограничава изключително до месни ястия. Значителна роля в него се дава на сладкишите. Една от най-популярните деликатеси, известна далеч отвъд това състояние, е Виенски струн.

Освен това, благодарение на австрийския сладкар Франц Сачър, светът научил за невероятно вкусна торта, кръстена на своя създател. Този вкусен десерт с неизразим вкус на кремообразен шоколад и кокосов сос веднага спечели любовта на много любовници.

Традиционни напитки

В Австрия се произвеждат около 350 вида бира. Само страни като Чешката република или Германия могат да се конкурират с него по този въпрос. Най-популярните разновидности, известни по света, са Еггенберг, Отакрингер и Гесер. Недалеч от Залцбург е музеят, в който се помещава един от най-старите пивоварни.

Освен това обитателите на Австрия обичат много добри вина. Освен това производството на тези напитки, известно с уникалния и уникален вкус, има още по-дълга история от пивоварната. Всяка година се организират панаири и изложения във Виена.

Австрийска кухня: рецепти за най-популярните салати

Както бе споменато по-рано, местното население на тази страна предпочита проста, но питателна храна. Една от най-често срещаните закуски, често срещана на масите на австрийците, е картофената салата. За да го направите, имате нужда от минимален набор от продукти, много от които винаги са във всяка кухня. Преди да започнете процеса, вижте дали имате:

• Един килограм картофи.
• 100 милилитра пилешко или говеждо бульон.
• Чаена лъжичка горчица.
• Един лук.
• Една супена лъжица лимонов сок или оцет.

За да приготвите вкусна салата, която е известна с австрийците национална кухня, ще се нуждаете от допълнителни съставки. В този случай се използват зехтин, магданоз, черен пипер и сол.

Предварително сварените картофи се обелват и нарязват на филийки. Загретият бульон се комбинира с нарязан лук, хапка, горчица, черен пипер и сол. Получената смес се излива върху филии картофи, със същия изпращане ситно нарязан магданоз и зехтин. Всичко се смесва добре и се оставя настрана. След един час ястието ще има време за варене, след което може да се сервира на масата.

Телешко задушено

Трябва да се отбележи, че австрийската кухня, чиито характеристики се считат за малко по-високи, е известна не само за закуски, но и за топли ястия. За да подготвите богата и ароматна пържена във Виена, трябва предварително да закупите всички необходими продукти. Преди да започнете процеса, не забравяйте да имате на ваше разположение:

• 200 грама свинска каша.
• Един среден морков.
• 200 грама картофи.

За да се поглезите семейството си горещ виенски, който е известен с австрийския си кухня, в горния списък на продуктите, е желателно да се допълни магданоза, целина корен, крушка лук, сол, кимион, дафинов лист, черен и бахар.

В тенджера, напълнена с леко осолена вода, с добавка на подправки, свинското месо се изпраща и варя докато се приготви наполовина. След това нарязаните зеленчуци се поставят в получения бульон. Когато станат меки, месото се отстранява от тенджерата и се нарязва на филийки. Картофите и другите зеленчуци се сервират отделно.

Apple Strudel

Австрийската кухня е толкова разнообразна, че всеки човек ще избере непременно това, което му харесва най-добре. Фенове на домашно печени стоки, със сигурност ще хареса ябълка strudel. За да подготвите този деликатес, трябва да отидете в магазина предварително и да купите всички необходими продукти. Преди да започнете да работите с теста, проверете дали в кухнята ви има такива:

• 250-300 грама брашно.
• Едно ново яйце.
• Един килограм кисело ябълки.
• Половин пакет масло.
• 250 грама кафява захар.
• Чаена лъжичка лимонов сок.
• 100 грама стафиди, земни галета и печени орехи.

Като допълнителни компоненти можете да използвате сол и канела. Количеството на тези съставки до голяма степен зависи от вкусовите предпочитания на готвача и членовете на семейството му.

Apple strudel се смята за една от най-популярните сладки ястия, с които е известна австрийската кухня (снимка на това печене може да се види в днешната публикация). Процесът на подготовка е толкова просто, че всяка неопитна домакиня може да се справи с нея.

В предварително пресято брашно добавете сурово пилешко яйце, сол за маса и една чаена лъжичка зехтин. В сто грама топла вода разтваряйте капка оцет и омесвайте тестото. От образува топка смазват с остатъци растително масло получената маса, опаковани във фолио и се изпраща в продължение на половин час на топло.

Предварително измити, обелени и нарязани ябълки леко пържени в тиган, а след това се смесва с канела, захар, стафиди и нарязани ядки.

Изпълненото тесто се поставя върху чиста белтъчна салфетка, поръсена с брашно, навита на тънък слой и изпънат с ръце във всички посоки. След това се поръсва с лимонов сок, поръсва се със земни галета и се разстилат ябълки. Важно е да се гарантира, че те заемат само 2/3 от общата повърхност на теста. С помощта на салфетка слоят се навива с ролка. Започнете със страната, на която е пълнежът.

Полученият полуготов продукт се прехвърля в тава за печене, предварително смазана с масло и се изпраща във фурната. Печете на двеста градуса за половин час. Завършена струнна поръсена с пудра захар.