Как да увиете пайове? Форми и техники за моделиране на пайове

Без пресни горещи пайове, повечето празници просто не могат да се справят. По тази причина въпросът за това как да се увият пайове е много подходящ. Появата на тази закуска е не по-малко важна от отличния вкус. Поради специфичността на пълнежа (месо, гъби, лук, риба, картофи, зеле или засядане) образуват печене разрешено видове.

Форми на пайове: сортове

Славянската кухня не може да се представи без прясна хляб. От дълго време има нови съвети за това как да извайвате пайове от мая тесто. Основното изискване за добро изпичане е в същото време вкусно пълнене, качествено тесто и умението на готвача. Чантата може да се нарече уникално ястие, тъй като те могат да изпълняват различна функция на масата:

- Закуски (с пълнеж от гъби, лук или зеленчуци);

- Основно ястие (с пълнеж от риба, месо или картофи);

- десерт (с пълнеж от извара или конфитюр).

За да има приятно излъчване, трябва да се спазват редица правила. За да се направи тестото kleilos ръцете си, трябва да намажете дланта на слънчогледово масло. Към края на торти, държани заедно добре, може да е малко петно ​​на яйчен белтък или вода. Преди да започнете да се пържат или пекат питки и ги оставете на стайна температура за 15 минути, покрити с пластмасов филм смазани. Това ще позволи на теста да стане буйна и мека. Делът на над печене формира златисто кафяво, трябва да се смазват с продукти от яйчен жълтък.

Как да готвя пайките правилно?

За да се превърнат пайките не само вкусни, но и привлекателни, важно е да се наблюдава техниката на тяхното приготвяне. Формата на продукта може да зависи и от това, което предпочитате. Процесът на готвене започва с месене на тестото. За да направите пайове на дрожди, ще ви трябва яйца, мая, мляко, захар, сол, брашно и избрания пълнеж. Количеството на пълнителя в крайното изпичане ще се определя от размера на продуктите. Когато тестото се търкаля, то трябва да бъде разделено на равни части. Ако не спазвате това правило, пайките няма да имат същия размер. Размерът на фрагментите от теста също е важен. Ако ги направите прекалено големи, те няма да изглеждат много хубаво и ще им се наложи да ги безпокоят.

Оригиналността на този продукт зависи не само от огромния брой пълнители, но и от различните налични форми. Техниките за моделиране на пайове включват няколко налични вида - кръгли, квадратни, овални, триъгълни.

Връзката между пълнежа и формата на продуктите е изразена в следното. Ако използвате риба, месо или зеленчуци, най-добре да се пазят пасти. Това ще запази пълненето сочно. Може да се използва сладко, извара и други подобни пълнежи отворени пайове.

Шапки с кръгла форма

Такова печене причинява носталгични спомени от детството. Челюстите с кръгла форма обикновено се правят с плодови пълнежи, често с ябълки. Това се дължи на възможността да се запази содата в продукта.

За да направите красиви кръгли пайове, трябва да изрежете малки торти от тесто. Дебелината им не трябва да е по-голяма от 5 мм. Пълнежът е разположен в средата и ръбовете са сгънати до средата. Тогава ръбовете трябва да бъдат фиксирани, като им се оформя торба. На плоча за печене тези пайове се поставят със скоба надолу, за да се избегне разгъването им във фурната.

Освен това, ако възнамерявате да печете продукти, а не да се пържите, можете да правите торбички с отворен капак. За тази цел тестото се разточва на тънък слой, а след това с помощта на стъклена чаша или върху него се нарязват плоски кръгове. В центъра на всяка насложени кръгове около една лъжица пълнене, и след това ръбовете са огънати нагоре и залепени с малък отвор остава в горната част. Такива пайове могат да бъдат направени с всякакъв пълнеж, който не се разпространява.

Шапки от овална форма

Най-популярният тип пайове от мая тесто е овална форма. Те могат да бъдат направени както при сладки пълнители, със зеле, черен дроб, лук и яйца и така нататък. За да се направи такова печене, тестото трябва да бъде разделено на парчета, всеки от които трябва да се търкаля в ролка. Тези ролки трябва да бъдат нарязани на малки парчета (около 4 см), след което всеки от тях се навива в тънък торта овална форма. Пълнежът се поставя в центъра. След това, в единия край на тортата се наслагва от друга страна, последван от един сляп тест, така че продуктът прилича на полукръг. На печене лист или тиган, тези пайове са изложени със шев надолу. Такива форми на пайове също могат да имат свои собствени разновидности.

Освен това, ако имате намерение да се пържат кюфтета в тиган, можете да сгънете на ръба на тестото на полумесец и добро уплътнение по ръба. Ще получите патица, наподобяваща чавюрк във форма.

Шапки с триъгълна форма

Такова печене често има отворено пълнеж. Пълнителят често идва с картофи, пилешко филе, месо или риба. Триъгълните пайети се правят, както следва: от тестото трябва да се постави тънък (не по-дебел от 0,5 см) правоъгълник. Пълнежът е сгънат в средата, след което ръбовете на тестото са покрити диагонално и фиксирани добре. Шейката може да бъде както закачена, така и под формата на пера.

Челюсти с квадратна форма

За да се направи тесто квадратна форма, е необходимо да се търкаля на тестото с помощта на подвижен щифт в тънък слой и след това нарязани на еднакви правоъгълни парчета. В средата се поставя пълнежът, след което тестото се формира в зависимост от вида на пощенския плик. За да направите това, трябва да смесите двата ръба по диагонал под ъгъл от около 45 градуса. По същия начин прикрепете останалите 2 края. Накрая, центърът е залепен, а шевовете са залепени заедно под формата на плътни връзки. Те могат да се правят не само пайове за дрожди, но също така и продукти от различни видове тесто за сладкиши.

Колко красива е да опаковате продуктите?

Независимо от формата на заготовките, голямо значение се придава на правилното свързване на ръбовете. Как да прегънете пайките прекрасно? Има няколко често срещани начина. Когато се правят шевове, е необходимо да се положат определени усилия, за да се гарантира, че закрепените ръбове не се разпръскват при печене или пържене.

Първият метод е, че пълнежът е разположен върху детайла от единия край под формата на колбас. Продуктът е обвит от същата страна, за да се образува валцувана тръба. Така ще получите хубава овална форма с чисти, равномерни ръбове. Правоъгълен продукт, сгънат в плик, също може да бъде прикрепен по различни начини. Можете да направите голям шев, който по-късно ще бъде сгънат и натиснат от теглото на продукта, но също така е възможно да го направите в красив дизайн. Има опции с частично отворен връх на патицата, но в този случай трябва да имате предвид, че пълнежът не пада при пържене или печене.

Как да увиете пайове с оригинален шев?

Има няколко вида печене.

За да се направи шев плитка, задръжте детайла с лявата ръка и десния с палеца винтови ръба по такъв начин, че да се оформи усукана въже. В краищата на продукта се образуват излишни краища, които трябва да бъдат захванати.

За да направите шева с таралеж, закрепете ръбовете на тестото така, че да образува малки триъгълници. Можете също така да направите врязвания около ръба на разстояние около един сантиметър един от друг и да свиете всеки разрез диагонално.

Релефни пайове

Как да се излеят пайове от тестото на мая в релефна форма? Това е малко по-сложна форма на печене. Такива пайове могат да бъдат добра декорация на празничната маса. Пълнежът може да се използва всякакви - сладки и солени. Основното е, че пълнежът не се разпространява. Как да обвиваме пайове от този тип? За да направите това, тестото трябва да се издълбае и да изрежете части от овална форма. В центъра на всеки от тях, наденицата трябва да бъде разширен. Долната и горната част на тестото се обръщат около една четвърт. Ъглите на обработвания детайл са закрепени кръстосано от страната на широкия ръб (това е подобно на завиването).