Пилешки котлети нарязани на пиле филе: рецепта

Много гурме ястия станаха ежедневна храна на обикновените хора. Но има много примери. Вземете същите котлети на министерство. Те могат да се приготвят в делнични дни или на празнична трапеза. Въпреки наивното име, такива котлети се правят лесно и бързо. Опитайте се да приготвите това ястие, то няма да бъде по-лошо, отколкото в луксозен ресторант!

Каква е разликата между крехките кюфтета

Пригответе ги от филе от пилешки гърди, но не ги превъртете в месомелачка, както се прави с традиционните котлети. За миниатюрно ястие разрезът трябва да бъде нарязан с нож през влакната на тънки, недългирани ленти. В екстремни случаи можете да направите малки кубчета. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че крушите не се приготвят от мляно мляно мляко.

Второто нещо, което отличава този полуфабрикат, е съставката на купата мляно месо. За да накарате месото да се залепи и да се разтопи, не добавяйте брашно или накиснати трохи, но нишесте. Може би, влязоха само обичайното яйце, пипер и сол нарязани котлети като министър.

Рецептата има още една функция - това са специално подготвени галета. Направете ги от троха на хляб, нарязан на тънки плочи. Тази панировка дава специален аромат и украсява вида на готовия продукт. Така че няма да е срамно да сервирате гостите на масата с такива котлети. Те са нежни и сочни вътре, просто се топят в устата, а отвън са покрити с искрена хрупкава кора.

Малко история

Има няколко версии, които се отнасят до името на този продукт.

В съветските времена в общественото хранене подаде пилешко филе, опечено в галета. В менюто е възможно да се срещнат под различни имена: "котлет де-волжай", "шницел на столицата", "столове за глава". Това ястие беше евтино и вкусно, така че беше популярно.

Собствениците на столовете искаха да продават котлети от кошарите на пилетата по-скъпи, но беше необходимо да ги представят на клиентите като деликатес. Посетителите са казали, че като ядат това вкусно ястие, ще се почувствате като истински служители. Оттук и името - "в министерство".

В друга версия се казва, че напротив, те искат да опростят името на тези хлябове. Правителството беше нерентабилно с министерския произход на името. Едно добро изрязване от пиле в социалистическа страна не може да си позволи на всички, а не само на върха на правителството. Затова кюфтетата в министерски стил започнаха да се наричат ​​капитанният шницел.

Съдове за готвене

• Дъска за рязане.
• Остър кухненски нож.
• Хранително фолио.
• Нарежете чука.
• Corolla.
• Лъжица.
• Тиган.
• Fork.

Съставки за класическа рецепта

• Пилешко филе - едно парче (грам 300).
• Масло - една супена лъжица.
• Яйца - една или две.
• Маяшка палка - няколко парчета.
• Нишесте (царевица или картоф) - две супени лъжици.
• Сол и подправки на вкус.
• Слънчогледово олио за пържене.

Ние готваме пържоли според министъра

Пилешко филе нарязани с нож през влакната на малки, къси ивици. По-подробен размер на плочите: дължина - няколко сантиметра, широчина - не повече от сантиметър, дебелина - около три милиметра.

В мляното месо добавете сол и подправки на вкус. Пилешки котлети по министерски начин, те хармонизират добре с подправки като розов и бял пипер, както и индийско орехче. Подправките могат да бъдат заменени с капка винен оцет или бяло вино. Сега поставете омекотеното масло и внимателно разбъркайте пълнежа. Можете да направите това с лъжица.

Отделете протеините от жълтъците и започнете енергично да ги биете с миксер или миксер. Преди това трябва да добавите щипка сол, така че пяната да се издигне добре. Разбийте го до формирането на върховете. Колкото по-плътни са те, толкова по-добре. Внимателно влезте в масата в пълнежа.

Сега сложете нишестето в нишестето и го разбъркайте отново. Ние правим малки котлети с ръцете си. От гърдите на пиле, когато пържене може да се отпусне сок, така че се нуждаете от breading. Тя, подобно на маслото, е тайна съставка и е подготвена по специален начин.

Първо, подгответе трохите за хляб. Пилето, хлябът, хлябът или белият хляб са най-добри. По-добре да не приемате пресни сладкиши, но вчера или дори вчерашния ден. Можете, разбира се, да експериментирате с черен хляб, но традиционно такива котлети се приготвят от бяло.

Нарежете хляба на редовни парчета. Ние отстраняваме кора, имаме нужда само от трохи. Прерязваме го на малки и тънки блокове. На този етап те могат да бъдат поръсени със сол, подправки или накиснато с чесън масло, но това е въпрос на вкус. Налагаме брусоките на печене и ги изпращаме в пещта, нагрята до сто градуса. На изхода трябва да бъде хрупкави бисквити.

Сега вземи нарязаните пилешки котлети от пилешкото филе, потопете ги в жълтъка и след това омесете равномерно охладените галета на един слой. Особено болезнени любовници стигат до точката, че лепилото върху крекера.

Изсипваме слънчогледовото масло върху нагретия тиган. Необходимо е толкова много да се покрият котлетата наполовина. Запържете полуготовите продукти на средна топлина, докато крекерите са красиви златисти цветове. Слагаме крайния продукт върху кухненска салфетка, позволявайки излишното изтичане на мазнини, тъй като маслото се получава като котлет по министерски начин.

Рецептата на Шницел в министерски стил

По принцип това е един вид котлети на мляно месо. Само за шницел не е необходимо да се подготвя сирене, т.е. да се раздели с нарязването на малките брусочове. Използвани части от пилешки котлети, разделени на няколко парчета. Те са леко побити от кухненски чук, осолени и разтрити с подправки на вкус.

Едната страна на филето е намазана с омекотено масло, като сандвич. След това го добавете на половина или го сгънете в плик. По-нататък всичко това: потапяне в яйцето, печене с парчета бисквити и печене. Тоест, шницел се приготвя по същия начин като пилешките котлети от пилешкото филе.

Съставки за опростена рецепта за котлети

• Едно парче филе.
• Едно яйце.
• Две или три супени лъжици майонеза.
• Една супена лъжица нишесте.
• Сол и подправки на вкус.
• Слънчогледово олио за пържене.

Подготовка на котлета по министерски начин в бързаме

Можете да използвате не само филета, но и други части от пилето. Месото се нарязва на кубчета на около един сантиметър. Сега в кайма трябва да добавите останалите съставки: яйце, майонеза, нишесте, сол, подправки и микс. Получената маса трябва да изглежда като тесто за палачинки.

Към тавата за пържене с нагретия маслиновото масло се поставяше лъжица от масичка. Свийте от двете страни. Ястието се оказва толкова сочно, колкото класическата рецепта.

забележка

Такива котлети могат да се приготвят и с добавяне на сирене от ниско съдържание на мазнини свинско месо заек и дори червена риба: пъстърва или сьомга.

Яжте с пресни зеленчуци или друго любимо ястие.

Опитайте се да служите на котлети за обяд или вечеря като министър и семейството ви отново и отново ще ви помоли да приготвите това вкусно ястие!