Chkmeruli: рецептата. Пиле на грузински език в чесън сос

Кавказката национална кухня отдавна е известна с пикантните си пикантни храни. На фона на всичко това разнообразие, Грузинско ястие

Опция с мляко

Струва си да се отбележи, че тази рецепта произвежда невероятно вкусно ястие, което се яде много по-бързо, отколкото е приготвено. Наличието на голямо количество чесън и люти чушки му дава пикантна рязкост. Това, че при вас сегашният пилешки чакрули се е оказал, предварително се спускате в най-близкия магазин и сте запазени от всички необходими продукти. Този път ще ви трябва:

• Шестстотин пилешко пиле.
• Триста милилитра мляко.
• Десет скилидки чесън.
• Три супени лъжици лимонов сок.
• Една четвърт от пакетчето масло.
• Чилийска пипер.
• Част от кориандър.

За да направите пилето, което ви харесва, харесва цялото семейство, сол и смлян черен пипер трябва да се добави към горния списък. Броят на тези компоненти до голяма степен зависи от личните вкусове на вашите близки.

Последователност на действията

Предварително измитият и изсушен труп на пилето се нарязва по гръдната кост и се разпространява, като притиска длани към режещата повърхност. За по-голям ефект пилето е леко побито с плосък кухненски чук. Подготвен по този начин птицата от всички страни се търкаше със сол и черен пипер, след което се постави върху голям горещ тиган с дебело дъно, смазан с малко количество растително масло.

Пилето, легнало надолу, е притиснато с насилие и пържено на средна температура, като се увери, че не гори. Около десет минути по-късно трупът се обръща на другата страна и продължава да готви.

Изпратете чесъна и малко нарязано кориандър до хоросана. Всички те се втриват добре, докато се получи гъста маса. След това се добавя същият лимонов сок и се смесва добре. Ако желаете, добавете малко пипер към подготвения сос.

Пърженото пиле от всички посоки се извлича от тиган и се нарязва на порции. В съдовете с останалата мазнина се дава мляко, натрошени кориандър зеленчуци, чесън, маслен пипер и масло. Всички се смесват добре. В тигана с получените сос на парчета от пиле, покрийте с капак, доведе до възпаление и незабавно отстранени от огъня. След една четвърт час завършените Chkmeruli в грузински сервират на масата. Тъй като чесънът в соса не толерира престоя в хладилника, препоръчително е ястието да се яде веднага, без да се оставя за по-късно.

Опция със сметана

Тази рецепта е различна от предишната серия от съставки. Така че по време на готвенето не е нужно да губите време за търсене на липсващи продукти, предварително проверете дали в кухнята има такива:

• Пиле с тегло около един килограм.
• А супена лъжица черен пипер.
• Една четвърт чаша сол.
• Половин литър сметана.
• Пет скилидки чесън.
• Чаена лъжичка сладка червен пипер.

За да приготвите chkmeruli, чиято рецепта е представена в днешната статия, вие също трябва да се погрижите да имате на пръстите си петдесет грама масло и кориандър зеленчуци. Ако е необходимо, последният може да бъде заменен с босилек. Що се отнася до сметаната, тяхното съдържание на мазнини трябва да бъде най-малко 22%.

Технология на подготовката

Преди всичко трябва да направите пиле. Измива се, изсушава се с хартиени кърпи, спретнато по гръдния кош. За да се даде по-плоска форма на трупа, той е леко побит с кухненски чук. След това птицата се излива в продължение на един час с разтвор, приготвен от една четвърт чаша сол и един литър питейна вода. В края на това време трупът се отстранява, измива се под кран и се изсушава с хартиени салфетки. След това се търкат със зехтин и черен пипер и се изпращат на тиган, облицован преди това с пергаментна хартия и намазан с разтопено масло.

Важно е бъдещото пиле в Грузия да бъде притиснато от пресата. Пържа се от двете страни преди появата на червена кора и се изважда от тигана. В останалото масло, настърган чесън се изпраща, а след няколко минути - крем. Всичко се разбърква и се задушава. След това пилето се нарязва на парчета в тиган и се задушава под капака в продължение на десет минути. За да не се разваля червената кора, пилето се разпространява с кожата нагоре.

Сервирайте готовото пиле, чиято рецепта се счита за малко по-висока, с пресен хляб или лаваш. Ако желаете, то е украсено с нарязан кориандър или босилек.

Опция във фурната

За да готвите вкусно и ароматно ястие Грузинска кухня, трябва да сте търпеливи и с всички необходими съставки. По това време във вашия арсенал трябва да присъства:

• Половин килограм пиле.
• Няколко супени лъжици разтопено масло.
• Дванадесет скилидки чесън.
• Сол и подправки.

За да ви накараме да получите топла пилешко месо в грузински произход, трупът се измива, изсушава се с хартиени кърпи, нарязва се по гръдната кост и се сплесква. Подготвен по този начин, птицата се втрива със сол и подправки и се поставя в съда за печене. От горе се изсипва с две супени лъжици разтопено масло и се изпраща във фурна, загрята до двеста градуса.

След около половин час матрицата се отстранява от фурната и съдържанието й е покрито с натрошен чесън. След това птицата отново се поставя във фурната, температурата се понижава до сто и осемдесет градуса и чакат още петнадесет минути. Готови chkmeruli, чиято рецепта е представена точно горе, украсена с нарязани билки и сервирана на масата.

Опция със заквасена сметана

А ястие, приготвено по тази рецепта, може да се сервира за обяд или вечеря. Това може да се направи не само от дома, но и от домашните птици. Преди да започнете процеса, уверете се, че къщата ви има всички необходими продукти. Да готвя пиле, което сте приготвили чесън сос харесваше цялото семейство, трябваше да си купиш птица от две килограма. В допълнение към основната съставка ще имате нужда от:

• Чаена лъжичка от Аджика.
• Двеста милилитра заквасена сметана.
• Половин чаша мляко.
• Двадесет грама масло.

Като допълнителни компоненти ще се използват чесън, сол, индийско орехче, кориандър и магданоз. Благодарение на наличието на тези подправки, chokmeruli в грузинския вкус имат специален вкус.

Описание на процеса

Предварително измитият пилешки труп се нарязва по гръдната кост и леко се бие. Подготвен по този начин, птицата се разтрива със сол, кориандър, аджика и индийско орехче. След това се поставя в горещ тиган, намазан със смес от зеленчук и масло. На върха на пресата и пържете пилето от всички страни.

Докато се готви, можете да направите сос. За да направите това, нарязан чесън, нарязано кориандър, сол и мляко се изпращат в купа, пълна със заквасена сметана. Всичко се смесва добре и се оставя настрана.

Опеченото пиле се прехвърля в огнеупорна чиния, изсипва се със сос и се изпраща във фурната. Приготвя се Chkemeruli, чиято рецепта може да се види малко по-високо, при температура от сто и седемдесет градуса за един час.