Палия - рибата е вкусна. Описание, съвети за готвене

Палия е риба, която често се нарича с други имена: хард, пелга, нериус. Тя е доста голяма, теглото на възрастен може да достигне 4-5 килограма. Кулинарни специалисти оценяват тази риба, защото тя има чудесен вкус, малък брой кости и изискан розов нюанс.

Характеристики на рибата

Палия споменава семейство от сьомга, за което не е трудно да се досетите, просто като го разгледате. Тя има удължено тяло, сплетоно отстрани, сравнително малка глава и малки плътни люспи. Палия е риба, чиято снимка дава представа за нейния необичаен цвят: коремът винаги има розов цвят, а гърбът може да бъде сив или синкав. Това зависи от много фактори: местообитание, диета, температурен режим. Месото на тези риби, уловени на различни места, се различава по цвят. То може да бъде от богата червена до свежа сьомга.

Като правило, обезглавената замразена палия пада върху рафтовете на магазините. Тази риба е подобна на пъстърва и сьомга, тя се отличава само от по-тъмния цвят на кожата и наличието на малки кръгли петна по страните.

Хабитат, поведение и риболов

Рибарите наистина оценяват тази риба. Той се улавя в частен, развит и промишлен риболов. Палия е риба, която предпочита големи дълбочини и ниски температури. По принцип се среща в сладководни езера, но понякога също така плува в морето. В Русия палето се добива в езерата Оново и Ладога, както и в язовирите Карелия и Полуостров Кола.

Палия е сериозен хищник, който можете да уловите на въртене, с помощта на манекен, примамка или mormyshka.

Кулинарна стойност на палия

Рибено месо има средно съдържание на мазнини. Има много малко кости в него, само билото и ребрата, които лесно се елиминират.

Кухни нарязани паница на пържоли или отделно от гръбнака странични филета. Експресивният вкус е чудесно за приготвяне на разнообразие от ястия. Палия е риба, която можете да печете на скара и във фурната, гответе за няколко и на клада. Оказва се, че е много вкусно, дори ако просто го вариш, добавиш малко подправки. Но очистването, маринирането, сушенето и други идеи за прибиране на реколтата за бъдеща употреба не са най-добрите възможности. Ако решите да солите пали, опитайте се да го изядете веднага, веднага щом е готово. Задържането на лека закуска в хладилника повече от седмица не се препоръчва, тъй като месото губи не само ценни микроелементи и витамини, но и вкус.

Как да готвя риба? Палито е много вкусно в печена форма. Най-лесният начин е да се оправи всичко с подправките, да се масли, да се напълни с задушени зеленчуци, да се увие във фолио и да се изпрати във фурната. Пригответе средна риба ще бъде около час.

И за тържествен празник е подходяща следната рецепта. Пригответе 4 парчета филе, отрязани от костите. Смесете 1 ч. Л. горчица с 2 ч.л. течен мед. Сол на вкус и добавете щипка на земята кимион и черен пипер. Смажете рибата от всички страни, равномерно разпределете соса и оставете да престои около половин час.

На маслено деко, равномерно разпределете фино нарязания и пържен праз и копър. Добавете парчетата пържени картофи. Разстилайте парчетата палия върху зеленчуците, вземете останалата част от соса с лъжица и я разстилайте нагоре. Печете в предварително загрята фурна, докато се появи ароматна кора. Преди да сервирате, поръсете с копър и сезон със соев сос.